Cuajada de Pasqua al forn: recepta. Formatge de Pasqua "Tsarskaya". Forma per al formatge cottage Easter

Quina és la famosa cua de Pasqua? El formatge de la casa segons els cànons cristians és un element integral de la taula festiva, que simbolitza un "engrossiment mullat" de la terra promesa. Antigament, el formatge era un menjar sagrat, menjant quina gent adorava les deïtats de la fertilitat. Des de la celebració de la Pasqua brillant durant 40 dies, les nostres receptes agregaran varietat al menú de cada dia, convertint-se en la decoració de la taula.

Més que menjar

Antigament, sense formatge, no es podia haver fet cap ritu major, ja fos la primera arada de la terra o les cerimònies de salutació. El formatge de la caseta es considerava la creació més alta, l'essència dels aliments i la corona de beneficis per a l'home. A més, els nostres avantpassats no es permeten que el formatge sigui com un menjar diari. Per això, la tradició va començar a menjar aquesta festa reial exclusivament en vacances. Al llarg dels anys, les prioritats han canviat, però el símbol dels aliments beneïts, que és cua de Pasqua, es va mantenir.

La recepta de Pasqua cuita al forn

Aquest tipus de Pasqua es cuina en un forn com un pastís i té un sabor que recorda el confit de cua. És millor comprar un pasochnitsu - un formulari especial per a la cocció de les festes. El plat en ell resulta bell i festiu. Si falta algun tipus de formatge per alguna raó, podeu reemplaçar-lo per pastissos de paper especial per a pastissos de Pasqua. Tanmateix, en aquest cas, heu d'estar preparats perquè el paper s'adhereixi molt a la Setmana Santa. Quan es tracta de tallar un plat festiu per a les porcions, tota la bellesa haurà de ser mimada. Mentrestant, la Pasqua es pot celebrar a la nevera fins a la festa durant diversos dies.

Formatge de Pasqua

Ingredients:

• Formatge greix: 1.250 g;
• Farina de blat (sèmola) - 150 g;
• Sucre granulat: 1 got;
• Ous de pollastre - 10 peces;
• Crema de contingut alt de greix - 80 g;
• Panses, fruites confitades - 4 cullerades.

Massa de cuina

Atès que el quall natural fresc té grans característics, ho fregarem a través d'un tamís o intentem homogeneïtzar-lo amb una liquadora. Quan es trenquin els grumolls, afegiu-los al sucre granulat de formatge cottage, crema, així com farina tamizada. Tot ben barrejat. Qui estima una manga, pot reemplaçar-la amb farina.

Prenem els ous i separem les gemmes de les proteïnes. Cuajada La Pasqua al forn, la recepta de la qual ara estem dominant, resultarà d'una forma especial suau i enriquida amb oxigen, si les rovells i els blancs per a la celebració de la cocció s'apassen i es pastan per separat.

Primer, fregirem les rovells a una escuma exuberant i afegirem la meitat de la massa de quallada resultant. A continuació, farem el mateix amb les proteïnes. Construirem d'ells una massa densa i afegirem les restes de la massa de formatge. Les proteïnes, en contrast amb les gemmes, s'han de barrejar amb la resta dels ingredients amb molta precaució.

Connectem els continguts d'ambdós contenidors junts i amamentem-ho acuradament amb una espàtula de fusta. A continuació, afegiu fruites confitades i panses. Com més bombolles d'aire penetrin la massa de quallat amb la barreja, millor serà el plat preparat.

Posar la massa al motlle

Així doncs, és hora d'exposar la massa tendra obtinguda en el Paschnitsu o en tasses de paper especials. Abans de preparar la massa, la forma del formatge s'ha de greixar amb mantega. Quan aboquem la massa, assegureu-vos que la forma cònica o les tasses de paper no omplin més d'¾ del volum. Durant el temps de cocció (40 minuts per a una forma gran), la massa només augmentarà fins a la part superior del motlle. El forn ja s'ha d'escalfar a 180 graus, no necessitem una temperatura més alta. Si el vostre formulari és paper i la capacitat és petita, llavors, en conseqüència, el temps de cocció es pot reduir a 30 minuts. La pasta de puré cuita amb paper, es va acostar a la preparació, quan quan es pressiona les mans als costats, se sent una densitat sòlida. Succeeix que la punta del pastís comença a adquirir una característica tonalitat daurada molt abans de l'expiració del temps. En aquest cas, podeu recórrer a un petit truc: cobreixi el pastís amb paper d'alumini. El paper blanc pergamí habitual també és adequat. En aquest cas, el formatge de Pasqua al forn tindrà temps per cuinar adequadament, i la punta no es cremarà alhora.

Després de l'expiració del temps de cocció a la recepta, es retirarà el pastís del forn, no s'apressi i s'elimine immediatament del motlle. El formatge premsat s'ha de mantenir al motlle durant almenys una hora i mitja. Fins a aquest moment, no es pot molestar i decorar pastís de Pasqua.

Com puc decorar?

Hem arribat a l'etapa final. Formatge cottage La Pasqua al forn es va aixecar i cuinar, fins i tot va tenir temps de refredar-se. Ara podeu decorar el nostre plat festiu. Opcions per decorar una varietat increïble, tot depèn de la imaginació del xef i la seva inspiració creativa. Per a l'esmalt hi ha un sucre fos adequat, així com una xocolata blanca i negra. Sobre l'esmalt, el plat festiu també s'aboca amb fruits secs aixafats, fruites confitades o una pols de color culinari. A la venda també hi ha diverses decoracions per a un pastís elaborat amb esmalt acolorit. Atrevir-se i decorar!

