Cuina uzbek: característiques. Recepta present pilaf Uzbekistan

Els detalls de l'agricultura local - que és el més important que influeix en les característiques de la cuina uzbeka. el cultiu de cereals, la cria d'ovelles - la indústria més desenvolupada en l'estat, de manera que els productes més populars aquí són els fideus, pa, be.

influència estacional

cuina uzbeka, molts d'ells associats amb fragants, olioses, moderadament plats picants. I això és cert. Però hi ha una característica: els plats de uzbek cuina es poden dividir en dues parts, ja que la temporada juga un paper. A l'hivern, per a la preparació de plats s'utilitzen principalment les verdures en vinagre, fruites seques, i suficient carn greix, però a l'estiu el menjar més fàcilment, es basa principalment fruites i verdures fresques. cuina uzbeka requereix una gran quantitat d'espècies i herbes, especialment volgut com ara alfàbrega, pebre negre, coriandre, pebrot vermell viu. El més usat en la preparació de les verdures: patates, carbassa, pastanaga, all i tomàquets.

El plat més popular

Parlant sobre la cuina uzbeka, per descomptat, alhora mirar cap enrere en el pilaf fama mundial. De fet, aquest és un dels plats més populars a Uzbekistan, que és un be fregit amb una gran quantitat de cebes, pastanagues, amb l'addició d'arròs. Pilaf aquí - no és només un plat favorit - és un símbol cultural del país. el prepara per la tradició de l'amo de la casa, els hostes potchevanie aquest plat és un símbol de respecte i bona ubicació. Hi ha fins i tot una mena de broma que diu que la cuina uzbeka un total de 100 cursos, 95 d'ells - una mena de pilaf. Encara que es coneixen desenes de varietats d'aquest plat, hi ha molts aliments que podem estar orgullosos en aquest país.

No hi havia plats menys coneguts i preferits

Al món també coneguda plats uzbeks com Lagman, shourpa, Mastava, Samsa, Manti, chuchvara, dimlama. No menys interessant i estimat per diferents tipus de pinxos i broquetes.

Selecció de sopes calentes són bastant àmplia, però la cuina uzbeka, són receptes interessant i inusual, no pot presumir d'un assortiment de postres. Es completa el menjar se sol guisat de fruita i fruita fresca, de vegades serveix a la taula de Torró i fruits secs. Però pastissos dolços són molt poc probable trobar aquí.

begudes

Igual que en altres països d'Àsia Central, Uzbekistan, la beguda nacional tradicional és el te verd. Aquesta beguda és aquí com una importància gastronòmica i cultural. Ni menjar està completa sense un te verd, aquesta beguda és un símbol de l'hospitalitat. El te negre també es pot trobar, però beure molt menys del que verd.

pilaf uzbeka

Com es pot veure, és força interessant i variada pot ser la cuina uzbeka. Les seves nombroses receptes. No obstant això, com es va esmentar anteriorment, l'arròs - el plat més popular de l'Uzbekistan. Penseu en la recepta d'aquest pilaf.

ingredients:

• Lamb - 1,2 kg.
• Figura "devzira" - 900 grams.
• Cebes - 4 uts.
• All - 2 caps.
• L'oli vegetal - 300 ml.
• Carrot - 1 kg.
• Xile picant de pebre - 2 peces.
• Espècies: comí, bérberos secs, llavors de coriandre - 1 cullerada
• Sal - al gust.

preparació:

1. Grupa ha d'esbandir a fons en diverses aigües. Com més pur és l'arròs pilaf és tan bona.
2. L'all es neteja de la closca, que no es divideix en segments.
3. Tres clares les cebes i les pastanagues. Totes
4. Pastanagues tallades a tires fines, cèrcols de ceba i mig.
5. Lamb rentada i tallada en cubs de mida mitjana.
6. Preescalfar una olla gran, escalfar l'oli vegetal en ella. Comparteix ceba crua, es fregeix a negre, i després descartat.
7. Posar en oli de ceba picada, fregir, d'agitar durant 10 minuts, fins que apetitós color marró daurat.
8. Afegir calder de xai, fregir a foc alt fins que estiguin daurades.
9. Compartir a carn i cebes pastanagues, que es distribueixen uniformement sobre el fons, coure a foc lent, sense agitació, durant 5 minuts i, a continuació, s'agita a fons Fry, d'agitar durant 10 minuts.
10. Abocar l'aigua bullint al bullidor d'aigua, el contingut superior a 1 cm, afegir pebre chili, reduir la calor, tanqui la tapa calder, coure a foc lent tots els ingredients durant 1 hora.
11. Quan el moment d'afegir a la cuina ingredient comí i coriandre triturat, aladern fals, i la sal. Revuelva i cuini per altres 15 minuts.
12. Granyons esbandida una vegada més, deixar que l'aigua dreni cap a fora. Poseu arròs a la carn, llis sense agitació. Abocar l'aigua suficient per cobrir la capa de cereal d'ebullició és de tres cm.
13. Cuinar pilaf al foc molt lent fins que fins al cereal d'arròs no absorbeix tota l'aigua.
14. Pierce una punxa de fusta en diverses ubicacions a la grup d'un forat, posar l'all, cuini a foc lent durant altres 30 minuts.

Plov - un plat separat, d'acord amb la tradició que ha de tenir les mans.

cuina uzbeka Nacional (fotos dels plats més populars es poden veure en aquest article) - no només és deliciós, sinó també l'ajust de la taula correcta, menjar i una cerimònia especial, que és inherent a aquest estat. Aquí el menjar més comú en una cerimònia real.