Com fer formatge? Recepta per fer formatge a casa

producte tradicional de la nostra taula - formatge. Això és molt valuós per les seves qualitats nutricionals i de sabor del producte es poden cuinar a casa. Resulta que és més útil i de valor en general, però. Depenent de les varietats de formatge per cuinar requerirà un conjunt mínim d'ingredients que es troben en qualsevol cuina. Com fer formatge? Tot depèn del seu tipus. Els formatges són tous, durs, bullides, processats, fumats, etc .. Tot això es pot fer a casa sense gaire dificultat.

algunes subtileses

Abans de fer el formatge, cal tenir en compte algunes de les subtileses del procés. En primer lloc, per a la preparació pren només productes de qualitat. Millor si serà el formatge o la llet d'un granger. Shop productes no són adequats per a la producció de formatge a casa. El gros pren la llet o el formatge, la més nutritiva seran al resultat final el formatge. El producte es torna tendra i cruixent. Formatge maduració cal que el pes no era inferior a 0,5 quilograms. Per què el formatge cottage és una forma més suau? En segon lloc, el resultat final depèn de la premsa. Quan fem el formatge a casa, no podem proporcionar una subjecció suficient. Resultats ric sabor de l'exposició prolongada dels formatges durs. En el seu lloc, una forma especial, es pot utilitzar un colador. De la producció de formatge és de sèrum de llet, que s'utilitza per a la preparació de massa o hash. producte fet a casa no s'emmagatzema durant molt de temps, un màxim d'una setmana a la nevera. Mantenir millor la tovallola de cotó o paper, però no en una bossa de plàstic.

formatge cottage senzill

Aquesta recepta de formatge - el més fàcil i més ràpida. Per preparar les requerides 1,5 litres de llet, una mica de sal (al gust) i 500 mil·lilitres de iogurt. Escalfar la llet, però sense deixar que bulli. A continuació, afegir a la mateixa el iogurt i la sal. S'agita la massa resultant i s'escalfa de nou. A continuació, anem a filtrar tot a través d'una gasa, que ha de ser doblat diverses vegades. Queda formatge cottage, que cal canviar en la forma, i posar la càrrega a la part superior. El temps de manteniment depèn de la densitat del formatge. Després de diverses hores, quan la massa està ben SPRESSO producte estarà llest per al seu ús. A petició del formatge pot afegir qualsevol herba o pebrots.

mozzarella

Fins i tot aquest formatge es pot cuinar amb les seves pròpies mans. Prendre dos litres de llet rica en greixos, dues cullerades de suc de llimona, 2 litres d'aigua, dues cullerades de sal i una petita cullera pepsina trimestre. Aboquem la meitat d'un got d'aigua i es reprodueixen allà pepsina. La llet ha de ser escalfat a al voltant de 70 graus. A continuació, s'aboca en ella el suc de llimona i la pepsina. En aquest punt, començarà immediatament a separar el sèrum. Enviar, quan està completament pelat, però no per portar la barreja d'ebullició. Rebutjar el sèrum, però no es descarta. L'aigua s'escalfa a 90 graus, però també sense deixar que bulli. Afegir la sal i s'omet en els tres minuts, la quallada. Llavors ho vam aconseguir, va posar en el tauler i començar a pastar a mà. Massa serà molt calenta, així que el millor és usar guants. A continuació, realitzi el procediment de reducció en l'aigua calenta de nou. Per tant, un formatge de pasta tova i fibrosa. Ens envolta en un embolcall de plàstic, la conformació de les salsitxes. Mantenir el formatge en salmorra, en un recipient. Recepta per al formatge senzilla, requereix un cost molt baix.

