Quin és botvinya? Sopa freda amb kvas agra

cuina russa es caracteritza per la generositat i una varietat de sabors. És per això que els plats eslaus són populars en molts països de tot el món. No obstant això, algunes receptes a través del temps han estat injustament oblidat. I va ser en aquests antics ídols reflecteixen les tradicions culinàries reals del nostre poble.

Avui anem a compartir amb els lectors una recepta per als plats tradicionals de Rússia, que es diu "botvinya". Aquesta sopa no només sorprendrà els hostes amb ingredients inusuals, sinó també apreciar el bon gust.

Botwin - Què és això?

Anem a entendre el que "botvinya"? No se sap d'on va venir el nom dels plats. Segons una versió, la paraula es refereix a l'antiga Rússia "Boteti" ( "engreixar"). Partidaris enfocament diferent creuen que el nom va venir directament de la utilitzada en l'ingredient de la recepta, és a dir, tops de la remolatxa i l'ortiga. D'una manera o altra, però "botvinya" - una sopa que se serveix fred. És perfectament refrescant en la calor de l'estiu, omplint el cos amb vitamines que es troben en components dels aliments vegetals i cervesa de sègol natural. Atès que la tecnologia de preparació d'una sopa tals assumeix el temps mínim d'ingredients de tractament tèrmic que substàncies útils es retenen substancialment sense canvis.

La preparació d'aquest plat com un hash clàssic, kvas. L'única diferència és que aquest últim té una varietat de begudes blanc i botvinya preval la cervesa de sègol pa de sègol.

Una mica d'història

Què és "botvinya" i on hi ha una recepta tal? Inicialment botvinya és un plat diari dels camperols. Les dones s'han afegit a aquesta sopa de tot el que és al camp i al jardí: ortiga, remolatxa, agrella i fins i tot tops (fulles) de les plantes, i el blat, cervesa de malta, ha insistit.

Però a poc a poc la recepta botvinya millorada, enriquida amb ingredients preciosos. Després d'això, aquesta sopa ha arribat a ocupar un lloc d'honor a la taula reial. Per què botvinya gaudit fins i tot l'aristocràcia? El secret està en la composició dels aliments, així com la seva porció inusual.

Avui dia, en aquesta recepta de sopa freda conegut a alguns. Això es deu al fet de trobar els ingredients adequats en la ciutat moderna és difícil, i alguns d'ells s'han convertit en una menja i són d'alt valor. D'altra banda, això va servir com una sopa o un aperitiu primera placa freda i no pot qualificar per a una taula de components festa principal dreta.

Botvinya es pot gaudir en un dia de calor, per exemple, en un dia de camp o una casa d'estiu. En aquest cas, ni tan sols cal posar la taula per un dinar - una sopa freda es pot servir directament a les copes.

La composició de la sopa

recepta clàssica anomenada botvinya incompleta suggereix la presència de tals ingredients:

• fulles de remolatxa (fulles);
• ortigues;
• agrella;
• verds;
• kvas.

I el que és "botvinya completar"? Aquesta sopa es caracteritza per la presència de peix bullit varietats negres (per exemple, salmó i el salmó) o càncers.

A més, per fer la nitidesa afegir rave picant, suc de llimona, mostassa, cogombrets tambor.

Experimentats pa plat varietats de cervesa de sègol fosc, diluint els tipus de begudes lleugerament més clars. De vegades afegir massa fermentada a força de farina amb llevat i els terrenys. Llavors botvinya anomenats zaparno.

Kvas per botvinya: què triar?

Com ja s'ha dit, la base de sopa freda és kvas varietats fosques. A això s'afegeix a la beguda blanc tercera part. És important determinar les proporcions, a causa d'aquest factor determinarà el gust del plat. Des del verd no és massa fort sabor, a continuació, kvas no ha de ser suau. Sinó també la beguda agra pot espatllar la sopa freda. Cal triar una relació de sabors que el resultat és un ric guarniment dolç, destacant, però no "embussar" el gust de l'ingredient principal - peix.

Com preparar sopa de remolatxa a la recepta clàssica?

Sopa "Botwin completa" a la recepta clàssica es prepara com segueix:

1. fulles de remolatxa i agrella, estofat fins que estiguin toves.
2. Fulles d'ortiga escaldat amb aigua bullint i deixar escórrer.
3. Verds (anet, julivert, cebes tendres) finament tallades i terra amb sal.
4. En un recipient a part barrejar el suc de llimona, mostassa, rave picant ratllat, cervesa fosca. Després afegir la barreja resultant es cou al vapor en les parts superiors.
5. Rematat kvas blanc. Diluir a les espècies gust: sal, pebre negre.
6. Peix bullit durant uns 10 minuts en aigua bullint amb l'addició de fulles, verd, pebre mòlt.
7. gel congelat. Tallar en trossos petits.

receptes convencionals

En receptes de sopa no tradicionals trobat ingredients com ara espinacs, cogombres, gambetes i fins i tot carn de cranc. Afegiu-hi el formatge, galetes de sègol, crema. Decorar subministrament i saturar plat d'ous de gallina o guatlla cuits, tallats per la meitat. Si s'utilitza no només les fulles, sinó també l'arrel, obtenim botvinya remolatxa. Té un color intens i gust dolç.

mestresses de casa modernes no es van aturar el preu del salmó. Van trobar una sortida mitjançant la substitució dels peixos i mariscs a la carn o pollastre habitual. Tal recepta no tradicional sopa freda està guanyant popularitat a causa de la facilitat de preparació i disponibilitat dels ingredients.

Com presentar una sopa freda?

El que es botvinya, se'ns diu, però la manera de presentar un plat tan inusual? És important que la sopa es va mantenir fred. Per tant, en una placa separada amb una cullera serveix gel picat.

peix bullit o productes marins també en general subministren en un recipient a part amb els dispositius. A petició, una persona pot afegir peces a la sopa o es mengen sols com a plat principal.

En un plat fons s'ofereix directament la sopa rematat amb kvas. Durant el dinar, cal afegir gel picat a botvinya que es manté sempre fred.

Per desgràcia, a cuinar aquest plat com botvinya bastant difícil en termes de la metròpoli moderna. Al supermercat no es pot comprar fulles fresques de remolatxa o les ortigues, el peix i les varietats negres és força car, i no totes les dones s'atrevirà a utilitzar un producte d'aquest tipus per a la preparació de sopa freda. Però, coneixent el botvinya recepta clàssica, es pot preparar una sopa lleugera de verdures. Sens dubte, aquest plat té a mà en un dia calorós d'estiu.