Tkemali de la prunera de l'hivern - la famosa salsa de raça caucàsica

Sabem de la cuina caucàsica molt. Quants plats es converteixen en un dels favorits a tot el món: sacivi, khachapuri, menjar, adjika i altres. Algunes receptes han rebut un segon naixement, van ser canviat poc, però això no vol arribar a ser pitjor. La famosa salsa tkemali l'hivern no és tan popular entre els nostres amants. Però és en va. Té un gust inusual: dolç, lleugerament picant, amb un deliciós sabor. Preparar-no és difícil, però requereix algunes espècies.

prunes Tkemali

Aquesta recepta utilitza prunes vermelles. Prengui quilogram de fruites, 250 mil·lilitres d'aigua, dues cullerades d'anet sec, cap d'all, tres petites culleres de coriandre, pebrot vermell 1,5 culleres (terra) i dos culleres van assecar menta. Ara, vam començar a cuinar la salsa de tkemali de la pruna hivern. Pruna tallada per la meitat i es va estendre a la paella. Abocar amb aigua i posar a foc lent. Han de bullir fins que la pell i els ossos no se separen fàcilment. A continuació, ens fusionem el líquid en un recipient i pruna puré separada. Cal bullir de nou fins que la salsa no serà com crema espessa. Durant abocar líquid fos. A continuació, afegir a la salsa tkemali prunes (per a la collita d'hivern de les seves moltes mestresses de casa) totes les espècies, picat en un morter, i la sal. Coure durant uns 5 minuts. salsa calenta s'aboca en ampolles o llaunes d'un petit volum. oli de farciment vegetal superior per formar una pel·lícula. Els bancs amb corró salsa i emmagatzemar en un lloc fresc.

salsa verda

Depenent del tipus i color de la salsa de pruna es torna diferents tons. El gust també és lleugerament diferent, així que tria la maduresa de la fruita desitjada. Ara preparar el tkemali salsa de prunes verdes. Prendre dos quilos de fruita, un gran manat de coriandre, els dos caps d'all, una mica de sucre (al gust), sal i pebre verd adjika. Pruna posar en una olla i omplir amb aigua. Posar a foc mitjà i cuinar fins que estiguin toves. A continuació, s'apaga el foc i donar les prunes fresques, no abocar el brou. Després d'això, el líquid es drena en un recipient separat. Les prunes es freguen través d'un tamís, l'eliminació de la closca i les llavors. netejar l'all i la rutina, herbes finament tallades i aixafar en un morter amb all. L'addició d'aquest pes, i la sal en una salsa de prunes. Si la nitidesa no és suficient, afegir adjika. Sal i sucre al gust sypem. drenatge tkemali salsa de l'hivern llest. Abocar en un recipient adequat i tancar.

salsa de color groc

Aquesta salsa es prepara a partir de pruna groga (pruna). Es necessita un quilo de fruita. 50 grams de sucre, el cap d'all, 20 grams de sal, pebre calenta, 50 grams de coriandre i anet i la cullera de coriandre mig. salsa Tkemali de prunes grocs preparar la següent recepta. Prengui prunes i els passa a través d'una picadora de carn, treure les llavors. Si afegim a aquest sucre barreja i la sal. Cuini la salsa durant 5 minuts. Després d'això, afegir l'all finament picat, julivert, pebre i espècies. Quan la salsa comenci a bullir, retirar del foc. Si tkemali collites de la pruna hivern, la calor es descomponen en llaunes o ampolles. Salsa de menjar fred com a condiment per a la carn, pollastre i altres plats. Proveu aquesta salsa, es convertirà en un fan d'ell i amb molt de gust preparar més d'una vegada.