formatge holandès

Les cases poden ser cuinats formatge, que d'acord al seu gust s'assembla holandès. Aquesta recepta és per a aquells que volen saber com fer quallada de formatge. Necessitat d'això a tres litres de llet, dos quilos de formatge, 100 g de mantega, un ou, mitja culleradeta de bicarbonat de sodi i la sal al gust. Llet portar a ebullició i poseu la quallada en el mateix. Barrejar una mica de pes i disminuir el foc. Tormented, remenant constantment, fins que una massa de plàstic i separar el sèrum. A continuació, tirada cap enrere el formatge en un colador, cobrir amb una tovallola i deixar que el cristall líquid. Per separat es fon la mantega i es va estendre a la quallada, sal, bicarbonat de sodi i l'ou. Tots barrejar a fons, no apagueu la calor. El pes ha d'aconseguir la consistència de crema i comprar groga. Apagar el foc i canviar el formatge en forma. Posar sobre de la càrrega i retirar a la nevera.

formatge processat

Com fer formatge, pel que sap producte de crema? Les cases poden cuinar de forma ràpida i sense problemes. formatge Recepta inclou els següents ingredients: un quilogram de formatge, 100 g de mantega, un ou, una culleradeta de sal i soda, dos grans d'all i herbes qualssevol d'acord amb els gustos. Formatge ha de contenir una quantitat mínima d'aigua. Per a això, es col·loca sota una premsa i deixar tota la nit. El formatge és més mantega, més suau serà. Lladregot quallada millor carn picada, i la llar es pot utilitzar immediatament. En primer lloc, una mica de mantega, va colpejar amb una forquilla. Formatge i herbes molen el més fi possible. Mató propagació en qualsevol olla o una olla amb fons gruixut i afegir a la mateixa l'oli, la sal i soda. Cuini a un estat de pes uniforme i consistència plàstica. No us oblideu de remoure constantment, perquè el formatge no es crema. Després de 10 minuts, retirar el pes del foc i afegir l'all, herbes i ou. Remenar i canviar en forma. Posar el formatge a la nevera, per la qual cosa es va congelar. Aquí està com fer formatge a casa.

formatge adygei

Aquest producte té un gust excel·lent i s'utilitza per a la preparació de molts plats. Considerar algunes opcions de cocció formatge Adygei. Prendre quatre litres de llet (només frescos i naturals), 500 ml de iogurt "actius" (temperatura ambient) i la sal opcional. Poseu la cassola al foc i abocar en la seva llet. La quantitat de calor, però no bullir. Ara comencem a abocar lentament el iogurt. La massa ha d'estar remenant constantment. A poc a poc format escates i separar el sèrum. Quan el sèrum és transparent, cal retirar immediatament el recipient de la calor, en cas contrari el formatge serà massa dens. Tancar colador amb una gasa i es va tirar la quallada en ella. El sèrum ha de ser possible per drenar. De massa de formatge que formen la forma desitjada, i emmagatzemar-lo en una petita quantitat de líquid. Com fer formatge a partir de llet? Aquesta és una de les receptes més senzilles. Aquest producte es consumeix en la seva forma natural. També pot tallar en llesques, en rotllo d'espècies i fregir en cada costat. Obtenir formatge al forn. La recepta es pot complementar a la seva discreció.

formatge cuit

Aquest plat inusual ens ve de Letònia. formatge bullida és un deliciós aperitiu i un complement perfecte per als segons plats. Per preparar els necessaris 250 grams de formatge, 20 grams de mantega, 60 grams de crema, un ou, llavors de comí de prat i sal al gust. Mató propagació en un recipient i cobert amb una tapa. Així que ha de romandre a prop de 3-4 dies. Durant aquest temps, la quallada es modelarà, que li donen un sabor únic. Ara hem de passar a través d'una picadora de carn i afegir la crema agra, sal i comí. En una cassola es fon la mantega i es va estendre la massa quallada. Tots barrejar bé i escalfa gradualment. A continuació, afegir un ou i es barreja tot de nou. Continuar escalfant el formatge, remenant constantment. Ha d'obtenir una massa homogènia. Forma de greix, mantega i formatge per untar en ell. Posem a la nevera durant la nit, i després menjat.

