Generador de fum de fumar amb les mans. Com funciona el generador de fum per al fumat en fred

productes per fumar és practicada per l'home des de l'antiguitat. Això és a causa del fet que la manera de conservar els aliments peribles, que aconsegueix una excel·lent sabor. La gent en els últims segles, ara un pas endavant en termes de les tecnologies utilitzades, sinó també van continuar fumant carn i el peix. El paper més important exercit pel fum dels fumadors de la fusta dels arbres fruiters. És el que dóna un sabor únic al producte final. No es preocupi per l'adquisició del ahumadero com a generador de fum per fumar amb les seves pròpies mans per construir una bastant simple. Hi ha molts dissenys disponibles per a la recurrència fins i tot sense experiència en aquests assumptes a la gent.

Formes i tecnologia de fumar

Hi ha dos tipus de tecnologia diferent de fumar: freds i calents. Es diferencien en la temperatura a la qual el procés passa producte alimentari. Quan les temperatures fumats poden arribar 95 ⁰ C, a continuació, el fred que no ha de ser superior a 35 ⁰ C.

fumat en calent

El mètode consisteix en el fet que els productes es col·loquen en un recipient on es processen pel fum de fumat en calent i es van coure simultàniament. El procés és bastant ràpid, en general pren un parell d'hores, i la sortida és molt tendra, saborosa i productes saborosos. En aquest cas, aquests productes no es poden emmagatzemar durant molt de temps, només un parell de dies a la nevera.

Realització d'adaptacions específiques per fumar

Com fer un generador de fum a la manera calent de fumar? És molt simple. En aquest cas, el generador de fum i la càmera de fumar es poden combinar. A causa de que no es requereix refredament del fum. cub de metall adequat amb una tapa, una olla gran o tambor. A la part inferior esquitxat de serradures o encenalls de fusta, ahumadero i calat foc o una estufa elèctrica.

Es produeix de forma simultània de fum per extracció i calefacció materials. Amb un bon segellat ahumadero, o quan s'utilitza un bloqueig d'aigua, procés de fumat no requereix cap seguiment específic. Només cal recollir la temperatura, al qual els productes no es crema.

fumat en fred

Aquest mètode suposa una preparació més acurada de les matèries primeres i el processament del seu fum més temps. Això és degut a la utilització de fum refredat, la temperatura de la qual no ha d'excedir de 35 ⁰ C. Els productes abans de la col·locació en el ahumadero ha prosolit bé i després d'una altra i sec. Aplicació de materials humits en el fumat en fred és inacceptable, perquè el fum es dissoldrà a la humitat, i el procés de cocció serà molt més llarga.

Matisos de fumar

procés de fumat en fred és molt més versàtil. Hi ha una gran quantitat de matisos, reserves i molt depèn de l'habilitat "cuinar". Qualsevol de les etapes de processament es poden jugar de diferents maneres, i cada vegada que va a obtenir els resultats de l'anterior.

Fins i tot el generador de fum, les mans fetes per fumar, pot afectar significativament el sabor dels productes. Diferents dissenys de fum produït amb intensitat variable, respectivament, i el tabaquisme es duran a terme de diferents maneres. Com les albors de la humanitat, el més important en fumat - una cortina de fum. Va ser ell requereix per produir una escorça d'or-marró i sabor únic. Considerem aquest component amb més detall.

Com aconseguir el fum

Sam fum, com s'ha dit, s'obté a partir d'encenalls de fusta o serradures de certes fustes. En general, es tracta dels arbres fruiters: cirera, poma, pera. Però pot ser utilitzat per a aquest propòsit, i el vern i salze. Generador de fum per al fumat en fred davant de qualsevol material. Quin tipus de fum seleccionats depenen gust, olor, color produït fumava. Aquí, cada un decideix per si mateix el que es selecciona tipus de fusta, i en general es deté en una cosa.

generadors de fum de disseny

generadors de fum casolanes per fumar varien en el seu disseny, però són molt fàcils de repetir. Es divideixen en dos grups en funció de si s'utilitza la font de calor: electricitat, o flama oberta. El generador de fum més fàcil per fumar, feta amb les seves pròpies mans - una petita caixa de metall amb una conclusió, que es porta tub corrugat per a l'eliminació de fums. Es col·loca serradures, i es col·loca en un foc obert. Quan s'exposa a altes temperatures fitxes comencen a retardar la combustió lenta sense accés d'oxigen. Tot i la simplicitat d'aquests tipus de dispositius és bastant difícil d'utilitzar. Atès que el procés de fumar pot prendre diversos dies i, de vegades - un parell de setmanes, és difícil controlar la sortida de fums, incloent la seva subministrament continu.

Aquest tipus de dissenys no permeten afegir ràpidament el serradures i el fum de controlar la temperatura de l'ahumadero. Alliberat d'aquest generador de fum inconvenient per al fumat en fred, que té un element elèctric. En aquest cas, és possible controlar la temperatura d'entrada i el fum, i el procés de crema de serradures - és la unitat de control electrònic. Estructuralment, encara és una petita caixa amb una connexió per a canonades, però l'interior de l'element d'escalfament que té una espiral o d'aparell. Després d'un cert temps (en general un parell d'hores), d'escalfament escalfa element i xips comencen a decaure, alhora que destaca el fum. Hi ha generadors de fum estan fetes sobre la base de la mufla. Per tant a la canonada de fibrociment s'enrotlla en una espiral de nicrom. Cada nova ronda de fibra de vidre amb aïllament, i tota l'estructura està tancada del full superior. Aquesta solució fa que sigui fàcil per escalfar ràpidament els xips a una temperatura a la qual comencen a supurar.

Mufla també manté la temperatura durant un temps, deixant que la fuita de fum després de la desconnexió de la calefacció. El ahumadero propi sensor pot així ser integrat de desconnectar l'element d'escalfament quan la temperatura màxima de 35 graus. Aquest disseny no requereix la presència humana constant per monitoritzar el procés, de vegades simplement per afegir al generador de fum de serradures casolana per fumar. Aquest és l'equip més avançat per produir fum. Si va a utilitzar un fumador constant, aquests generadors de fum - la millor opció.

Com refredar el fum

Una vegada que es rep el fum, que ha de ser refredat a una temperatura desitjada. Això es pot fer de moltes maneres, el més popular dels quals - la col·locació de la xemeneia en un tanc d'aigua freda. En general, en aquest cas, un generador de fum de tabac, amb les seves pròpies mans fetes per a la llar de foc. A més, la xemeneia pot ser enterrat a terra, el que també és capaç de refredar el fum molt bé. Hi ha estructures en les que la xemeneia està representat per una rasa a terra, coberts de la part superior a fumar fora.

Passant a través d'aquest curs, que es refreda, i el tabaquisme s'executa en condicions de fred normal. Tal mètode de refredament de fum s'utilitza en condicions de camp, on trobar el tub ondulat i la capacitat d'un gran volum d'aigua és de gran dificultat. no cal generador de fum per al fumador (ensamblat amb les seves mans) amb un element d'escalfament elèctric, generalment en el refredament dels fums. Sensor de temperatura capaç de trencar en arribar a un procés de manteniment de temperatura d'escalfament crític de fumar i sense sobreescalfament de l'aliment.