"Tronc de Nadal" - una recepta. Pastís "tronc de Nadal"

Durant moltes dècades el pastís "registre del Nadal" hostesses preparats de França, Itàlia i altres països europeus, que professen el catolicisme. Avui dia aquest magnífic postres es troben cada vegada més a les taules festives dels nostres conciutadans. En els secrets de cuinar aquest pastís anem a cobrir en aquest article.

història cursos

Pastís "tronc de Nadal", una recepta que ens dirà avui en dia, té una llarga història que es remunta als temps del paganisme. Els antics celtes tenien una tradició de cremar grans troncs de cirerer, om o roure en el solstici d'hivern. Es materialitza retorn del sol i els dies més llargs. En l'Edat Mitjana com una tradició pagana es va transformar en un ritual cristià i ha adquirit una varietat de creences i supersticions. Per tant, la palanquilla d'acer en un forn per cremar la nit de Nadal. Es creia que els seus brases protegeixen a la família de qualsevol mal. Al segle XIX, ja que no hi havia una altra transformació. El registre s'ha convertit en unes postres meravellós que pot decorar qualsevol taula de vacances.

Què és aquest pastís?

La recepta clàssica per "tronc de Nadal" implica la preparació del rotllo de massa de galeta amb crema. Alhora tallar el pastís es veu com un arbre talat. El mateix postres està fet en forma de troncs nuats: Crema de guix de manera que semblava com un lladruc. Aquesta coca per decorar rica: es cobreix amb sucre en pols (per crear la il·lusió de neu), baies, bolets de les figuretes de galeta o merenga, massapà, xocolata, etc. En aquest cas, cada dona es posa un espai il·limitat per a la imaginació ...

Per tant, li oferim algunes opcions per a la preparació d'aquest deliciós postres.

Luxe "tronc de Nadal": Recepta

Per preparar aquesta magnífica pastís d'aniversari, per descomptat, ha de passar molt de temps i esforç, però el resultat va estar per sobre de qualsevol expectativa. La seva llar i els hostes estaran encantats amb les postres originals.

El que necessitem

Aquesta recepta de "tronc de Nadal" pressuposa l'existència d'una varietat d'ingredients. Per tant, per a la preparació de la prova que necessitem 60 grams de farina i la mateixa quantitat de fècula de patata, 150 grams de sucre i 4 ous de pollastre. Per al farcit, utilitzarem 250 grams de xocolata, 4 rovells d'ou, 150 grams de mantega i la mateixa quantitat de sucre, dues cullerades de brandi o rom i un parell de cullerades de cafè negre fort. Per preparar la crema per la decoració, necessitarà 100 grams de mantega, 2 rovells d'ou, 75 grams de sucre, 2 culleradetes de conyac, 2 cullerades de cafè fort i 1 culleradeta de cafè instantani.

procés de preparació

Prendre quatre ous de gallina i suaument separar les clares dels rovells. Gira mesclador a velocitat mitjana, i bata proteïnes per formar una escuma esponjosa. Augmentar la velocitat i abocar a poc a poc 75 grams de sucre. Batre fins a una escuma densa. Per a les rovells d'afegir la resta del sucre i batre fins que quedi blanc. La massa resultant aboqui assotat terç de les proteïnes amb sucre i remenar. A continuació, afegir 60 grams de farina tamisada i 60 grams de midó de patata. S'aboca la massa de la proteïna restant i continuar agitant, fins que aconseguim un suau massa de galeta.

Traieu l'olla, la mida dels quals ha de ser d'aproximadament 40 per 35 centímetres. Va cobrir el seu paper mantega per coure prèviament lubricat. estendre suaument sobre una massa per coure, distribuint uniformement sobre la superfície, i un vaixell durant 15 minuts en pre-escalfat a 170 forn graus.

preparar el farcit

Mentre s'enforna la coca, i molt farcit nosaltres. Per quatre rovells d'ou afegint 150 grams de sucre i un mesclador batedor fins blanc. La xocolata s'enfonsen i fondre el bany d'aigua. No us oblideu de remoure constantment. Per afegir el cafè xocolata fosa i la calor fins que la barreja s'espesseixi. A continuació, aboqui els rovells d'ou batuda, el brandi i el rom o propagació mantega estovada. Batre mesclador fins que la formació esponjosa i suau de la massa de xocolata.

A punt per treure el pastís del forn i es va estendre sobre una tovallola neta. treure amb cura el paper i girar la massa en un pa. Cobreixi amb una tovallola i deixar refredar.

nata per cuinar

Mentre que la nostra coca es refreda, anem crema. Barrejar el cafè natural i instantània i afegir-hi el brandi o rom. Batre dos rovells d'ou amb el sucre fins blanc. Posem en contacte a aquesta massa de cafè i el conyac, i afegir la mantega estovada. Batre fins a una crema suau.

