Què són les sopes? Tipus de sopes

No ens imaginem la nostra vida sense sopa: vegetals calents, gruixuts i rics o lleugers, freds d'estiu okroshka, gaspatxo o aromàtics i borscht calents, que van mantenir el seu lloc en la nostra dieta diària. A l'hivern, escalfen i donen força, i a l'estiu donen frescor i frescor. Hi ha tots els tipus favorits de sopes, i són molt poc comuns i exòtics. Per exemple, una sopa xinesa feta amb nius d'ocells o un kiburu, procedent de Tanzània, es produeix amb l'addició de la terra ordinària.

Però a la cuina tradicional totes les sopes es divideixen en tres grans grups: calents, freds i dolços.

Sopes calentes

Tots ells es basen en diferents caldos (de carn, peix, verdures, bolets) o en llet. Com, per exemple, conegut per tots, des de la sopa de llet infantil amb fideus. Semblants entre si i la tecnologia de la seva preparació. Primer, es cuina una base líquida. I després es preparen verdures, bolets, llegums, cereals i productes de farina (macarrons, fideus, fideus) en una determinada seqüència.

Distingiu els següents tipus calents de sopes per una forma de preparació: repostar, puré, transparent.

Servint sopes

El grup més gran i famós és la sopa d'ompliment. L'ingredient principal són les verdures passivades (o conegudes per totes les mestresses de casa), amb la inclusió de farina o sense ella. La tecnologia de preparació de les sopes inclouen estadis com la cocció del brou, la preparació i la preparació de vegetals, afegint-los a la sopa i omplint-los amb espècies i herbes. Els següents tipus de sopes d'ompliment són els més populars: la famosa sopa russa, rassolnik, borsch, solyanka, minestrone italià, patata amb verdures, pasta i llegums (fesols, pèsols).

Sopa de crema

Les sopes-purés s'han popularitzat recentment només a les nostres taules. Però en la cuina europea ocupen gairebé el primer lloc entre els primers plats. La composició dels ingredients és similar a la sopa d'ompliment, la diferència es refereix només a una etapa de preparació. Tots els ingredients (verdures, llegums, cereals, xampinyons i carn) d'aquesta categoria de sopa són aixafats per una batidora o esmorteït a través d'un tamís fins que s'afegeixen unes patates fines, després s'afegeixen al brou preparat, que es cuina una mica més de temps. Per al gust i un major valor nutritiu, aquestes sopes s'omplen de crema i mantega. Servir amb torrades o croutons. Aquest extens grup inclou diversos tipus de sopes, i la seva preparació pot ser elemental simple o més aviat complicat.

Sopes transparents

Les sopes transparents consten de dos components: brou i guarnició. Poden ser servits junts o separats. El brou es bull, observa estrictament tota la tecnologia, de manera que es manté transparent. La guarnició pot tenir diferents components i es prepara per separat. Mitjançant el mètode de subministrament, es divideix convencionalment en dos grups: els primers es serveixen juntament amb el brou (dumplings, trossos de carn o peix, boles de massa, boles de massa, ous, etc.), i aquest últim per separat (pastissos, kulebyaki, torrades, pastissos, galetes). Els més populars són els següents tipus de sopes d'aquesta categoria: rics menuts, refinats consomé francès, diverses sopes i inusual tributant xinès.

Sopes fredes

Són simplement insubstituïbles a l'estiu calent i es preparen amb major freqüència a partir de verdures de temporada. Per a la base líquida kvass, productes lactis fermentats (kefir, ayran, llet fermentada, llet, iogurt), sucs i decoccions vegetals. La tecnologia de cuina és bastant senzilla, i el destacat principal és que la temperatura de la sopa acabada no hauria de ser superior a 14 graus. Podeu, si ho desitgeu, afegir gel d'aliments, que, a més, us donaran un plat espectacular. D'aquesta categoria són molt populars molts tipus de sopes. Les seves receptes són conegudes gairebé totes: l'okroshka tradicional russa, la remolatxa, el gaspatxo espanyol picant i picant, un tador bullicioso.

Sopes dolces

Categoria molt inusual i brillant dels primers cursos. La base s'utilitza sucs de baies i fruites, xarops, purés. Vareniki, pudins, cassoles, merenges, flocs de blat de moro o civada, el muesli es serveix com a plat lateral. Des dels condiments trieu canyella, clau d'olor, gingebre, sucre i suc de cítrics, i es pot decorar amb crema batuda o crema agra. Hi ha diferents tipus de sopes de fruites, la majoria són populars a la cuina nacional letona i lituana.

La sopa és part integral d'un dinar abundant i saborós. Tenint en compte tota la varietat de tipus i mètodes de preparació, és possible increïblement llarg i cada dia complaure a la família i els éssers estimats amb alguna cosa nova i original.