Com cuinar el risotto amb carn de xai

Pilaf és considerat un dels principals plats a la cuina uzbeka. Cal tenir en compte que preparava molt i dur. Per preparar un veritable pilaf uzbeka de xai, s'ha de tenir en compte el gran nombre de matisos i conèixer algunes de les subtileses. Com a resultat, cada dona es prepara un arròs especial, que dona el seu sabor únic. Hi ha diverses formes de preparar aquests deliciosos i aromàtics plats.

Idealment uzbek xai pilaf fet en un foc obert en una fosa de ferro o alumini i caldera amb fons rodó. Per descomptat, viatjar fora de la ciutat "flotació" com "en les punxes" - una bona idea. Però en la majoria dels casos es fa pilaf a casa en una cuina elèctrica o de gas. Kazan de fons rodó és difícil de posar en una placa calefactora. No obstant això, es pot comprar un braser especial en què la part inferior de la part interior plana i rodona exterior. La condició principal: els plats ha de tenir un fons gruixut.

Com cuinar pilaf de xai? Això requeriria 0,5 kg de carn de xai, d'arròs 1 kg, 0,5 kg de pastanagues, cebes caps 5, 250 grams de greix (oli poden ser utilitzats). I espècies - sal, aladern fals, pebre i comí.

Estris de cuina per escalfar fins a 100 graus. La mesura de la temperatura és certament difícil. Però és possible, per exemple, per comprovar que amb una gota d'aigua. Si l'aigua s'evapora ràpidament, és possible estendre el greix o oli. Si va a cuinar pilaf de xai a mantega de porc, que ha de ser tallat en cubs petits, i s'escalfen amb llardons. El greix haurà de bullir abans d'hora, fins que el fum grisenc apareixerà (no us oblideu de la campana!). Després de la qual cosa el foc han d'acomodar gradualment, i el fum comença gradualment a il·luminar. A continuació, tirar una mica de sal en el greix calent. Si ho fas bé, se sent un accident. A més, en lloc de la sal es pot posar bombetes company durant 10-15 segons. Això és per assegurar que el greix no té un sabor amarg. A més, en el greix neutralitza substàncies nocives.

A continuació, estirar les cebes a rodanxes grosses, anells. Ara arriba un dels moments crítics en la preparació de plats. El punt és que no s'ha de perdre el moment quan la ceba es torna rogenca, cruixent i no tenen temps per cremar. Si s'oblida d'aquest temps, l'arròs tindrà un sabor amarg. Una vegada que les cebes abast desitjat "condició", ja que la carn, tallat en galledes. Quan la carn estigui ben daurada, afegir les pastanagues, tallades a tires. És millor que fregar amb la mà, però és possible i amb un ratllador gruixut. Els productes necessiten per fregir fins mitja a foc mitjà.

Després d'això, s'aboca en un recipient amb aigua per cobrir lleugerament el contingut. Tan aviat com la bulli la salsa, afegir sal i espècies. Llavors reduir la calor i el pacient. Salsa s'ha de deixar a foc lent durant 25-30 minuts.

Finalment va arribar el moment de posar una mica d'arròs. Rice, es va rentar a fons, establert de manera uniforme sobre la salsa. No cal barrejar qualsevol cosa! A continuació, poseu acuradament l'aigua, "capes" han de romandre en els seus seients. L'aigua ha d'estar lleugerament per sobre del nivell d'arròs al voltant de 2 centímetres. Després que vostè necessita per posar el cremador a la part alta. I en un alt calor, per pilaf cuinar fins que tota l'aigua s'hagi evaporat. Després cal reduir el gas a un mínim i per recollir l'arròs amb una cullera de fusta per formar una pila. "Hills" ha de ser perforat en diversos llocs en l'altre extrem d'una cullera de fusta. A continuació, cobrir l'arròs durant 20-25 minuts. Quan pilaf de xai cuinada, ha de ser una bona barreja. La carn es col·loca en la part superior, en aplicar per a una taula. Com a guarnició pot utilitzar amanida de verdures fresques.

En la preparació d'aquest plat, és important triar la potència de foc de la cuina. Quan el pilaf cuinar a foc, és molt difícil de regular la temperatura.

Pilaf de xai, cuinat d'acord amb les regles, és de dues hores i mitja. Per assignar el major temps possible no totes les dones. En general, totes les etapes de tall. No obstant això, els resultats són molt diferents, i per a pitjor.