Nosaltres recollim nostre pastís

Així que el nostre rotllo "tronc de Nadal" està gairebé llest. Expandir el pastís fred i estendre uniformement sobre ell farcit de xocolata. Un cop més ens desviem del corró i cobrir la seva crema de cafè. Utilitza una forquilla per posar en les ranures de la superfície de la coca, de manera que semblava com escorça d'arbre. Enviem el nostre postres a la nevera durant 1-1,5 hores.

El pastís refredat el necessari per decorar. Amb aquesta finalitat, ambdues parts van tallar la diagonal i es transmet al plat. Tallar trossos repartits en un pastís, així que jugaran el paper de nusos. Decorem el nostre postres de merenga bolets, fulles de la xocolata i escampar-nous picades torrades. postres magnífica a la taula de vacances està a punt!

Pastís "tronc de Nadal": Recepta farcit d'albercocs secs

Per a la preparació d'aquest gran postres festiu requerim els següents ingredients: 615 grams de xocolata blanca, 575 ml de crema (33% de greix), 12 grams de gelatina, 150 grams de sucre, 160 ml d'aigua, 30 grams de rovells d'ou, 110 grams de clares d'ou, un ou 100 grams d'albercocs secs, 20 grams de mantega, 60 grams de suc de llimona, 120 grams de melmelada d'albercoc, 3 grams de pectina, 30 grams de sucre en pols, 30 grams de farina d'ametlla, 15 grams de farina, 55 grams d'oli de coco o mantega de cacau, 30 grams de coco xips i 50 grams de ku uruznyh escates.

procés de preparació

Flocs de blat de moro molen amb un mall o corró. La forma més convenient de fer-ho, posant-los en una bossa de plàstic. Barrejar els flocs de coco. Fondre 55 grams de xocolata blanca picat i mantega de cacau. S'afegeix aquesta massa de les escates i les patates fregides i una bona barreja. A partir del paper de pergamí tall rectangle de 28 centímetres per 8. Distribuït per tota la longitud de la massa del coco i enviar a la nevera fins a la solidificació completa.

60 grams d'albercocs secs tallen en trossos petits i es col·loquen en una olla petita. També afegeixen 7 grams de sucre, 7 grams de mantega, suc de llimona i melmelada d'albercoc. Escalfar la barreja en un motlle i portar a un estat líquid. En un recipient separat, es combinen tres grams de pectina amb tres grams de sucre. Afegir-los a la massa d'albercoc, remenar i enviar-lo a refredar a la nevera.

forma pre-cuit de troncs estava cobert amb film transparent. També l'emmagatzematge de paper de pergamí, adequat a mida. En un bany d'aigua fondre els 285 grams de xocolata blanca. Cal assegurar-se que la massa no bulli. Deixar refredar i distribuir-lo per tota la superfície del paper de pergamí. Si tot es fa correctament, la xocolata comença a endurir-a temperatura ambient. Hem estès en una font de forn i l'enviem a la nevera.

pastís de cuinar

Tamisar els dos tipus de farina (normal i noguera). batedora elèctrica, batre l'ou d'alta velocitat amb el sucre fins que la barreja dues vegades no augmentarà de grandària. En un recipient separat abocar 50 grams de proteïna. L'addició de 10 grams de sucre i batre fins que la formació d'escuma així esponjosa. S'afegeix la massa resultant a la barreja d'ou i Revuelva suaument, buidar lentament la farina. Fondre 16 grams de mantega i afegir-los a la nostra barreja, s'agita bé i es va estendre en una bossa de cocció. Sobre el paper de pergamí dibuixar un rectangle de 28 per 15 centímetres i omplir-lo amb la prova. Enfornar galetes en un forn preescalfat a 200 graus durant 7 minuts.

farcit

"Tronc de Nadal", la recepta dels quals es descriuen a cuinar no és tan fàcil, però el resultat justifica tot l'esforç. Per tant, anar al farcit. Portar a ebullició el xarop de 90 grams de sucre i 30 ml d'aigua. Alhora, superar 60 grams de proteïna per formar una escuma suau i esponjós. Abocar un raig fi de xarop i batre a fons.

La gelatina es va amarar en 120 grams d'aigua freda i donar-li a inflar. Escalfar la crema 110 ml sense sotmetre'ls a ebullició. 275 grams de xocolata blanca per fondre al bany d'aigua. Afegir la crema, gelatina xarop i proteïnes. Bata a fons. Per separat, barrejar 465 ml de nata i afegir-los al xarop de sucre i aigua.

coca Ostuzhennoy talla en dues parts iguals. En la xocolata en forma de bicarbonat de esprémer mitjà establert borsa de cocció mousse a la part superior de la galeta, de nou afegir mousse, albercocs, la barreja de coco de nou mousse i una segona porció de la galeta. Enviem tots a la nevera durant la nit. L'endemà, ens tornem sobre la coca i decorar pel seu compte (per exemple, peces d'albercocs secs i bolets de merenga).

Avui us oferim un deliciós receptes de postres titulat "tronc de Nadal". Esperem que aquests pastissos adornaran la seva taula de festa i serà d'interès per a tots dos membres de la seva família i convidats.