Cap de porc deliciosa

Les persones amb caps de porc a les prestatgeries sovint s'aparten amb fàstic - massa naturalista. No obstant això, ignorar el subproducte, es priven de molts plaers gustatius. cap de porc menjar és per aquest mitjà delicadesa. Ells estan capacitats en tots els països (si només els principis religiosos no posen la prohibició de la carn de porc). I els plats es mengen gairebé en el primer lloc, fins i tot en una molt rica taula de festa. Plats d'un cap de porc són l'únic inconvenient: són temps suficient per qualificar. Però per a un veritable gourmet aquest no és un obstacle!

preparació competent

Abans de cuinar el cap del porc, és necessari per estripar correctament. En primer lloc, si vostè té un producte secundari de les truges, afaitar-maquineta d'afaitar un sol ús molt barat. Socarrimar No recomanes - que no t'agrada l'olor i la voluntat per a una erosió des de fa molt de temps. A continuació, recollir un raspall dur o una tovalloleta i es frega la pell en totes les àrees, amb especial atenció al difícil accés - el musell i les orelles. A més de tall depèn del que vostè fa d'un cap de porc que es van reunir: en algunes receptes és necessari en el seu conjunt, en alguns - peces de carn o només una part. Però la base segueix sent la mateixa: per rentar el subproducte ha de tenir molta cura!

gelea d'Estònia

Quan es fa referència a les receptes de porc cap 's, especialment recordar la gelea ben conegut. Per descomptat, resulta molt grans riqueses i es congela sense gelatina. No obstant això, cal admetre que, a la sortida té un menjar molt gras. Estonians sí que ofereixen una mica diferent: cal prendre en quantitats iguals als del cap, les cames i vedella. De cap tallat galtes a una altra cosa, i tota la resta es posa en un plat amarat amb aigua freda. Després de l'eliminació de l'escuma a l'olla es posa dues cebes directament de la closca, pastanagues senceres i julivert arrel d'api arrel més. Quan la carn comença a caure lluny del propi os, afegir el pebre, pèsols, sal i Lavrushka. La carn refredada es divideix en trossos petits, s'aboca el brou colat i transparent després de l'ebullició s'aboca en recipients.

rotllo

Abans de com cuinar un cap de porc d'aquesta manera, cal posrezat carn amb la pell, tallar la llengua i netegi amb ell tot innecessària. Les orelles s'eliminen; carn amb una mica de greix està distribuïda al llarg de la llengua, fer una incisió en els músculs del coll, rodanxes de carn s'amaguen darrere de les conques dels ulls. Tota l'estructura està generosament fregada amb all i cobert d'herbes seques. Per a aquest plat de cap de porc és molt bo per ser aixafat pebre, romaní, farigola i alfàbrega. plecs rotllo, sobre premi cordill sota el qual s'incrusta romaní fresc. Col·locat sobre una safata per enfornar peces de tall del greix en ells - amb potes - paper d'alumini. El plat es col·loca en un forn durant tres hores. De tant en tant es necessita ser regat amb oli de calefacció. Quan estigui llest, corró refredat durant la nit amagatall a la nevera. I al matí, ja es pot tenir.

carn premsada

Perquè es necessita un cap de porc (la foto - en l'article), curosament rentada i bullida durant molt de temps - cinc hores. A prop del final d'espècies i sal són llançats. Podem restringir el llorer i el pebre, i es pot recollir alguna cosa del seu gust. Llavors el cap desmuntat; hryaschiki suau també anar a la causa, així com el greix, el que s'ha de tallar en altres més petites. El tema sencer es barreja amb all, posar en un colador (preferiblement folrat amb gasa), abocar un got o dos de brou i posar sota de la premsa a la nevera. Ja després de cinc hores de la carn es pot menjar.

cap de porc amb rave picant

Gairebé la cosa més fàcil a cuinar d'un cap de porc, i bastant ràpidament i sense complicades tècniques cuiners. cap purificada i rentada s'omple amb aigua i es bull amb julivert, ceba, llorer, sal, pebre i pastanaga. La voluntat ve una mica abans que la carn gelatinosa se separa fàcilment, però no cauen de l'os. salsa feta: per cap quilogram fregit arrel de rave picant ratllat, afegir una cullera de farina, sec prèviament assecada, rematat brou (mig una tassa) crema agra (de vidre). Després de bullir, afegir una mica de vinagre, sucre i sal (al gust). Sobre la taula, posar el cap de tall en porcions i es va abocar salsa.

Cap amb verdures

La primera etapa de preparació - Els objectius de la decocció. Per accelerar el procés, pot tallar-les en trossos grans. En paral·lel a aquest plat de cap de porc està fet de ceba fregida, la pastanaga i el julivert d'arrel. Quan el color i l'olor zazharki està satisfet, afegir la farina es dauri (cullera gran), puré de tomàquet (tres), un parell de grans d'all i mitja tasses de brou. Després de bullir, posar a la salsa desmuntat en peces petites d'un cap, i el plat es guisat sobre la tercera hora.

