Com conservar en vinagre ceps? Els principals mètodes i regles de preparació

No totes les dones poden presumir que sàpiguen com a Pickle ceps. No obstant això, el cas no és complex. Només cal conèixer les tècniques bàsiques i poder utilitzar-los correctament.

diferents opcions

La gent sempre està tractant de fer que la peça de treball. És en la seva pròpia naturalesa. No obstant això, quan es tracta de bolets, no tots tenen el coratge. Molts causa de la seva ignorància dels efectes de la por. De fet, el desconegut o danyat el fong és capaç de causar un dany irreparable a la salut humana. Per tant, entre la selecció generosa al bosc és millor prendre només els casos familiars. Un dels bolets més populars i més segurs Boletus sempre considerat. Com més es pot collir una varietat de maneres. Als pobles, cada dona sap a Pickle ceps. Aquesta opció peces de treball sempre ha estat popular a Rússia. Després d'un processament mínim bolets conserven el seu sabor únic i aroma natural. Hi ha diverses maneres de com conservar en vinagre ceps:

1) sec.

2) calenta.

3) Refredar.

Cadascun d'ells té els seus propis avantatges i desavantatges especials.

Per seleccionar una de tres opcions, hem de tenir una visió completa de cada un d'ells. Això ajudarà no només aprendre a Pickle ceps, sinó també per prendre en el moment adequat la decisió correcta.

salat "calenta"

Adequat per al decapatge de qualsevol tipus de fongs. Tot depèn de la voluntat de la propietària de casa i sap casa. Si aquest negoci es dedica per primera vegada, el millor és preguntar a la gent amb experiència. Cada un d'ells probablement dirien que el mètode "calent" - la versió més senzilla de com conservar en vinagre ceps a l'hivern.

Xampinyons produïts fragant, deliciós i molt saborós. Per treballar necessita un mínim de productes:

boletuses 1 quilogram, fulles de llorer, pebre negre, pèsols, anet (inflorescència), 50 grams de sal, i com espècies poden prendre grosella o cirera fulles.

Tot el que heu de fer per:

1. Separar les cames dels barrets.
2. Suaument amb un ganivet per netejar-los, i després comprovar la presència d'insectes.
3. Peus en general, millor que afegir sal per separat, ja que són una mica de sabor amarg, fins i tot després de la cocció.
4. Els productes estan ben rentades, doblades en una paella neta i deixar-los reposar per un temps.
5. Preparar la salmorra. Per a aquest propòsit, la sal ha de dissoldre en aigua tèbia. La solució resultant aboqui els xampinyons de manera que les cobreix per complet.
6. Poseu la cassola al foc i cuini a foc lent durant 20 minuts a foc lent després de l'ebullició.
7. Tan aviat com el pes s'enfonsarà, recipient pot ser retirat de la calor.
8. Massa rebutgi en un colador i es deixa escórrer durant 2 hores (no aboqui la salmorra).
9. Posteriorment, els xampinyons es desplacen suaument en flascons esterilitzats, intercalant lleugerament amb sal, i afegir totes les espècies a la recepta.
10. bullir de nou salmorra i s'aboca seus productes.
11. Els bancs enrotllar i emmagatzemar en un lloc fresc.

Si tria la forma en Pickle ceps a l'hivern, llavors aquest mètode pot ser considerat com el més fàcil.

Lent però segur

Si vostè no vol ficar-se amb una estufa, el que necessita saber com a Pickle ceps manera freda. Típicament, per tant, la placa es cull bolets. Però fins i tot amb ceps pot fer el mateix procediment.

En aquest cas, utilitzant els mateixos components de partida, cal només la sal de prendre una mica menys (3 grams per quilogram de producte major). Per a aquesta opció és necessari realitzar els següents passos:

1. La matèria primera per ordenar, netejar i esbandir bé amb aigua corrent. Placa de bolets remullades i ceps amb tota la resta.
2. Prepareu un recipient per salar. Això pot ser una olla, el tanc i altres recipients, esmaltat o de vidre, argila o acer inoxidable. La conclusió cal fixar fermament les espècies.
3. Poseu suaument a la part superior dels bolets, escampar-hi sal, files 5-7 centímetres d'alçada.
4. Cobreix tota l'estructura com espècies.
5. Cobrir amb un plat de menjar i la va posar al jou. Pot ser qualsevol objecte pesat.
6. Com el punt culminant de la salmorra uns dies constantment afegint noves porcions de bolets frescos

Després de 1-2 setmanes els productes de moda fragants portar a la taula, assaonar amb ceba fresca i oli vegetal.

versió simplificada

Recordeu que la salaó seca només s'utilitza per al tipus de placa de fongs syroezhek o bolets. Per obtenir còpies del tub no és una opció. En aquest cas, els bolets han de primer ordenar, tallar i després es va estendre a terme les peces sobre una superfície de fusta perquè puguin podvyalitsya una mica el sol. A continuació, les peces per barrejar amb la sal en una proporció de 5: 1, bé posar en un net pots, secs i enrotlli. Però amb ceps pel que és impossible de fer. Al sol, són completament raskisnut i es tornen inadequats per a més salat. Què més es pot fer amb ells? Com conservar en vinagre ceps a casa? Alguns al seu propi risc utilitzant el mètode accelerat.

Per a això:

1. Bolets, es renten, s'omplen d'aigua neta i deixar macerar dia. Aigua cada 2-3 hores és millor canviar al producte no està deteriorat.
2. Després que necessiten per drenar i esprémer.
3. D'altra banda, els bolets cobreixen amb aigua freda, però aquesta vegada amb sal, posar al foc i coure durant mitja hora.
4. Escórrer l'aigua, i els bolets doblades en un bol per amanides, afegir la ceba, mantega i espècies. Millor si en aquest format, es notarà la diferència d'un parell de dies a la nevera.