Les cireres seques: la recepta a casa

fruita seca - un llarg hivern veritable salvació. Quan s'asseca adequadament, conserven les vitamines i minerals. Són més fàcils d'emmagatzemar que congelat, ja que disminueixen en volum i no ocupen espai a la nevera. Avui en dia, el tema de la nostra conversa - seca cireres i diferents maneres per assecar-lo.

preparació de baies

Anar a través de cirera, classificar, treure la tija. Preferiblement cirera petita, ja que s'asseca més ràpid.

Rentar les baies. Bullir l'aigua, l'addició d'un refresc, a raó d'una cullerada per 1 litre de líquid. Preparar una olla gran o recipient amb aigua freda

Cirera abocar aigua bullint amb sosa i col·locar immediatament en aigua freda. Posar en un colador i deixar escórrer. Aquest procediment s'anomena pal·lidesa. Això ajuda a suavitzar la pell de les baies, el que accelerarà el procés d'assecat.

A continuació, pot treure les llavors. Això no és necessari si va a utilitzar les baies per a la cocció de compotes. En altres casos és més convenient utilitzar cireres, sense os, que pot treure el dispositiu especial, el tub per al suc, escuradents, agulla, pin.

L'assecat al sol

Shots safata de forn o paper gruixut. Organitzar baies en la superfície. Poseu la safata al carrer en un lloc assolellat. Durant el dia permeten les baies s'assequen els llamps, ia la nit sota el sostre d'un eliminar les cireres.

Si baies senceres seques, el procés durarà quatre dies. Les cireres seques han d'aconseguir un suau, no proporcionar el suc quan es pressiona i tenir una superfície lleugerament brillant.

Si vostè és la fruita tallada per la meitat, a continuació, després d'aquest temps s'han de col·locar en un forn preescalfat 55-60 graus i mantenir-hi durant 10 hores. Per tant durant 2-3 hores abans de la temperatura d'assecat s'ha d'augmentar a 70-75 graus.

D'1 quilogram de baies fresques produir aproximadament 200 grams d'assecat.

L'assecat al forn

Si no desitja esperar fins que les baies s'assequi naturalment, pot utilitzar el forn. Obtindrà absolutament els mateixos cireres seques. Oferim la següent recepta.

Preparar el xarop de sucre: Abocar en el motlle 1 litre d'aigua, espereu fins que bulli i lentament (una cullerada) afegir 800 grams de sucre. Barrejar bé fins que fins que es dissol completament.

Ajust de temperatura mitjana. Abocar en les baies d'aigua i bullir a foc lent durant 5-8 minuts. Després agafar amb una cullera gran o cullera i recàrrega en un colador. Que sigui desitjable en un bol gran i neta, per evitar perdre un xarop de cireres deliciós. Si les cireres tant, a continuació, tractats de manera similar lots utilitzant la mateixa aigua.

Quan el líquid s'hagi drenat de les baies i col·locar-los a la safata de paper de forn posar. Col·locar-lo al nivell superior del forn, establir una temperatura de 165 graus i mantenir baies durant 3 hores. Després baixi la temperatura a 135 graus - fins i tot seca sobre. Es pot prendre de 12 hores a un dia.

Durant l'assecat, la porta del forn ha d'estar constantment mig oberta.

L'assecat a l'assecadora

Les baies es preparen de la manera descrita anteriorment. La subtilesa només en el fet que quan es fa servir l'assecador de ossos han de ser eliminat, ja que la coberta de protecció ha de ser trencat. Altrament, l'aire calent no penetrarà a l'interior, i en el seu lloc s'obté un cireres seques cuites. Vostè només pot danyar (atropella, tallar) cada baia, deixant la pedra al seu lloc, però és irracional.

En cas contrari el procés és simple: cireres es col·loquen en l'assecador, la manera de mitjana s'estableix (55-60 graus). Si les baies es posen a prop uns dels altres, han de ser d'agitar periòdicament.

Cherry, es va assecar en un assecador, la preparació ha de ser una mica tova i enganxosa. Si es va fer dur, llavors vostè ha anat massa lluny amb l'assecat.

cireres seques, la primera forma

Cirera no només s'asseca, però també va assecar cireres.