Kabbes alemanys

A Alemanya, el gran plat de cap de porc respectat. Vostè pot tractar de cuinar una Kabbes àcides tradicionals per a aquest país. El cap és de grandària mitjana picat i cuit - però només fins a una mitjana llest, i en una molt petita quantitat d'aigua a bullir durant el temps que gairebé evaporat. Xucrut (basat en 200 g de la mateixa quantitat de carn) es barreja amb pomes llesques, baies de ginebre i ceba picada. La massa resultant es col·loca en brou i guisat fins que el cap de licitació. Al final de l'abocament d'un quart de tassa de vi blanc i abocar una mica de comí. Per subministrar encara necessita la salsa: pripuskayut dues cullerades de farina a la mantega fosa, aboqui un quart de tassa de brou, un parell de grans cullerades de crema de llet, rave picant ratllat i sal. Furóncols - es pot abocar Kabbes, col·locat sobre un plat.

el cap de peluix a Ucraïna

Per a la seva elaboració hauria de mostrar una considerable destresa culinària. Primer de tot, el fons es talla el cap, però perquè la pell a la corona es va mantenir intacta. Després del rentat repetit - Treure els ossos, els ulls cosits i el cap farcides (i preferiblement dues hores de remull en aigua diverses vegades reemplaçable). Per als kg d'ompliment de fetge de vedella i greix de cansalada guisat amb ceba fins marró. bollo blanc remullat en llet i espremut. Una lliura de fetge de vedella i terra amb pa, complementat per quatre rovells d'ou, un quart de quilo de carn en conserva finament picada cuita, i, finalment, - quatre proteïnes d'escuma. Stir mitjà de la carn picada està incrustat a la pell del cap, es va col·locar clubs cinc ous durs, una dotzena d'adobat bolets-cinc confitats (rodanxes o cercles). Top segona part expandida de farciment, el cap de fil s'encongeix i es bull durant dues a tres hores. Sobre la taula es col·loca amb rave picant i maionesa.

pastís de Chuvashia

Si vostè està interessat en la cuina del cap d'un porc, no s'aturen només en la tradicional. En Chuvashia, se'ns va acudir una meravellosa rebosteria d'aquest subproducte. Kneaded massa de llevat a partir d'una lliura de farina. En previsió de la seva aixecament preparació d'ompliment. Per a ella, es va rentar i es va preparar pel capçal de tall en quarts i bullir fins gairebé cuit. Amb que s'elimini tota la carn amb un tros de cansalada, i es mol en un triturador de carn. Picada rostit a un marró més clar, connectat a zazharki ceba, sal i pebre. Després de pastar es descompon en massa espessa laminat. Les vores de prop - ha d'obtenir una coca gran ovalada. Després de tres quarts d'hora que rasstaivaniya unta amb ou batut, en diversos llocs amb una forquilla nadkalyvaetsya i s'envia al forn durant mitja hora.

Terrina de cap de porc

Tot tipus de diferencials faciliten en gran mesura un entrepà ràpid i són una addició benvinguda al sopar. No està malament, com a tal will pate cap de porc. Fer possible que en molts aspectes. La forma més fàcil: es talla en trossos de subproductes, afegir aigua en el volum no sigui massa gran per tancar les pastanagues senceres amb ceba i cuinar com si es van reunir per preparar gelatina. Quan la carn comença a caure fora dels ossos, brou colat va deixar per una mica de sopa, i la carn, incloent la pell, el greix i hryaschiki suau, batuda en un mesclador amb all i cebes. Un paté confeccionada de cap de porc amb gust de sal i espècies. A mesura que el pebre obligatòria, la resta - com li agrada. Però el millor és l'ús de la nou moscada.

Pate "delicadesa"

Gastrònoms no massa gust el plat únic cap carn. Poden ser aconsellable connectar al fetge en quantitats aproximadament iguals. Decapitat bullida i el fetge, picat en trossos grans, fregit (també es pot cuinar, però serà massa aquós). Per al fetge pot ser afegit i les cebes a quarts - llavors no hauria d'estar fent zazharku per separat. Tots els components s'executen o molen a través d'una liquadora, prisalivaem, pebre i altres espècies s'assaonen - i la pasta es poden utilitzar. Si vostè s'ha preparat en excés o un pla per sortir abans de l'hivern, afegir al pes de la meitat d'una dotzena d'ous, repartides en flascons de mig litre i esterilitzar la mitja hora. Després de la limitació i la refrigeració és necessària per mantenir-los en el fred: en llauna - una cosa capritxosa i pot ser danyat.

Terrina de cap de porc pot ser cuinat amb carn. Les accions i les relacions són similars als productes, però la carn es cuina amb el cap, i la ceba es fregeixen per separat.

estofat

Per a ella, la carn i el greix tenen ordenat i petit, en les rodanxes centímetre tallades a partir dels ossos. La peça de treball s'omple amb aigua freda i es va bullir durant aproximadament tres hores. En el moment precís afegir sal i espècies. Quan el guisat del cap de porc està llest, s'envasa en els bancs estèrils, cobert amb tapes i es va esterilitzar durant mitja hora. Després de llaunes de tapat s'inverteixen i es refreden sense embolicar. Botiga, igual que qualsevol altra carn en conserva, millor en el fred. I si realment t'agrada el guisat de cap de porc i que es va a cuinar en grans quantitats, compra autoclau - que li permet emmagatzemar carn en conserva durant molt de temps.