Pollastre al vi amb codony

Deliciosos plats de pollastre es poden preparar de diferents maneres: fregir, extingir, cuinar o coure. Però de vegades un vol provar alguna cosa nova o inusual. Això l'ajudarà a la següent recepta per a plats de pollastre.

Pollastre al vi és digne d'atenció especial. Resulta molt sucosa, suau i saborosa.

Pollastre al vi amb codony

Per a aquest plat necessitem aquests ingredients:

• gall o pollastre en canal;
• tres grans codony;
• pals de canyella i mig;
• un pebrot crema;
• mantega (ghi);
• cansalada fumada, aproximadament 100 g;
• ceba;
• la meitat d'una ampolla de vi negre i una copa de xerès semi-dolç;
• el full de llorer, sal, farigola, pebre.

Pollastre al vi amb codony: Recepta

En un morter de mòlta de canyella i s'afegeix al pebre seca aguda. També pot utilitzar el pebre de caiena i un pessic de pebre vermell és molt aguda. Fregui el conjunt per obtenir una pols.

Un gran mida de codony tallat en vuit peces, a continuació, tallar cada llesca transversalment de nou. En codony paella profunda fins que es dauri en l'oli calent i fosa. Durant el torrat de codony complement ens va preparar per endavant una barreja de canyella i pebre. Posar el codony en un plat i es deixa refredar.

El meu pollastre i farcit de codony es refreda, benes d'aus de manera que les ales i les potes no estan penjant.

Tallar en tires de cansalada fumada. Pa s'assequi completament amb una tovallola de paper, i després es fregeix la cansalada en ella. Llardons derivats desplacem en un recipient amb una superfície de ceràmica, que serà de pollastre al forn.

El greix que s'obté a partir del pollastre fregit la cansalada fins que estiguin daurades. Cada vegada que ens tornem sobre el cadàver, s'empolvora amb sal.

En una font de forn afegir la fulla de llorer, un pebrot negre uns pèsols, i el va omplir tots els anells de ceba vermella finament picada.

A continuació, la gallina va posar de costat en forma i estès per tot rodanxes fines rodanxes de codony restants. Ha de ser fet de manera que la forma no era un seient buit.

A continuació, escampar sal de pollastre, abocar el vi negre.

Posem forma al forn i coure al forn a 180 graus. Uns 20 minuts després, quan el vi sortirà de tot l'alcohol, va treure el pollastre del forn, afegir-hi unes branquetes de farigola, reposava amb la quantitat necessària d'aigua i coure durant 40 minuts més. Després es va dur a terme, ens tornem sobre el seu costat, una mica de sal, cobrir amb una tapa i enfornar durant una altra mitja hora.

A continuació, s'obté el pollastre fora del motlle, es va estendre sobre una placa calenta i cobrir amb una tovallola.

Després es va filtrar a partir de la forma de líquid i es vaporitza en una paella per reduir el volum a la meitat. Quan el suc s'ha evaporat, afegir una mica de farina de gruix. Com a resultat, s'obté una salsa molt saborosa.

Pollastre en vi negre amb codony va bé amb carbassa al forn o papes. Abans de servir el pollastre ha de ser tallat per la meitat, i després obtenir el codony i posar-lo en un plat.

El plat pot ser decorat amb poma fresca o arç (les baies són saborosos i de fer i fresc). La salsa ha de ser servit per separat.

Pollastre al vi amb codony llest! Bon profit!