Basturma pollastre: especialment la cuina i receptes

embotits, cuits amb l'addició de diferents espècies, considerats delicadesa força car. Per tant, és més sovint es serveix a la taula de festa, cobert per ocasions especialment solemnes. Només unes poques mestresses de casa saben que aquest menjar no cal comprar a la botiga, ja que pot fer en la seva pròpia cuina. Després de llegir l'article d'avui, vostè entendrà com preparar basturma casolana de pollastre.

principis bàsics

Fer aquest deliciós menjar per a la salaó i l'assecat de la tecnologia. En algunes receptes, a més de carn i espècies, es proporciona l'ús de vi o brandi. Abans de preparar el filet se sotmet a un tractament especial. Ja que es talla tot l'excés, incloent les restes de pell, greix i pel·lícula. Llavors es renta en aigua freda, i tallar tires llargues així obsushivayut amb un gruix de menys de tres centímetres.

Una solució destinada per la carn marinat ha de ser molt salada. Com espècies utilitzades generalment coriandre, pebre vermell, farigola, xaman, l'all, el pebrot vermell i negre. No obstant això, aquesta llista es complementa sovint amb baies de ginebre, clau, llorer i altres espècies. Preparar la carn, és desitjable en els mesos més càlids, de manera que es pot penjar al balcó. pits de pollastre basturma emmagatzemats a la nevera durant sis mesos. Al llarg d'aquest temps no perd el seu sabor. Serveix com un entrepà separat o com un component per a un sandvitx.

Opció amb el conyac

S'ha de fer èmfasi que la tecnologia de preparació d'aquesta carn és bastant simple, però pren un temps relativament llarg. Així que cal proveir-se de no només els productes necessaris, sinó també la paciència. Per tal d'haver resultat deliciosa i saborosa pit de pollastre basturma, que té en la cuina ha de ser:

• Cinquanta mil·lilitres de brandi.
• pessics parell de pebre vermell.
• Dos-cents cinquanta grams de pit de pollastre.
• Una culleradeta de pebre negre i el sucre.
• Dos grams de la barreja d'espècies per a la carn.
• Culleradeta de pebre negre pèsols.
• Cinc grams de sal.
• Parella marmitons sumac.
• Un gram de pebre vermell.

A més, té a la mà ha de ser un ganivet afilat, la premsa, dens cordó per enrotllar, tauler i una gasa neta de tall.

Descripció del procés de

En un recipient adequat, combinar totes les espècies i el brandi anteriors. Tot es barreja bé fins a obtenir una massa cremosa i netejar a un costat.

Pit de pollastre es renta en aigua freda i es va assecar amb tovalloles de paper. Després d'això, desossada acuradament carn des de tots els costats en una barreja d'espècies i alcohol, es col·loca en un recipient i deixar a la nevera sota pressió.

Dos dies més tard marinat filets rentades a fons de les espècies, obsushivayut i fregar en tots els costats amb una barreja de pebrots. Després s'embolica amb diverses capes de gasa neta, de manera que no hi ha buits, i lligat el cordó. pollastre seca futur basturma a casa al balcó o en una àrea ben ventilada. Unes setmanes més tard una delicadesa que poden portar a la taula.

Opció amb pebre vermell

Cuinats en les receptes de aperitius serà una gran alternativa a la salsitxa de compres. En la seva estructura no hi ha ingredients nocius, colorants i conservants. És per això que es pot donar fins i tot als nens. Per tal d'haver resultat deliciós i saborós pollastre basturma necessitat de reservar amb antelació tots els productes requerits. Assegureu-vos de comprovar si té a mà:

• cullerades d'una hora i mitja de pebre vermell mòlt en sec.
• Sis-cents grams de pit de pollastre.
• Una cullerada de sucre i la farigola sec.
• Cent grams de sal marina gruixuda.
• Culleradeta de pebrot picant.

Des pit de pollastre basturma està ben amarat amb espècies, la seva composició pot variar d'acord a les preferències personals del xef i la seva família.

La tecnologia per torns

Pre-rentats i netejats de greix de la carn i les pel·lícules en tots els costats es frega amb una barreja de sal de mar i el sucre. A continuació, es col·loca en un recipient, cobert amb un embolcall de plàstic i es col·loca en un prestatge de la nevera.

Després de dos dies de la mama va retirar i va amarar durant tres hores, canviant l'aigua periòdicament. Això és per assegurar que el futur basturma pollastre purificada a partir d'excés de sal. Després d'això, la carn es retira acuradament i obsushivayut amb tovalloles de paper. A continuació, es va ruixar amb espècies, embolicat en una gasa neta i lligat amb fil. És molt important que no s'oblidi de fer un llaç per al qual es pot penjar per assecar encara més.

Vyalyat carn en un lloc ombrejat, on hi ha corrents d'aire. Això es pot fer al balcó o un poderós capó que funcioni bé. Després d'aproximadament cinc a vuit dies Basturma pollastre estarà llest per al seu ús. Com més llarga sigui la vyalitsya carn, més difícil es fa. Cort delicadesa a punt un ganivet molt afilat.

Opció al forn

Aquesta recepta es convertirà en un veritable regal del cel per a aquells que no volen esperar massa temps fins que la carn provyalitsya. Ell és bo, ja que és possible cuinar ràpidament un deliciós i saborós menjar. Per fer les seves pits de pollastre Basturma a casa en el moment de colpejar la taula de menjador, cal avançar a la tardor als productes requerits. En aquest cas, la seva cuina ha d'estar present:

• Beure tres tasses d'aigua.
• Vuit-cents grams de pit de pollastre fresc.
• Dues cullerades plenes de sucre, sal, mel i oli d'oliva.
• Un parell de fulles de llorer.
• En tota la cullerada de salsa de soja i pebre vermell mòlt.
• Dos o tres grans d'all.

Per fer la seva basturma pollastre va adquirir prima sabor inusual i aroma, a la llista anterior, és desitjable fer una cullerada de salsa de soja.

seqüència d'accions

En primer lloc, cal preparar l'adob. Per això en el recipient amb aigua dissolt pebre, sucre i sal. Es va afegir a la mateixa i lavrushku pre no va rentar carn. A partir de llavors la capacitat enviar al dia en un refrigerador. Per al futur de pollastre basturma, està preparat a casa, no s'absorbeix sabors estranys, plats coberts amb un embolcall de plàstic.

I-quatre hores després de la mama es retira de l'adob, es va rentar a fons amb aigua freda de l'aixeta i es va netejar en sec amb paper de cuina. Després que es recobreix amb un esmalt feta d'all mòlt, pebre, pebre vermell, salsa de soja, oli d'oliva i mel, i deixar de banda a banda.

Després de dues o tres hores carn marinada s'enrotlla en un rotllo, un fil lligat hermèticament i es va col·locar durant tota la nit en un refrigerador. En el matí de la seva propagació en una safata de coure, la part inferior de la qual està folrada amb paper d'alumini, i va enviar al forn. futurs pits de pollastre al forn basturma a casa amb cent seixanta graus. Després de quaranta minuts, es retira del forn, regat format suc i es recicla. La temperatura es va augmentar a 180 ⁰ C i continuar per coure fins que estigui completament cuit.