Com fregir les patates en una paella: xampinyons, ceba, carn? Com fregir les patates amb una crosta? receptes

Un dels plats favorits de la gent - això és sens dubte patates fregides. Sembla que tot. Diferents cuinat, fragant, calorós, sufocant en una paella en oli calent, es va preparar en cada família, i cada un té un secret d'aquest plat.

Com fregir les patates a la paella?

Ara revelem alguns secrets de cuinar aquest plat. I anem a començar amb, quins són els principals tipus d'aliments són els més populars entre la gent. Aquests són variacions de patates fregides com:

- amb ceba i l'all;

- amb xampinyons;

- la carn.

La forma tradicional de cuinar

D'aquestes espècies construirem. Però en primer lloc, revelar els secrets de delicioses patates fregides com a tal. El primer que val la pena pensar - sobre el grau. Va ser un començament reeixit cuinar amb ella. Com fregir les patates a la paella? Qui ho dirà, però primer decidir què l'estimes més - razvaristoy, krohkoy o cruixent, ha conservat la seva integritat després de la cocció. Si la primera opció és més com ell, vostè ha de triar varietats com "Neva" o "Sineglazka" - contenen una gran quantitat de midó, el que significa que van a ser trencadissa. Però aquí hi ha la massa estigui present en aquest aliment s'ha d'esperar. Sinó per a tot el brusochkov de donar preferència a les varietats de papa sota el nom de "Nicolás" o "Tsilena".

A continuació, escolliu la paella. És millor per fregir patates en les superfícies de ferro o d'acer. Es mantindran la temperatura i, sobretot a causa de la gruixuda inferior, però van a entrar en calor uniforme i sense presses - i per tant, els aliments per rostir no s'enganxi al fons. I aquí està fet de xapa fina, alumini o paelles de ceràmica millor deixar de banda - res de bo de les patates fregides en ells no funcionarà.

Així, els plats seleccionats, li van calar foc. Ara la paella cal abocar l'oli. gira-sol adequada cru, blat de moro, oliva, i si no ho sento - bona mantega. La regla principal de saboroses patates: l'oli s'aboca una sola vegada - el procés d'omplir en qualsevol cas no pot ser - que serà escalfat de manera desigual, i simplement remull en trossos, fent-los massa greixosa. Pel que la papa va ser un èxit, triï la quantitat mitjana del petroli perquè sigui suau suficient. I amb el temps per ajustar el foc.

errors

L'error més popular associat amb el petroli són els següents:

- s'aboca massa petit, i un gran incendi - el resultat sortirà bastant bones brases a mig cuinar. Les papes no tenen temps per fregir començarà a ser cremats;

- L'oli s'aboca una gran quantitat, i el foc és feble - en lloc de cruixents farinetes eventualment són cuinats. Amb aquest procés de refredament de calor s'inicia en lloc de fregir.

Així abocar la quantitat mitjana d'oli, posar la paella per iniciar un gran incendi. Ara tall. Les papes poden ser diferents de mòlta. Algú com peces rodones, algú meitats o quarts de tubercles petits, i algú tria pals, semicercles, o en tots els cubs. Una qüestió de gust. No obstant això, cal tenir en compte que com més gran sigui la rodanxa de patata a la mida, el temps que necessita per completar torrat. Que, naturalment, preguntar com fregir les patates amb una crosta? Per a això, primer deixi caure al pou d'oli calent. Després d'un parell de minuts per agafar les rodanxes d'escorça, cal donar-se la volta. I després una mica més baix que la flama. Però en qualsevol cas, no cobreixi les patates, coberta - en virtut del mateix es reuniran vapor, convertida en un condensat, i assentar-se, suavitzant l'escorça cobejat.

Però els fans de les patates fregides suaus i tendres cobreixen exactament necessiten. Després d'escalfar l'oli en un tal cas, cal restar directament mitjà d'escalfament per la qual es llesques, una vegada que el seu torn. A continuació, cobrir amb una tapa i esperar que la licitació.

Això és el que li hem dit els secrets bàsics de com fregir les patates a la paella correctament. Però què fer en tot cas, no cal:

- sal patates al principi o al mig de la cuina - que farà que sigui krohkim i suau;

- sovint per agitar el plat en el procés de cocció - llesques poden danyar-se, i una altra vegada - a enfonsar-se.

