La recepta de: Beshbarmak - no tingueu pressa per llevar, estepa gran!

El que simplement no preparat Beshbarmak avui! Hi ha una recepta - Beshbarmak pollastre amb patates! I fins i tot els peixos són! I alguns pensen que és tot - sopa. Deixa tradició, vaja ...

Sobre les tradicions

Per descomptat, això no s'aplica a la resta de Kazakhstan i Àsia Central. La present Beshbarmak sigui la massa de carn i la ceba. Bé, més sal. Suposem pebre acabat de moldre - en un brou ja preparat, i després - al gust. I un altre petit detall: juntament amb el pebre en afegir Kurt (un salat de mató seca) - una mica, per una acidesa i sabor específic. Un aficionat, és clar. Es pot escampar-hi les herbes Beshbarmak opcional. Però això - tot! Més d'afegir no necessiten res en absolut! Això no és un estofat irlandès prescripció Jerome K. Jerome. Immediatament cal esmentar que la nostra recepta Beshbarmak correcta, vol dir que requereix carn de bona qualitat i fins i tot especial de salsitxa de cavall - Kazy trucada. I el que és més interessant, abans que fins i tot en les famílies més pobres de la carn estepa Beshbarmak se serveix en una sola peça, tallat davant dels convidats i passar "en files." Per a tots per veure quina part de la canal cuits per als convidats, "honorari" És aquesta la peces a la mateixa - un tros gran no és tan cool ràpidament. Aquestes tradicions en algunes regions encara estan vius.

Beshbarmak - recepta

Tradicionalment, havia d'haver carn de cavall. Però - per desgràcia. No seria ella. La nostra recepta - Beshbarmak en cansalada xai (el greix de les costelles no netegi!), O en l'espatlla de moltó (no el coll!). Si aconsegueixes aconseguir un cavall salsitxes es va sacsejar, cuinar per separat del nostre xai va perforar la pell en diversos llocs. Olorar en ell bastant fort, no tots els clients gaudiran. O utilitzar el mètode del primer drenatge del brou tan aviat com bulli, esperi cinc minuts, i després s'aboca de forma segura, rentar la carn (salsitxes i també) només l'aigua, rentar l'olla (o calder), aboqui aigua neta, retornar els productes i cuinar de nou. Els metges aconsellen bullir el brou de tot el que, per cert. Quan el segon bulli, reduir gairebé a zero el foc, que ni tan sols pokipyvalo gairebé, tapar i fer la prova.

massa

mandonguilles Mitjana: un ou, mitja tassa de brou poden prendre directament de la paella, però es pot simplement aigua. Farina - quants van a prendre. Amb la lliura ha d'estar en el costat segur. Otvalyali la seva més fresc possible, i ara embolicar en paper d'alumini i deixar reposar.

Quant es triga

Calcular el temps de recordar quants pesava espatlla de xai, quan el va comprar. Aproximadament de dues a tres quilograms, ¿no és així? Però si els dos - els dos hora cal bullir el brou, i si els tres - a continuació, respectivament, tres. Al costat de posar l'olla de brou, on se li tret Durant el greix de la part superior de l'hora. Escuma serà gairebé cap, perquè l'acció és la segona. Com es pot veure, no és la recepta que més temps consumeix la carn de xai.

cebes

Mentre la massa està en repòs, la neteja dels bulbs del taló i es talla en anells. O polukolechkami - no importa. petita, no només és necessari. Poseu la ceba en el greix posudinku, vegetal i que hi hagi pripuskayut. Fry - en qualsevol cas! Les cebes han de ser suaus i zheltovatenkim, no en brut, però no bullida. Escollir el règim de temperatura correcta!

trontolla a terme

Que la massa descansat. Desenrotllar tot alhora, si es pot, però és millor dividir en dues parts, pel que és més fàcil. capa enorme, molt prima, gairebé transparent se suposa que és. Tallar diamants o quadrats.

Hi ha una manera: embolicat al voltant d'un corró i tallar povdol totes les capes a la vegada directament sobre ella. Obtenir franja. Ara ells fer quadrats. És cert que no són petites, a continuació, esbrinar per què. Alguns es couen en el brou, i la transparència es perd per la presència de farina. És millor prendre una fuita en una olla de brou folgada, bullir-fresc i llançar una sucosa un a la vegada perquè no atrapat allà. Revuelva. Pasta cuita? Bé, això és gairebé el mateix i ho és. Fins que estiguin tendres. Treure amb una escumadora, plec en un plat escalfat. Inici - guisat cebes. Es va tallar uns trossos de carn fi a través de les fibres.

La resta de la peça en el tauler d'un arxiu - recorda? Escampar-hi les herbes, que així sigui. I servir! Bouillon també. Va a embotellar a la taula per als clubs, si no hi ha tasses especials. Aquesta és la recepta. Beshbarmak llest! Ara els més interessants - mostrar un exemple dels convidats! massa bullida es pren directament als cinc dits s'acobla els agradava un tros de carn, mastegar i beure el brou.

Bon profit!