El formatge de Pasqua abans de servir hauria de ser estable i remullat adequadament, de manera que el plat s'ha de preparar a la vigília de les vacances, almenys un dia. Per tal que la pastisseria festiva sigui especialment tendra i ventilada, és millor emmagatzemar-la a la nevera.

Aliments reals

Ja hem dit que en els temps anteriors, el formatge com el plat principal, i també com a ingredient per a diversos pastissos, estava disponible exclusivament per a persones reals. En el nostre temps, el formatge està disponible per a tothom, sense excepció, però el nom d'alguns plats es va solucionar després d'aquells temps immemorials. Ara anem a aprendre a cuinar aquest plat, com el formatge de Pasqua, amb els ingredients habituals, però amb un nom inusual.

Un dels atributs principals de la taula festiva

No es pot imaginar una taula festiva de Setmana Santa sense tres atributs principals: ous de colors, pastissos de Pasqua i formatge cottage. Si no sou fort a la cocció "real", us suggerim que, com diuen, obteniu la mà, practiqueu i augmenti les seves habilitats culinàries. Aquí teniu la llista d'ingredients que necessitarem:

• Formatge de formatge greix -1 kg;
• Ou de pollastre - 5 peces;
• Crema agra - 400 g;
• Sucre granulat - 1/5 tassa;
• Mantequilla - 200 g;
• Vanillina - 1 sachet;
• Nogueres o ametlles - 50 g;
• Fruites confitades, panses - per a 50 g.

La pasta de curta es cuina, com podem veure, sense farina. Tots els ingredients, com el budín, es cuinen en una cassola. El plat festiu tindrà un sabor tendre i inusual. Amb antelació, agafarem l'oli de la nevera i el portarem a temperatura ambient a l'estat de suavitat.

Preparació de la massa

Per pastar formatge, el pastís de Pasqua té una estructura homogènia, es fregarà formatge a través d'un tamís i s'eliminarà els grumolls. Afegiu a la mantega suau suau, ous, sucre i crema agra. Pastem la massa a un estat de consistència homogènia.

Procés de calefacció

Ara ve el moment més crucial, que no s'ha de distreure durant un minut. Distribuïm una delicada massa de quallada en una cassola o en un altre vaixell esmaltat i el posem al foc. Comença a agitar la barreja per evitar cremar. El formatge de Pasqua ha d'anar a bullir, però no perd el sabor. Quan la massa comenci a bullir, elimineu immediatament la composició del foc i refrediu-la. Si fem tot correctament i amb regularitat, no es trobarà cap senyal de cremada a la part inferior de l'olla.

Quan la cua de Pasqua es refredi, podeu afegir la resta dels ingredients: vainilla, nous triturades i panses amb fruites confitades. No tothom li agrada utilitzar fruites confitades per cuinar aquest plat. En aquest cas, podeu ometre aquest component.

Formant la Pasqua

Ara donarem un plat festiu amb una bella forma. Per fer-ho, tome el pasochnitsu i poseu-la dins d'una gasa estèril humida. Sobre la gasa, en la forma, col·loquem la massa de molla, ben apretada. Per tal que es formi formatge de Pasqua, és necessari col·locar una càrrega a la part superior. Aquest pot ser un plat normal, que a més es subministra amb un got d'aigua. També s'haurà de preparar el plat festiu vedat el dia anterior, ja que és necessari tenir almenys un dia per donar la forma original.

Facilitat de cuina

El formatge de Pasqua no triga molt de temps a la hostessa de la cuina. Aquest plat és alhora saborós i significatiu per a tots els cristians. A més, no és un pecat mostrar aquesta Pasqua als hostes, deixeu-los sorprendre.

La recepta de la besàvia

A cada casa, el formatge de Pasqua al forn es cou per les seves tradicions. Durant anys, la gent va adaptar receptes conegudes a les seves preferències de gust. Posem atenció a una de les adaptacions tan nombroses. Com a ingredients necessitaràs:

• Formatge fresc - 1 kg;
• Midó - 1 got;
• Sucre granulat: 1 got;
• Rovells d'ou - 5 peces;
• Ous de pollastre - 5 peces;
• Mantega - 150 g;
• Panses dolces: 1 got;
• Nanes -1 de vidre;
• Pela de llimona;
• Vanillina.

Recordem que la pasta de quallat només es prepara a partir de mantega suau. Per tant, amb anterioritat obtenim l'oli del refrigerador. En aquest moment, prepara els ingredients utilitzats al plat. Per començar, anem a esbandir les panses en un colador a fons. A continuació, trosseja les nous en un morter o amb un corró. El formatge de la caseta es pot esmorteir a través d'un tamís o desplaçar-se a través d'un molí de carn.

Massa de cuina

El formatge de Pasqua es prepara en una determinada seqüència. En primer lloc, en formatge mantega, introduïm oli que es troba a temperatura ambient. Massa ben barrejada. Batre els ous en un recipient separat juntament amb el sucre. Podeu utilitzar un mesclador o batut. En el procés d'azotar, adormir-se amb una mica més de vainillina, ratlladura de llimona i midó. No deixem de bategar tot el temps. Combinem l'ou i la massa de quallada, afegim panses i nous triturades. No superar-los, però barrejar-los amb una espàtula de fusta.

Cuajada de Pasqua al forn, la recepta que us proposem, resultarà molt exuberant, de manera que omplirem el motlle en només la meitat del volum. No oblideu greixar la forma amb mantega. L'ideal seria que la massa es col·loqui amb paper de pergamí oliat, de manera que el formatge preparat es retirarà fàcilment del motlle. Precalentem el forn a 180 graus i cuidem, depenent del volum del motlle d'una hora a una mitja part. Esperem que la Pasqua de Pasqua (foto disponible a la revisió) serà del vostre gust i serà l'element principal de la taula festiva anual.