Preparar la cirera de la manera habitual. Connecteu el sucre amb l'aigua a l'olla i portar a ebullició. A 1 kg de cireres requerir 250 grams de sucre i 300 ml d'aigua.

Abocar en un mitjà cassola les baies. Quan l'aigua comenci a bullir de nou, cobrir el recipient amb una tapa i cuini durant 7 minuts, a continuació, establir les baies en un colador. De la mateixa manera el tractament de les cireres restants. Treure les llavors, si cal.

Després que el drenatge de líquid, es va estendre baies per a l'assecatge o la safata de forn. Això es pot fer a mà o amb pinces - com vostè prefereixi. O paper de recobriment inferior opcionalment superfície lubricada.

L'endemà o dos cireres en mà.

Assecat al grau de suavitat que necessita. Depenent del procés de temperatura i humitat prendrà una o dues setmanes. Si hi ha una oportunitat de col·locar al sol, després més ràpid.

A partir d'1 kg de baies fresques obtenir al voltant de 300 grams d'assecat.

Cherry secs, un segon mètode

Preparar les cireres, es pleguen en una cassola de l'esmalt i abocar el sucre. El sucre pot tenir 400-500 grams per 1 kg de cireres - depenent de la dolçor que els propis baies.

A continuació, deixar cireres per dies a temperatura ambient per al suc assignat. Després d'aquest temps, doblegar les baies en un colador. xarop de sucre Bullir 300 ml d'aigua i 300 grams de sucre. Traieu el xarop del foc, afegir les baies en ella i en remull durant 5 minuts.

Tret de la cireres dolces laic aigua a la safata en una sola capa i enviar en un 80 ° forn preescalfat C durant mitja hora.

Eliminar de les baies forn i deixar que es refredin completament a temperatura ambient. Llavors ells voltejar acuradament una espàtula de fusta i després enviar al forn durant mitja hora, però a una temperatura de 70 graus.

Després que el segon assecat baies refredin i repetir assecat "sessió" a 65-70 graus durant 30 minuts.

L'emmagatzematge de baies seques

assecat emmagatzemar les cireres a la llar preferiblement en un recipient segellat o en un pot de vidre amb una tapa. Encara millor, els bancs, si prèviament ha prosterilizuete. És admissible utilitzar una bossa de cotó, però s'escurçarà la vida útil de fruites seques. Les bosses de plàstic no s'han d'utilitzar com cirera després d'un temps serà cobert amb floridura.

Pot fer petites bosses de roba plenes de sal i posar-los en un bol de baies per tal d'augmentar la vida útil.

Aneu amb compte per assecar les cireres de manera uniforme. Nedosushennye, dibuixar les baies i finalment s'asseca, o en el procés d'emmagatzematge que es pot aconseguir plagues que arruïnen tot el lot.

Temperatura òptima - de 0 a 10 graus, de manera que és preferible col·locar assecar en un refrigerador. En aquestes circumstàncies, la cirera "en viu" seca al voltant de mig any.

A temperatura ambient, la vida útil es redueix a un any. En aquest cas, la col·locació és millor triar els mobles de cuina prestatge superior, ja que l'assecador d'aire.

Si teniu les baies en una bossa de tela, llavors ell està tan lluny de productes amb olor forta.

Durant l'emmagatzematge, especialment quan s'utilitza un recipient no pressuritzat, comprova periòdicament si infestat baies insectes.

Beneficis i danys de cireres seques

Assecat recepta de la cirera que és molt simple, no només diversifica el menú d'hivern, sinó que farà que valgui la pena. Conté vitamines C, A, PP, així com calci, fòsfor, zinc, potassi, ferro, antioxidants.

Les pectines excreten substàncies nocives, millorar la motilitat intestinal, normalitza el metabolisme.

cireres seques no són recomanables per a persones amb malaltia pulmonar crònica i augment de l'acidesa del suc gàstric. En la diabetis ha de menjar en quantitats limitades.

Així que ens vam adonar de com fer i com emmagatzemar les cireres seques. Bon profit!