Delicadesa exquisida, o la forma de sal de peix al país

Moltes delícies ens donen plaer sense fi. Sobretot el plaer que obtenim del que se'ls cuinar vostè mateix. Sense conservants i descongelacions de múltiples gelades. No és perfecte ?!

Entre aquests productes casolans són el salmó i la sal.

Probablement tothom sap com peix salat a casa. No obstant això, no tothom entén que el salmó, la truita o el salmó - no és la petita carpa habitual a partir del qual el berenar cervesa. Això és - un peix noble, que no es obsypesh sal o suspensió per la cua sota una clavilla de roba al bany.

Abans de peix salat, salmó rosat o salmó similar, cal portar-lo a un estat de mig de formació de gel. Això vol dir que si el peix estava congelat - s'ha de mantenir a temperatura ambient, i si estava en estat fresc - per contra - que li donés una mica congelar lleugerament. El fet que en un estat dels peixos d'aquest tipus és molt fàcil de netejar i fàcil de separar de la seva columna vertebral i les costelles ossos. El millor filet conserva el seu aspecte original i no es veu després del tall com picada de peix.

Després que el peix vermell es retira acuradament dels ossos i escates, també ha de ser separada de la canal (si originalment es va comprar en canal) de cap i cua. A partir d'aquestes peces de totes maneres després de la salaó no serà confós, i es pot cuinar en un excel·lent oïda.

Després cal decidir la forma de peix salat: en general, o en forma de trossos petits. Moltes mestresses de casa prefereixen placa de tot el filet. Potser això - la decisió correcta, perquè d'aquesta manera és més fàcil de netejar el peix de la sal en el procés de salaó, i el resultat serà millor, els peixos no serà tan dur i salat.

No s'oblidi d'algunes de les diferències entre els tipus de peix vermell.

Per exemple, per determinar la forma de sal salmons peixos rosats, recorda que l'estructura més rígida. Per tant, l'excés de sals són expulsats de forma única. De la mateixa manera, cal gestionar i opressió, que s'utilitza de vegades per tal d'accelerar el procés de salaó amb molta cura. És millor que fer sense ell.

La salmorra de color rosa salmó mitjançant l'ús d'una barreja clàssica convencional que consisteix en sal, sucre, pebre i fulles. I alguns dels ingredients aquí són opcionals: fulla de llorer i el pebre de qualsevol manera no participaran directament en el procés de salaó i només ha d'afegir sabor i gust a alguns detalls.

Per adobat filet es frega amb aquesta barreja i es col·loca en bols planes. Podeu fer unes poques capes. Però no us oblideu que cada capa haurà d'afegir la mateixa barreja que es vessi o simplement sal.

Una nit seria suficient per prosolilas peix, després de la qual cosa es pot purificar de la barreja i embolicar en pergamí (encerats) fulles.

Mantenir aquests peixos han d'estar sota el congelador oa la nevera.

De la mateixa manera, es pot resoldre el problema de com la sal salmó peix: es descriu la recepta és molt adequat per a ella.

Si desitja que el seu peix es va tornar sabor més dolç i suau, llavors vostè ha de prendre avantatge de salaó en salmorra.

Salmorra prendre aigua, sal i una mica de sucre, així com el pebre negre, el coriandre i el full de llorer. La barreja era de tant en tant s'escalfa i es refreda a temperatura ambient, i, de vegades - simplement agitar i es va abocar aquest peix.

Diverses hores o tota la nit és suficient per prosolilas peix vermell.

Després d'això, va ser treta, i embolicat en tela o paper encerat (làmina és millor no utilitzar) i emmagatzemar a la nevera.

No és un peix pot ser el dia següent.

Si es va a emmagatzemar el peix salat preparat d'aquesta manera, a continuació, considereu el següent: emmagatzematge a llarg termini dels peixos més prosalivaetsya i es torna més sòlid. El seu gust en aquest cas també alguns canvis: des delicada salada es converteix en un ric, ple de fum i més xop. Per cert, moltes persones prefereixen el gust d'això per avançat i resoldre la qüestió de quan i com el peix salat.