Cuixa de xai al forn - un plat real

No hi ha res que simbolitza la bona mestressa de casa, com la varietat de plats a la taula de vacances. No obstant això, no importa com ric o tenia assortiment de llaminadures, rei gastronòmica és la carn. I fa temps s'observa: la gana convidat a la taula és directament proporcional a la grandària d'un tros de carn a la graella. Per això, la cuixa de xai, deliberadament ubicat en una safata, retards en si vistes gourmet. Però l'aparició de la carn rostida no pot coincidir amb el seu gust. Des del xai rostit a presentar apreciat adequadament l'amant habilitats culinàries?

triar la carn

Per a la preparació del forn és la cama requerit de xai amb un pes de no més de 2,5 kg. El fet que aquest pes va mostrar una lleugera mala xai edat. En seleccionar la carn ha d'evitar tenir un gran nombre de tendons i greix.

Tot i que és diferent xai suculència, la carn ha de marinar per endavant. Si vols una cuixa de xai rostit en una forma pura, separi amb cura l'os. No obstant això, la presència d'os ajuda a preservar la forma natural de les cames en el procés de cocció, i millora el gust de la carn.

Per cuixa de xai adquireix un sabor únic, preparar una barreja especial d'espècies. Per a això, cal colpejar en un morter de coriandre, farigola, pebre (negre i afilat) i una mica de romaní. Es frega aquesta barreja, cobrir la carn film transparent i posar a la nevera durant la nit. Després de reposar durant la nit en un nevera, la carn adquireix una riquesa extraordinària, excepte que traspua apetitós, aroma.

A continuació es procedeix als plats reals segona etapa de cocció. Tallar en petits trossos de cansalada fumat. grans d'all pelats divideixen per la meitat. Obtenir el procediment més important: Be nashpigovyvaem amb all i cansalada. És la seva combinació de sabors li dóna un sabor picant a aquest plat. El tall d'un ganivet d'ample fan talls profunds, que al seu torn es pega i falques d'all de cansalada fumada. la cuixa de xai entatxonat es pot enviar en un forn preescalfat.

Depenent de les preferències de l'amfitriona, be pot ser cuinat en paper d'alumini o en una safata oberta. El primer mètode proporcionarà una carn més sucosa sense escorça. A més, aquesta opció és més coherent amb els requisits d'una dieta saludable. Be va posar en una safata per enfornar folrada amb paper d'alumini. Les vores es tanca de manera que la làmina sobre la carn va augmentar en aproximadament 5-8 cm. En preescalfat a 200-220 graus forn cama cuita al forn 1.5-2 hores.

En una safata oberta la carn està coberta amb una deliciosa escorça es dauri, però en menor sucosa. No obstant això, el sabor no és inferior xai al forn amb paper. Per a la carn durant la cocció no es perd suculència, cal per regar periòdicament flueix cap avall en el greix per coure i suc.

Servir obra mestra culinària és millor amb verdures fresques i patates cuites. Per cert, patates, carn de xai, també, es poden preparar d'una manera original. Per a això, tallar grans patates en dues parts, cadascuna de les quals posen un escuradents o punxa amb una peça de cansalada fumada. Està a punt per posar les patates al forn preescalfat durant 40-50 minuts. Patates obté el sabor increïble i és el complement perfecte per a la carn.