Espàrrecs. Què és, com cuinar i què menjar?

Va succeir que aquest vegetal fins que va trobar molta popularitat. Ell és bastant accessible a les botigues, per preparar simplement va oferir una varietat de receptes. Però tenim una i altra vegada preferim més tomàquets i cogombres convencionals. Potser perquè no sabem res d'aquestes arrels verds? Així, els espàrrecs. Què és?

El mateix espàrrecs

Tot i que els espàrrecs no utilitza la nostra molt popular, que es conrea i s'utilitza per a diferents propòsits (com ara aliment, com a medicina, com la decoració de rams) durant diversos milers d'anys. Segurament has vist en rams decorats branqueta verda, com un arbre de Nadal. Aquest és l'espàrrec.

La seva principal característica - l'estacionalitat i la necessitat de menjar fresc. No es recomana emmagatzemar els espàrrecs a la nevera per més de 2 dies. Els espàrrecs es congela, però és desitjable en la forma acabada (cuinat).

A mesura que l'espàrrec vegetal, fotos que es pot veure a continuació, que es troba tres varietats:

• Verd. El més comú, passant tot l'any.

• Blanco. Es va de març a juny. A causa de la complexitat de la recollida i l'estacionalitat té un preu més alt, però el gust de la mateixa més tendre que el verd.

• Porpra. rara varietat, que té un sabor específic i lleugerament amarg. En el procés de preparació canvia a verd.

No són els anomenats coreà o espàrrecs de soja. Què és? Aquest producte (Fuji Fuzhi, pals de soja) a força de llet de soja i verdures que ens ocupa no és.

Que l'espàrrec té utilitat?

1. Espàrrecs conté potassi, zinc, ferro, magnesi, fòsfor, calci, vitamines A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. Asparagina, disminueix la pressió arterial i enforteix el cor.
3. Cumarina per millorar la condició dels vasos sanguinis i la coagulació sanguínia.
4. Les saponines milloren glàndules de secreció retirats de moc bronquial i flegma.
5. Carotens assegurar la prevenció del càncer.
6. L'àcid fòlic fa que una pell bella, evita la pèrdua de cabell i encanecimiento.
7. El suc d'espàrrecs ajuda a desfer-se de la inflor i les berrugues, prevé la formació de la cel·lulitis.
8. Es creu que l'espàrrec - bon afrodisíac.

I això no és una llista completa de les seves propietats beneficioses.

Què és tan deliciós?

Algunes persones no entenen per què tant d'enrenou aixecat al voltant d'aquestes coses ordinàries com espàrrecs. Què és el que saben. Vam comprar, preparat, però no trobem res especial en ell. El més probable és la raó per la decepció és que la preparació de les regles no van ser seguits.

Com cuinar els espàrrecs casa, tret decebut en el seu sabor?

tiges primers espàrrecs es renten amb aigua freda. Després cal tallar la part inferior, prop de 1/3. En aquest punt, el color de la tija és generalment una mica més lleuger. En realitat, també és possible tenir, però el fet que la part inferior és prou fort, mentre que la sensibilitat superior és diferent.

A més, els espàrrecs es pot bullir en aigua i vapor, fregir en una paella, cuinar al microones, però no és una regla important - no es pot exagerar en el foc. En cas contrari els espàrrecs adquireixen un color desagradable i es torna massa tou.

La segona regla important: si va a menjar els espàrrecs en fred, fresc ha de ser ràpid. Per exemple, una esbandida després de la cocció amb aigua freda.

Al forn de microones

Aboqui 5-6 tiges a la placa per a un forn de microones, preferiblement rectangular. Afegir un parell de cullerades d'aigua. Cobreixi el recipient amb film transparent i fer un petit forat en ell, de manera que el vapor a l'interior. Envia espàrrecs al forn de microones i ajustar el temporitzador durant 2,5-3 minuts. Més no cal. Per descomptat, els espàrrecs cuiner durant més temps, de manera que serà més tendra però l'espàrrec cuit és poc probable que gaudir.

En una paella

Escalfar la paella, aboqui l'oli vegetal (bé, si és d'oliva), posar els espàrrecs i fregir a foc mitjà fins que fins que adquireixi un grau de suavitat que t'agrada. Es poden afegir espècies.

En una cassola,

Bullir aigua en una cassola, posar les tiges d'espàrrecs i cuinar fins que s'estovi. Una vegada que la tendresa espàrrecs adquirir, escórrer. Si deixa les tiges en aigua, que es digereixen. L'espàrrec blanc bullit uns 10-15 minuts, verd - 5-8 minuts. És millor col·locar les tiges en una olla de manera que les copes es van cobrir amb aigua.

En una caldera doble

Tot és el mateix. bullir l'aigua, posar en un recipient especial espàrrecs i bullir fins que estiguin tendres.

L'ideal seria que els espàrrecs cuits han d'estar lleugerament cruixent. Pot ser utilitzat tant com un plat separat (d'haver omplert amb mantega fosa o una mica de salsa), o com a guarnició, o com a part d'altres plats (sopes, amanides i fins i tot postres).

contraindicacions

Per desgràcia, no tothom pot menjar espàrrecs. Evitar aquest vegetal en els següents casos.

1. Úlcera gàstrica i úlceres duodenals, així com altres malalties greus del tracte gastrointestinal.
2. Cistitis.
3. reumatisme articular.
4. La prostatitis.
5. Idiosincràsia.

Per tant, entenem una mica sobre on ve l'espàrrec, el que és i el que menja. Ara és el moment d'anar a la cuina per treure'l de la nevera un estrany, però va comprar en un atac d'ànima fosca vegetals exòtics i fer el menú d'inici habitual més variada i interessant.