Inici formatge

Per fer aquest tipus de formatge necessita només dos ingredients. Aquesta llet (3 litres) i pepsina (1 gram). Formatge es refereix al producte de la cuina caucàsica. No obstant això, aquest tipus de formatge s'ha consolidat en la nostra dieta. Es prepara a partir de llet d'ovella o de cabra, però es pot utilitzar vaca. El més important que era de bona qualitat, fresc i gras. Guardeu els aliments millor no prendre. Posem un recipient de llet a l'estufa i escalfar-la. A continuació, afegir la pepsina. Es pot comprar a la farmàcia. La pepsina - una pols blanca. Poseu a un costat en la direcció d'escombrat durant 30 minuts o una hora. La llet ha d'adquirir la consistència del producte agra. A continuació, tornar la paella al foc i calent bé, però sense deixar que bulli. Com a resultat, això separar la massa, que és necessària per recollir i sal. Formar el formatge utilitzant el formulari, fresc i fer ampolles.

Ossètia del formatge

Com cuinar el famós formatge d'Ossètia? Recepta de cuina fàcil. Per a això, prendre un bon quatre litres de llet, 500 grams de contingut iogurt greix del 2,5 per cent i 10 comprimits "acidin-pepsina", que es venen en una farmàcia. Aboqui la llet en un cassó i escalfar lleugerament (30 graus). A continuació, aboqui el iogurt que ha d'estar a temperatura ambient. Tot el que agitar i deixar durant 10 minuts. Els comprimits es dissolen en 100 ml d'aigua i els abocar a la paella. Agitar la barreja durant una hora i deixant fermentar convertit. Estarà llest quan es pressiona una cullera per barrejar el líquid se separa color verdós (sèrum de llet). Sense barrejar, tallar el contingut de la paella espàtula de fusta en quadrats. Reservat el formatge altres 20 minuts. es va posar llavors la massa cap a fora en la forma de forats a cristall líquid. Cobrir amb el formatge quallada plat i posar la mercaderia. Després d'un dia, el formatge està llest. Com fer formatge, així que es va tornar salada? Només pot estar en el procés de cocció, afegir sal o condiments.

Formatge chechil - cua

Molta gent pensa que per cuinar trena de formatge a casa és gairebé impossible. No obstant això, no ho és. Chechil - formatge d'Armènia, que es compon només de forma manual a la llar. La seva base és la llet d'una vaca, que es pot barrejar amb la cabra o ovella. A més, s'ha de donar volta amarg. Per accelerar aquest procés, es pot afegir una mica de iogurt o sèrum de llet. Es va escalfar llavors la llet a 40 graus s'afegeix pepsina (1 gram per 300 mil·lilitres). A més, la massa s'escalfa a 50 graus, en aquest punt es comencen a formar trossos de quallada. Flocs trepitjats poc a poc, i resulta la cinta de formatge. Es va retirar i es va posar en longitud. Després es talla aquesta massa en fils prims i les teixeixen trenes. Després d'això, es col·loquen en una solució molt salada (20 per cent). A punt pot ser una mica podkoptit cua. tecnologia de producció de formatge a casa és diferent de la fàbrica, però aquest producte serà molt més saborós. Aquí està com fer una trena - formatge i molts dels favorits.

epíleg

Comprar el formatge a la botiga no serà difícil, però si es cuina amb les mans, s'obté un producte més nutritiu. L'ús de només els millors productes frescos i de greix. El mató se suposa que és molt suau i saborós. Els ingredients addicionals ajuden a transformar el sabor del producte i fer-lo més intens i fragant. Per a la preparació no requereix una gran quantitat d'ingredients. Tot el que necessita es poden comprar fàcilment en el mercat dels agricultors i en les botigues. El més important que es va observar la tecnologia de cocció. Això assegura la qualitat i gran sabor de formatge fet a casa.