Amanida de "Cèsar". Secrets de la cocció adequada

La majoria dels cuiners aficionats no només van escoltar el nom, però també se sap de memòria l'original recepta de l'amanida "Caesar", inventat fa gairebé un segle. Des de llavors, els anys van passar, canviat els hàbits de la gent menjant. Que va sobreviure a la seva metamorfosi i aquest plat, i ara existeix en una varietat de diferents opcions. Una cosa que s'ha mantingut sense canvis - la preparació d'amanida "Caesar", perquè sense ella indigna un aperitiu es portava aquesta gran nom! Com podria preparar la famosa salsa de la dreta?

ingredients:

• 2 ous de gallina;
• 1/2 de llimona;
• 100 ml d'oli d'oliva;
• 2 cullerades. l. de formatge parmesà ratllat;
• 20 grams de salsa Worcester.

preparació

1. Fitxa per a amanida "Caesar" en si mateix està preparant fàcil, però és important per al manteniment de la tecnologia de la preparació de l'ingredient principal - els ous. En primer lloc, han d'estar a temperatura ambient (en conseqüència és necessari per mantenir la calor quan es van emmagatzemar a la nevera). En segon lloc, l'extrem rom de l'ou per ser perforat amb una agulla i ells baixar exactament un minut en aigua portada a ebullició.
2. Ous dividir per la meitat, dreni el component líquid en el recipient preparat, i després per enviar el mateix fina capa de proteïna que es va formar durant la cocció, cullera suaument raspat de la closca. Batre el contingut de la liquadora.
3. De mitja llimona per esprémer el suc i afegir-lo a la massa d'ous. Barrejar bé.
4. Un dels components més importants, que inclou la preparació d'amanida "César" - un (vorchestershirsky) la salsa Worcestershire. Si no ho pot trobar a les botigues locals, es pot reemplaçar amb una mostassa francesa dolça. Abocar unes gotes de la salsa en un bol de salsa.
5. Finament parmesà reixeta, afegir als altres components.
6. Salsa batedora batedora, abocar l'oli d'oliva a poc a poc. Quan la quantitat d'ompliment s'incrementarà en 1,5 vegades - tot està a punt, només queda preparar-me una amanida!

clàssica amanida Cèsar Caesar Cardini de

ingredients:

• Amanides "Romaine" (fulles);
• el pa blanc;
• oli d'oliva;
• estragó i alfàbrega (assecat o mòlt fresc).

preparació

Pa fresc tallat en galledes d'aproximadament un centímetre. Sofregir picada i barrejar amb l'enciam i herbes. Pot ser omplerts!

La salsa de l'amanida "Caesar amb la gambeta"

Si afegim l'aperitiu fregit de gambeta s'ha descrit anteriorment, s'obté un nou plat amb un sabor delicat. Per descomptat, el clàssic guarniment d'amanida "Caesar" és perfecte per a ell, però es pot cuinar i una altra salsa que posen l'accent en els avantatges dels nous plats.

ingredients:

• 80 ml d'oli d'oliva;
• 50 ml d'aigua;
• 3 cullerades. l. suc de llimona;
• 1 rovell d'ou;
• 1/2 h. L. mostassa (sec);
• 1/4 h. L. sal;
• de pebre negre;
• 2 PC. filets d'anxova (enllaunada)

preparació

1. En un petit tanc d'aigua de la barreja, el suc de llimona, rovell d'ou (humit) sal, pebre i mostassa. Pa posar en un segon pla i portar a ebullició.
2. A la massa refrigerada afegir un oli d'oliva i les anxoves poc. Batre les salses de cuina liquadora i fresc.

una varietat de sabors

Com moltes persones, tantes opinions i preferències culinàries. Seleccioneu la seva versió de l'amanida Cèsar, la salsa adequada per a abastiment de combustible, i gaudir!