Basturma - Receptes

Basturma - és increïblement deliciós aperitiu, que es pot preparar a casa. Diversos mètodes es presenten més endavant en aquest article. Cal assenyalar que, per a la seva preparació ha de triar només la carn fresca, sense congelar.

Basturma - recepta №1

Els productes:

Major sal - 115 g;

Beef llom - 650 g;

De sucre - 2 culleradetes;

All - 5-6 dents;

Pebrot - 1 beina;

fulla de llorer ;

Coriandre, clau;

baies de ginebre - un parell de peces

El primer pas és prendre la carn i tallar per la meitat al llarg, com prosolit i incubar les espècies serà més convenient i més fàcil per a peces més petites. Després prendre la sal (es pot utilitzar gran mar), que també es dissol en el suc de la carn. Afegir la sal i la barreja de sucre. Llavors el corró de carn en tots els costats i després a l'esquerra per infondre un mitjà a temperatura ambient.

A l'expiració de la meitat d'un dia de posar la carn a la nevera, a continuació, després de 12 hores al seu torn més cap a l'altre costat i deixar que la mateixa quantitat de temps en la salmorra resultant. Llavors el control de la nevera i es renta amb aigua, tovalloletes seques. A continuació, embolicar la carn fermament en una gasa i lligar la corda superior. Ara es posa sota d'un pes d'al voltant de 10-12 kg, i es deixa durant un dia.

Després d'un dia, la carn ha de ser retirat de la gasa. Ha de tenir un sistema flexible, densa i no humit. Ara bé, cal preparar una barreja picant de extruït all, llorer sòl, el coriandre, el clau d'olor àudio, terra xilis i baies mozhzhevetovoy d'àudio. Cal assenyalar que també es pot afegir espècies i altres, d'acord al seu gust. Una barreja d'aquestes herbes ha de ser diluït amb una mica d'aigua i agitar per obtenir la crema kontsistentsiya. A continuació, untar-lo basturma i deixar assecar durant tres hores. A continuació, repeteixi el procés de fregament i assecat, un parell de vegades. Basturma, la recepta de la qual es descriu anteriorment, es prepara per diverses setmanes.

Després cal penjar la carn en un projecte vyalitsya això, al mateix temps. Com es pot veure, la preparació basturma - un procés força temps, però resulta que ella és només un gust increïble.

Basturma - recepta №2

productes:

Carn - al voltant de 3 kg;

De sucre - una cullera;

Sol - aproximadament 40 g per 1 kg de carn;

Espècies per basturma;

Chaman - 2 culleres;

pebre negre i pebre vermell, pebrot - 2 cullerades;

El full de llorer;

Carnation - 4-5 peces;

coriandre;

All - 3 caps

Totes les espècies han de ser triturats en un molinet de cafè. La carn ha de ser tallat llesques grans, com carn de porc bullida. A continuació, aboqui la carn amb la barreja i deixar actuar durant un parell de dies en un lloc fresc. Les peces individuals de carn al mateix temps han de canviar de lloc - la part superior a la inferior, i així successivament. Suc que es destaquen de la carn, no sigui drenat. Després d'uns dies de cada peça que necessita per rentar l'aigua i permetre que la carn s'assequi. Després es col·loca sota la premsa i enrotllar tela. Com a tal basturma deixar durant tres dies, preferiblement en un lloc fresc.

Ara prengui les espècies, picats en una liquadora i es va diluir aproximadament tres tasses d'aigua, després es deixa reposar durant mitja hora. Si veus que l'aigua va ser absorbida i la seva deixava una mica més de farciment. Al final de la marinada ha de ser similar a farinetes de civada líquida. A continuació, posar la carn a l'adob i deixar actuar durant dos dies, mentre es gira periòdicament de costat a costat.

Dos dies més tard, l'adob ha d'estar ben vpiatsya en la carn i mantenir-la. Com a tal, la necessitat de suspendre basturma i es deixa durant aproximadament una setmana. Cal assenyalar que recepta basturma que és molt lent, la preparació d'almenys dues setmanes. Per accelerar el procés de diversos de la seva preparació, pot crear una temperatura més calenta i l'aire sec. En aquest cas, no cal salar la carn més de dos dies, com es pot exagerar.

Per tant, vostè ja sap com fer basturma a casa. Pel que pot procedir amb seguretat a la preparació d'aquesta meravellosa carn!