Una variant interessant

Però no tothom estima a una patates fregides. És un plat d'acompanyament, diuen, ¿on és el plat principal? Per a aquells amants de la cuina li direm formes més innovadores de com fregir patates. La recepta en primer lloc, per exemple, serà nomenat "en Lyons." És difícil dir d'on va venir, però el resultat és molt delicat i saborós plat.

Poseu fregir les patates, com es descriu anteriorment. D'altra banda, cebes en vinagre, tallats en anelles de mitjana. I tres al ratllador de formatge, més - el més deliciós. Quan la patata està gairebé llest, la seva sal, remenar, es va estendre a la part superior de la ceba i escampar-hi el formatge. Després cobrir amb una tapa, i tomim 10 minuts a foc lent.

amb les cebes

En principi, les patates amb ceba fregida en moltes famílies. Però, què secrets s'han de considerar en la preparació d'aquest plat? Per a les patates i les cebes a la paella va resultar simplement increïble, no posi alhora. temps de torrat, aquests vegetals són molt diferents. I, no obstant això les patates arriben a la disposició de les cebes deixant només brases. I l'olor i el sabor dels plats estan molt bé, per a un aficionat. Però si l'arc té massa amarg, abans de posar la paella, millor abans de submergir-lo en aigua bullint durant uns minuts, estrènyer i sec.

Recentment, bastant superflu - a partir d'oli d'humitat en el qual fregir pot començar a esquitxar. De la mateixa manera - al final de zazharki - posat en les patates i all. Llavors tindrà temps per revelar el gust, però no començarà a cremar oli. Una bona addició a les patates fregides amb ceba o all es finament picat julivert o anet, que pot ser generosament escampar el plat ja al plat.

amb bolets

Un altre plat favorit suau de la nostra cuina és les patates en una cassola amb els bolets. Per emfatitzar l'aroma dens bosc, que és famós per aquest aliment, cal preparar adequadament. Quines són les regles bàsiques per al maneig dels fongs en les patates rostides?

- Si intenteu fer ús bolets, és millor no rentar sota l'aixeta - que són molt absorbents, i després li donen a la paella, i s'obté la carn d'olla en lloc d'aliments fregits.

- bolets, simplement es poden netejar amb un drap humit i es talla. Treure la pell d'ells, i sobretot a bullir, no cal.

- fongs secs millor pre-amarats en aigua freda, després es talla i després es bull. Després que necessiten estar sec, però després es va quedar a les patates;

- xampinyons frescos millor pelar i bullir amb la ceba per la seva pròpia tranquil·litat - per evitar la intoxicació o condicionalment comestible;

Deixar que ells manegen els bolets cau suaument, però com a resultat s'obté increïblement deliciós i saborós plat. Es pot servir amb crema agra. O confinar les salmorres com a aperitiu.

Opció per als homes

Així, els consumidors de carn al gust reals cauran consells sobre com fer un plat com patates i carn en una paella. Però en aquest cas, cal considerar el que va a fregir la carn. La majoria de les espècies de preparar patates durant més temps, i per tant han de començar rostir amb ells. La carn es talla en trossos petits, no més rodanxes. Ha de fregir ràpidament en oli a foc alt fins que estiguin daurades. Atès que el suc es segella a l'interior, i al plat de sortida no s'assequi. Posteriorment retirar es troba en un plat separat, i fins i tot millor - en un tovalló per eliminar l'excés d'oli. A la mateixa paella posar les patates rostides.

És en aquest cas no només s'ha de preparar, com és habitual, sinó també saciar el gust de la carn de l'oli. Després, en l'etapa de preparació gairebé completa, la carn ha de ser enviat de tornada a la paella, remenar i deixar que tots dos components arribin a la disposició.

conclusió

Com es pot veure, fins i tot en un procés aparentment simple exemple de "com fregir les patates en una paella" té els seus propis matisos. Ells poden jugar un paper més o menys important en el gust del plat acabat. I si els coneix de memòria i aplicar a la pràctica, se'l considera un veritable guru de la cuina.