Recepta de mandonguilles "naturals" amb la història i els secrets de la cuina

de la història

Hamburgueses han estat sempre els plats més fàcils i més assequibles de carn. No requereixen molt de temps i esforç. Un tros de carn rostit en l'os directament a partir de la costella - inventada per recepta francesa. Costella, sense més preàmbuls, tenint just darrere de l'os i es menja amb la mà. L'aparició dels coberts ha augmentat significativament la diversitat de les costelles. En costelles primer que ens van oferir - naturals i arrebossats, llavors i costelles vegetarianes. Utilitzant l'empaquetat de costella permetre xefs d'experimentar i introduir el menú de productes de peix, aus i fins i tot marisc.

Entre Orient i Occident

A Rússia, la tallada de la carn ha guanyat popularitat en l'època de Pere el Gran. Recepta de mandonguilles durant molt de temps no ha canviat: es ben batut fos un tros de carn rostida al forn. camí francès a captar ràpidament i va esdevenir un punt de boiars i la noblesa menú favorit. No obstant això, des de l'Est va arribar al seu encara més sorprenent recepta de mandonguilles: interessant era, sobretot, com un trampolí per a la creativitat. Era una costella, generalment en una prova o una prova de la carn picada. Per què es diu picat? A causa de que abans de la invenció de la mola utilitza cubeta especial i una petita aixada agut, afegint a la carn durant el tall de tot tipus d'espècies, cebes i all. Rússia Ubicació li permet prendre la millor de les cuines d'Europa i Àsia, i així diversificar les receptes culinàries de la carn.

costella de vedella

En primer lloc, ha de triar productes que satisfacin les nostres necessitats. Trieu costelles que estan més a prop del cap. Comprar carn excel·lent - llom de vedella en els ossos? Oferim per cuinar fora d'ell deliciosa, amb fotos i receptes detallades presentades aquí. Es pot cuinar les costelles amb molles de pa o sense.

productes

Es necessita: vedella llom - 500 grams, 2 cullerades d'oli vegetal, 1 ou i la meitat d'una tassa de pa ratllat.

preparació

rentat llom, tallat en tallades, deixant cada os. Netejar amb un ganivet afilat, raspar la polpa cap a la carn. Fer perforacions al llarg de l'os amb un ganivet fi i afilat. Es fa una incisió en diversos llocs fora de la pel·lícula. Batre fora de la carn a fons mall especial o la part posterior d'un ganivet, ruixat amb una barreja de sal i espècies, a continuació, humitejar en ou batut i rodar en pa ratllat. Fregir a foc mitjà, posen en oli molt calent en una paella. Procés de fregit a banda i banda prendrà aproximadament 15 minuts. Les costelles llistes i s'aboca la mantega a les verdures guarnició, patates fregides o puré de papes. Natural - sense arrebossat - hamburgueses aboqui el suc, que es va formar durant el fregit.

costella de porc

Aquesta recepta d'hamburgueses podria ser anomenat "farcit costella de porc." En primer lloc, tallar un tros de carn llarg, abans d'arribar a la vora, i expandir-la en forma de llibre. Lleugerament repel·lir les dues meitats de la resultant "butxaca". Una barreja de sal i pebre, aboqui pre-directament sobre la superfície de cop, ajudarà a fer que la carn saborosa i lleugerament marinar.

Però el més interessant - farcida de formatge i pernil llesques que s'embolicava en la carn. Ara des de totes bandes rodar costelles en farina, després per ou batut, pa ratllat, i fregir, així com la vedella.

Costelles de la picada

Carn picada per a les mandonguilles preparar millor a si mateix, llavors es confia en la qualitat i frescor dels productes. La carn es pot prendre en qualsevol moment, fins i tot congelat. Molt saborosa carn picada mixta: carn de res, porc, xai, pollastre, gall dindi. Al voltant del 10% compost de cansalada picat. Per a la suavitat i l'esplendor d'aquesta recepta hamburgueses proposa afegir aigua freda o crema, pebre negre, ceba, all, amarat en llet o pa de patates crues peretorty blancs. No afegiu l'ou - hamburgueses són difícils. Pot regirar en herbes fresques picades mòltes - i bell, i fragant!

Recepta de mandonguilles picada

Es necessita: 500 grams de carn de porc (vora de greix no està net!), 500 grams de vedella, 1 ceba gran, 2 grans d'all, 100 grams de julivert, 200 grams d'espinacs, sal i pebre al gust, pa ratllat i pebre vermell.

preparació

mola de carn de porc, carn de res, ceba, all, herbes (julivert i espinacs). El resultant picada bé per repel·lir, amb el poder de tirar en un recipient sobre la taula per formar empanades, rotllo en pa ratllat i pebre vermell i es fregeixen en un pou de petroli-escalfat. Al final de la paella, abocar en una mica d'aigua bullint i després costelles en petit incendi sota el capó.