Amaniments per a amanides: receptes i consells

Història d'amanides i amaniments per a ells més d'un mil·lenni. A l'antiga Xina Servit amb salsa de soja, a l'antiga Roma i Babilònia vegetals frescos ruixats amb oli i vinagre. Molt més tard va arribar la maionesa - que va començar a usar l'aristocràcia francesa fa uns dos-cents anys.

salses modernes no són molt diferents des del moment de salses. Seguir utilitzant les velles receptes dels plats per donar un sabor i aroma especial. Després de l'amanida sense guarniment - no una amanida en absolut. Totes les salses es divideixen convencionalment en dos tipus. Origen - la preparació d'amaniments per a amanides a base d'oli i vinagre amb l'addició de diverses espècies. Aquesta variant és particularment adequat per a amanides amb verdures fresques o cuinades. El segon tipus són el farcit dens - una maionesa, crema agra, barreja sobre la base de crema, iogurt, sèrum de llet, i està dirigit per la seva amanida de verdures bullides, carn i peix.

Per a la preparació del primer tipus de salsa que pot prendre qualsevol oli vegetal: oli de gira-sol, oli d'oliva i més. Oli barrejat amb vinagre, batent o agitant l'escombra en un recipient segellat, afegir espècies i immediatament omplir amb enciam, ja que després d'uns minuts l'oli i el vinagre comencen a la delaminació. Aquí cal tenir en compte que la qualitat del sabor depèn en gran mesura de l'elecció de vinagre. Vinagre dóna una gran quantitat d'àcid, de manera que necessita més oli vegetal. Per amaniments per a amanides es va tornar més suau i delicada, utilitzeu vinagre. notes fruiters i una lleugera acidesa donen vinagre de sidra de poma. Ús i aquestes espècies rares de vinagre balsàmic i el xerès. Per descomptat, el sabor és superior als altres, però el preu és adequat, pel que estan disponibles per als plats gourmet cars.

L'exemple més simple d'una salsa líquida - guarniment per l'amanida. Per tradició, és primordialment Plat rus assaonat amb oli vegetal, però per què no fer servir les altres opcions, el que farà el gust i el sabor de l'enciam brillant. Tingues en compte que la maionesa, i algunes vegades s'omplen amb vinagreta, totalment inadequat per a això, ja que tots els silencia la composició de sabor.

recepta salsa per a l'amanida, que també s'utilitza com a guarniment per a amanides amb verdures fresques

La petita quantitat d'ebullició embalum aigua calenta de sucre es dissol, es va refredar, pebre mòlt afegir (possible prendre una barreja de pebrots), mostassa i sal al gust. Amb agitació constant, s'aboca en oli vegetal, afegir 3% de vinagre. La proporció d'oli i vinagre 1: 1. guarniment per a amanides regat de manera que aquest es trobi totalment absorbit pels vegetals.

Gruixuda guarniment per amanida es prepara amb antelació, almenys un parell d'hores abans de servir els plats a taula, i el millor és mantenir el seu dia. L'elecció dels productes és molt més gran. La base - maionesa, crema agra, crema, iogurt - Afegir van tallar les arrels rostides, formatge, ous, petits trossos de carn i peix. El més popular és el famós guarniment per amanida César. És convenient no només per al plat del mateix nom, sinó també per a molts altres.

Una tassa de maionesa presa gra d'all aixafat, una cullerada de salsa anglesa (disponible en botigues), mitja tassa de formatge parmesà ratllat, una cullerada de suc de llimona, una cullerada de llet, pebre negre, sal. Tots els ingredients es barregen en un mesclador o batedora fins llis.

No es pot prescindir de la salsa i la pasta estimat per tots. Així com per a amanides, pasta amanida és una part important del menjar. Molts simplement s'aboca la pasta amb salsa de tomàquet. No obstant això, no ser mandrós i mentre es van a cuinar la pasta, cuinar abastiment casa.

Amatrichiane salsa - la salsa clàssica a la cuina italiana

Per a la preparació de necessitat: 250 g de formatge d'ovella, 150 g de cansalada (bacó), una bombeta, un pebrot Xile (vermell), 4 cullerada d'oli d'oliva, feix de julivert.

Picar el bacó, pebrot costella, la ceba i el julivert, el formatge es frega amb un ratllador fi. Pebre en una paella daurar la cansalada i el canvi en un altre bol. A la mateixa paella fregir la ceba, i després s'uneixen a tots i omplir la pasta calenta, escampar-hi el formatge i el julivert. Barrejar bé i servir en un plat gran.