Verat fumada a la llar. diverses receptes

Verat - gran peix per cuinar a casa. En els seus petits ossos i poca carn i molt dens i gras. Per aprendre com fer un verat de fumat en fred, que descrivim en aquest article. Aquí hi ha algunes receptes simples disponibles per a qualsevol propietari. Anem a tractar de cuinar!

Sal, més fum

La màgia d'aquests dos ingredients fa temps se sap cuiners de diferents països. carns i peixos fumats dóna un sabor i aroma únics. A més, és una gran manera de mantenir el producte. Alguns pensen que les mestresses de casa prepara verat fumada difícil a casa, ja que el procés requereix un equip especial. Però això no és cert. verat fumada Inici posen molt saborosa i saborós, si s'utilitza la recepta a continuació.

Mètodes de fumar

Hi ha una diferència significativa entre els tipus de fumar: freds i calents. Fred - és més aviat un procés d'assecat a 25-30 graus. Se li dóna al plat un sabor fumat meravellós i un sabor delicat, és un mètode de preservació, la conservació dels peixos. Hot - preparació del producte es porta a terme a una temperatura prou alta (fins a 120 graus).

Preparació prèvia dels peixos

Verat ha prosolit primer ja que aquest procés elimina l'excés de fluid de la carcassa dels peixos. El resultat és un gust més intens. Prendre la sal de roca (gran). El peix es col·loca sobre una taula de tallar o safata per enfornar, una bona fregament en tots els costats i deixar durant mitja hora d'anar a dormir. Si les canals són grans, encara amarat durant aproximadament una hora (com més gran sigui el peix, el més sal).

ahumadero Inici

Verat fumada a la llar està molt ben preparada en un ahumadero casolana. És fàcil construir una gran olla d'edat (o la que no li importa). Als costats de diversos pous de perforació a l'altura de quinze centímetres. En aquests forats s'introdueix una reixeta de metall, on els peixos serà. A la paella ha de ser també una tapa hermètica.

El procés en si

En el fons de la cassola aboqui una capa de serradures. En aquest cas, no utilitzi cap coníferes: cirera, poma, vern, roure - el més popular d'ells. Pa va posar un petit incendi. Intenta evitar que la pols tot just va preparar fumejant (no cremat, alguns cuiners regades de forma intermitent alimentar aigua de polvorització bryzgalki ordinari). Posar a la xarxa de carcassa prèviament salada. La tapa es tanca. Fum haurà generar Quant és suficient, però no ha de ser massa calenta (fins - 40 graus). A continuació, el verat a la llar fumat en fred resulta tendra i suau. I es prepararà el camí fred.

Si vostè té una casa particular o casa de camp, aquest menjar es pot cuinar directament al pati, a la llar de foc, barbacoa, llar de foc, barbacoa. Si vostè està cuinant al pis, obrir les finestres de bat a bat (i advertir els veïns, ja que en el procés de cocció hi ha una gran quantitat de fum)!

escabetx

Algunes dones fan servir adob (salmorra) en lloc de sal pura. Cuinar simplement. Cal dissoldre una lliura de sal, una tassa de sucre, suc de llimona, una barreja de pebrots, all en quatre litres d'aigua calenta i dur a ebullició, però sense deixar que bulli! Si l'adob és massa, l'excés pot ser emmagatzemat en la nevera durant deu a quinze dies. Per aquest temps, potser una mica més que vulgui fumar. Carcassa o verat filets posades en la salmorra preparada és càlid durant una hora (o millor - a la nit, es que els peixos serà prou llest per fumat i cuit ràpidament).

Traiem el peix de la salmorra. drap de cuina sec. Posa a la graella untada amb oli vegetal. Coptos en el serradures al foc molt baix. Recordeu que la temperatura de fumar no ha de ser alt!

temps de cocció

El més probable és que es necessiten com a mínim mitja hora per preparar la delicadesa. Encara que de vegades n'hi ha prou filets i vint minuts. Tot depèn de com el futur verat pre-marinat a la llar fumat en fred: el més llarg, més ràpid serà el procés de fumar en si. peixos acabats poden ser bastant molt de temps guardat a la nevera (si bé embolicats i enviar al congelador, i després un mes més tard serà deliciós).

verat fumada falsa: Recepta

Per preparar el menjar, necessitem: tres peixos verat, closca de ceba, mitja tassa de sal, dues cullerades grans de sucre, oli vegetal, fum líquid (per als que no saben, aquesta és una solució aquosa de fum de la fusta).

1. Inicialment preparar verat. Podem prendre la canal sense el cap, per la qual cosa serà molt més fàcil. Cues de tall no és necessari. També són molt útils quan estàs verat fumada llestos fred a la llar.
2. closca de ceba apilats en una paella (es pot prendre al voltant d'un quilo de cebes i simplement netejar-). S'afegeix aigua (aproximadament un litre). Cuini a foc lent durant deu minuts. El líquid adquireix un tint de color marró. Apagueu i deixar refredar. Traieu les closques cuites i s'afegeix a la sal d'aigua, fum líquid , i sucre.
3. Ara tenim la capacitat per fumar (marinat), que és ben podria adaptar-se a tots els cadàvers. Omplir-los amb una solució i posar-la al fred durant uns dies. Periòdicament girar sobre el verat fer-ho ben preparat. De la mateixa manera, es poden realitzar i filets, i els rotllos d'aquest peix extraordinari. Bon profit a tots!