Crema de tàrtar cuinar a la llar

salsa tàrtara és popular a tot el món. Aquesta salsa espessa freda es complementa perfectament amb el sabor d'una varietat de plats. A Europa, el tàrtar va començar a preparar tan aviat com a mitjans del segle passat. Mentre que molta popularitat va guanyar una altra salsa freda - maionesa, i modificar-la mitjançant l'addició d'una varietat de verdures i espècies, xefs francesos han arribat amb una nova recepta que immediatament vénen a degustar els coneixedors de la bona taula. Avui en dia, salsa tàrtara és una de les salses més coneguts i més utilitzats en el món.

Es creu que la salsa tàrtara per als peixos i mariscs és el millor suplement. No obstant això, és perfectament adequat per a plats de carn i plats de verdures.

Avui en dia, salsa tàrtara es pot comprar a qualsevol botiga, però no és cap secret és el fet que en la fabricació industrial de salses utilitzades per una àmplia varietat d'additius artificials que augmenten la vida d'emmagatzematge del producte i poden reduir el seu cost. Per tant, si vols provar la veritable cuina francesa, val la salsa tàrtara cuiner a casa.

Per tant, considerem com fer crema de tàrtar a casa en la recepta clàssica. Per a això necessitem dues bullida i un ou cru (només necessitem els rovells, les clares seran consumits per a la preparació d'altres plats), 120 ml de bon oli d'oliva, mitja llimona per fer el suc, uns cinquanta grams de cebes verdes, que han de ser molt finament picat, 3-5 un parell d'olives i cogombrets en vinagre. A més, es necessita sal, pebre, mostassa preparada (Dijon és el millor).

Per preparar la crema de tàrtar a la llar, és més fàcil d'utilitzar una liquadora que té una màquina de caputxí. Però, per descomptat, es pot fer la batedora habitual.

En primer lloc fregar els rovells d'ou cuites i crues amb una cullera. A continuació, abocar el suc de llimona als rovells i afegir una mica de sal i una cullerada de mostassa de Dijon. Obtenció de batut de mescla, l'addició d'oli d'oliva. És important afegir l'oli poc a poc, en la primera etapa de la preparació cal abocar literalment, gota a gota. Llavors, com una massa homogènia de gruix, l'oli pot ser ja abocar un raig fi. La salsa resultant ha de ser similar a la consistència de la maionesa.

Ara afegeix en un bol amb els cogombres picats, olives i ceba verda, barreja, el pebre i la nostra salsa està llista.

Cal assenyalar que la salsa tàrtara sempre funciona a casa amb un sabor brillant que el furt mostres. A més, la recepta es pot modificar, centrant-se en el gust. Per exemple, es pot substituir la ceba verda anet, o afegir la salsa d'all picat. Molt refinat gust es pot aconseguir si la meitat de les disposicions sobre la recepta de llimona suc per substituir el vi blanc. I per tal d'obtenir un sabor més delicat, la preparació de la salsa pot ser afegit a la llista d'ingredients d'un parell de cullerades de crema agra.

Diversificar el gust de la salsa tàrtara casa es pot aconseguir mitjançant l'addició d'una varietat d'herbes aromàtiques, verdures fresques, tàperes o altres additius. Després de tot, la característica principal d'aquesta salsa - una combinació de peces base i vegetals uniformes suaus.

Cal assenyalar que la salsa feta a casa ha de ser utilitzat immediatament, emmagatzemar-durant molt de temps no pot ser, perquè, a diferència d'una botiga, ni conservants. El temps màxim d'emmagatzematge - dos dies a la nevera. Mantingui la salsa és millor en un pot de vidre amb un tap de rosca.

I com fer que el cremor tàrtar "amb promptitud"? En aquest cas, la base per a la salsa prengui la maionesa (casolana o botiga) i afegir-hi picades confitats, herbes, tàperes. Abocar el suc de llimona o vi i assaonar amb pebre al gust. El conjunt es va barrejar bé i realització simplificada salsa tàrtara llest.