Com fer la crema agra cremosa per a la coca

La crema agra és una base meravellosa per a moltes obres mestres culinàries. És especialment actiu en pastisseria. Crema molt popular a base de crema agra, que es va nomenar adequadament - "crema agra". Es considera un autèntic clàssic per a la cocció casolana. En la indústria de la confiteria aquesta impregnació també és àmpliament utilitzada. Els cuiners professionals obtenen una crema més gruixuda, i les mestresses de casa tenen una crema més líquida. S'utilitzen ingredients similars de bona qualitat i primera frescor. Hi ha una pregunta natural: com fer que la crema agredolça líquida sigui gruixuda? Per fer-ho, cal tenir en compte diversos matisos culinaris que ajudaran a engrossir el farciment fins a l'abast requerit.

Composició de crema agra

Aquest ompliment s'ha guanyat la seva popularitat a causa de la simplicitat de la cuina i la disponibilitat d'ingredients. És especialment popular per pastissos de galetes, eclairs, prats i crema agra. La crema agra es pot barrejar amb cacau o amb qualsevol xarop. Cal tenir en compte que es tracta d'una massa de confiteria bastant líquida, és a dir, una substància fluida molt adequada per fer que la massa seca sigui més suau i més tendra.

La crema agra es prepara a partir de 3 productes obligatoris:

1. Crema amarga grassesa.
2. Sucre en pols.
3. Vanillina.

Com fer una crema més densa per a un pastís? En primer lloc, cal utilitzar crema agra de contingut de greix màxim, i la crema acabada s'ha de refredar perfectament en un lloc fresc. Aquests trucs faran que la massa sigui més viscosa, però no prou gruixuda. Per a un espessiment substancial de crema agra s'utilitzen diverses tècniques i additius.

Formes de preparar la crema agra espessa

Com fer crema agra per pastís espès? Els confiters utilitzen diverses opcions força efectives. Possibles mitjans:

1. Traieu l'excés d'humitat de la crema agra. Per obtenir una crema de qualitat, és millor escollir el contingut màxim en greixos d'un producte lacti: un 30%. Per millorar l'efecte, podeu posar la crema agra amb gasa i penjar-la al bol durant diverses hores. D'aquesta manera, s'esgota l'excés de líquid, i la impregnació acabada sortirà més densa.
2. Reducció del temps de rugositat. Des del contacte amb sucre granulat, qualsevol crema agra es fa més líquida. Per evitar això, cal vèncer la crema a la velocitat màxima del mesclador amb un temps no positiu. A més, abans de picar, val la pena refredar tots els productes i inventaris.
3. Ús de midó. Qualsevol midó pot fer que la impregnació sigui una mica més gruixuda i no afecta el sabor.
4. Addició de gelatina. Es tracta d'un espessidor universal que pot canviar lleugerament el gust de les postres. Després de l'addició, es necessita temps per refrescar-se.
5. Una combinació de crema agra i mantega. La crema agra amb un oli afegeix un sabor lleugerament diferent, és més pesat i més dens. De fet, aquest és un altre producte, però aquesta opció és molt comuna. Sovint s'utilitza per emplenar eclairs.
6. Ús d'un espessidor de crema especial. Aquest mètode és el més fàcil d'aplicar. Hi ha espessidors amb noms diferents, però en aplicació tots són similars.

Aquests simples trucs contribueixen a l'engrossiment de la crema agra durant la cocció. La densitat de la crema acabada només es pot batre de nou amb l'addició d'un additiu adequat.

Receptes d'impregnació gruixuda a base de crema agra

Per cuinar un pastís de mida mitjana, es prendran uns 500 g de crema agra, 100 g de sucre en pols, una mica de vainillina. Els components addicionals es prenen d'acord amb les receptes que es detallen a continuació.

Crema amb crema agra i gelatina

Com fer més gruixuda la crema de crema agra? Podeu utilitzar gelatina. Requereix 15 g i 100 ml d'aigua. Per inflar, la gelatina és envellida en aigua freda durant 20-30 minuts, i després es dissol en un bany d'aigua, evitant bullir. Mentre la massa gelatinosa es refreda, la base de la crema es batega - crema agra amb sucre. Després de 10 minuts de fuites intenses, s'afegeixen gelatina freda i gelatina freda. Després d'això, la crema es batega durant uns minuts. La massa preparada s'ha de col·locar en un lloc fresc durant 5-6 hores. Durant aquest període, la gelatina s'apodera i aconseguirà una crema molt gruixuda i delicada.

Crema amarga amb midó

Com es crema la crema agra amb midó? L'esmentada quantitat d'ingredients només requerirà dues culleradetes de pols. La crema agredolça es batixa amb un mesclador refrigerat durant 10 minuts, després s'afegeix l' essència de sucre i vainilla. Després d'altres 5 minuts de batut, s'afegeix midó i es torna a assotar. Per tal que la nata s'apoderi i espessi, es triga en un lloc fresc durant mitja hora.

Impregnació amb l'addició d'oli

Encara com fer que la crema agra estigui espessa? A 500 gr. La crema agra es pren aproximadament 70 g de mantega. S'ha d'escalfar lleugerament. S'ha de moldre 50 g de sucre en pols amb oli en un recipient gran. Quan la massa és blanca, afegeix crema agra, la pols restant i la vainillina. Aquesta barreja ha de ser copejada amb un mesclador refrigerat durant 10 minuts. El resultat és una massa suau i densa de confiteria amb uniformitat uniforme. Utilitzeu-lo millor refrigerat.

Crema agra amb llet condensada

Com es crema la crema agra? Podeu utilitzar llet condensada. En aquesta recepta, podeu eliminar completament l'ús del sucre. La llet condensada afecta el volum, a causa d'això, la impregnació surt més. Als ingredients estàndard s'afegeix una llauna de llet condensada i 50 grams de mantega. L'oli ha d'estar a temperatura ambient. La crema agredolça es batixa durant 10 minuts, després d'això s'afegeix una barreja afegida de llet condensada i mantega. Aquesta massa s'ha de batre durant 10-15 minuts abans de la formació d'una massa exuberant i homogènia. Aquesta crema es pot servir com a postre separat, decorat amb fruits secs o fruits secs.

Crema agra amb espessidor

Com es crema la crema agra? Un espessidor concentrat sec per a la crema és perfecte per a aquest propòsit. Les instruccions, en general, indiquen les proporcions exactes (varien de diferents fabricants). Molt sovint, per 500 grams. La crema agra requereix un paquet d'espessidor. Al cap de 10 minuts, la crema agredolça es batixa amb sucre, després s'afegeix vainillina i espessidor. La massa resultant ha de ser intensificada durant 5 minuts. Després de la crema es col·loca en un lloc fresc durant mitja hora. Si la consistència resultant és massa prima, s'afegeix un espessidor i la massa dolça torna a ser assotada.

Com es pot veure a partir d'aquestes receptes, s'utilitzen diversos additius culinaris en la preparació d'una crema de crema espessa. En qualsevol cas, és important utilitzar productes d'alta qualitat frescos. La crema agra ha de tenir un alt contingut en greixos. I la crema agra, i primer s'ha de refredar l'inventari.