Com cuinar la merenga en un pal?

Merengue en pals o merengues casolans - un plat que és familiar per a molts des de la primera infància. Quan les nenes creixen i es converteixen en mestresses de casa reals, sovint s'enfronten a problemes preparar un bon merengue a casa. De fet, per fer d'aquest plat a casa, sense falles, esquerdes, estelles, magnífics i deliciosos, han d'exercir un gran esforç. I un parell de trucs culinaris útils.

merengue "Rus"

Avui us vaig a mostrar com fer merengues en una casa de pal i alguns trucs enginyosos de cuina útil per a aquesta recepta. Per a aquesta preparació pot ser de diversos merenga (francès, italià, Suècia, Suïssa i així successivament. D.). A Suïssa, per a la preparació d'un bany d'aigua s'utilitza, que es bat en les proteïnes ja dissoltes cristalls de sucre. A Itàlia, utilitzar un xarop de sucre, que es bull durant molt de temps, i per una recepta especial.

Però merenga russa en un pal - una merenga en francès. Potser el més fàcil i senzill de preparar. Però fins i tot aquí hi ha alguns secrets que revelarem més tard.

ingredients

Per fer la merenga, requereixen només els blancs i sucre. Però avui en dia oferim un brillant i de colors merengues cuiner en un pal, una foto que serà la producció de saliva gallet. El gust és l'aspecte més agradable, com per realçar el sabor afegim el sucre de vainilla, i per als més desitjable - suplements alimentaris, fruites i baies.

• De sucre - 250 grams.
• Proteïnes - 4-5 peces (150 g).
• additiu de fruita en forma líquida.
• El suc de llimona (una proteïna comptes per aproximadament tres gotes de suc de llimona).
• colorants alimentaris (de color de la seva elecció).
• broquetes de fusta.

"Cola" per als merengues

Merengue en un pal, la recepta de la que ara oferim, complementat amb una crema especial que servirà com a base de l'adhesiu entre el pinxo de fusta i per la merenga. La unió entre una merenga pot ser per qualsevol mitjà. Per a aquest propòsit, pastissos de crema, la base de llet condensada (com en el nostre cas), fruita o melmelada de baies i així successivament. D.

• 35 grams de mantega.
• 60 grams de llet condensada cuita.

Per cert, la base de fixació no pot cuinar amb merenga en un pal. La recepta de crema pot ser fins i tot útil que ha utilitzat recentment per a un pastís de capes o pastissos. Només durant la preparació de les postres de banda una petita quantitat de crema en un recipient segellat i posar-lo a la nevera. Crema manera pot mantenir la seva "cola" de qualitat per a tres - cinc dies.

Com cuinar la crema

base adhesiva per la merenga en un pal és millor preparar amb antelació, si vostè no és digne d'un flascó a la nevera, emmagatzemat a partir d'experiments culinaris passades. mantega estovada haurà de sacsejar a fer servir el mesclador juntament amb la llet condensada. La crema es pot pintar l'ús d'oli o gel colorant d'aliments, i es pot deixar, per així dir-ho, en la seva forma original. Després del batut treure pes a la nevera fins al moment just.

Com cuinar la merenga en un pal: la recepta amb una foto

La primera i potser la regla més important de cuinar merengues - temperatura correcta de proteïnes. Mai utilitzeu les clares immediatament tan bon punt va sortir de la nevera i va treure de la botiga. Deixi que els ous es destaquen per un temps i prenen la temperatura ambient. No es recomana proteïnes o els ous de preescalfament.

En algunes receptes trobat el punt on la temperatura és proteïnes precisos. Per exemple, catorze graus. No obstant això, no totes les dones tenen la capacitat de mesurar aquesta temperatura. Els cuiners experimentats diuen que no es requereixen mesures especials. Els ous seran suficients 15-20 minuts per anar a dormir en un plat sobre la taula de la cuina, i estan preparats per seguir treballant.

Plats, en el qual se li Assotar les proteïnes han d'estar netes i seques. Començar a colpejar a velocitat lenta. Es recomana la velocitat mitjana del mesclador per seleccionar només després de dos o tres minuts, superant en un mínim. En pocs minuts hi haurà notori que les proteïnes van començar a adquirir color brillant blanc com la neu i arribar a ser forts escuma brillant.

afegir el sucre

El sucre ha de abocar un doll fi només després de les clares batudes en els últims cinc minuts. De manera que el sucre no s'enganxi a les parets del recipient, dirigir el raig de sorra a les pales de la mescladora. En aquesta tècnica, no es formaran grumolls i en el procés. Després s'afegeix tota la porció de sucre a les proteïnes, és possible per a saturar els futurs aromes merenga. Afegir el sucre de vainilla, fruita aromàtic o additius vanil·lina convencional. Massa lenta i gradualment.

El punt important. Pic format per proteïnes de batut no ha de ser permanent. S'aconsella als cuiners amb experiència per aconseguir una consistència de massa de la proteïna quan es forma el bec, però ràpidament es cau. Aquí és una merenga, i serà una veritable, persistent i sense esquerdar durant la cocció.

Com triar un tint

Si vostè decideix fer una merenga brillant en un pal, aleshores us farà falta per a la coloració d'aliments. Els experts aconsellen a preferir substàncies colorants secs. Líquids colorants de gel sota la influència de la temperatura en el forn poden perdre la saturació de color. Sec, per contra, només es torna més brillant. A més, el colorant sec no té cap efecte sobre la consistència de la massa de proteïnes.

El procés de merenga horneado

En una gran enfornar amablement asseure el paper de pergamí o paper d'alumini. La temperatura del forn - de cent a cent deu graus. la massa proteica cuinat jeia en el paquet o una bossa especial pastissera amb un broquet de qualsevol forma. Esprémer la part desitjada en una safata d'enfornar. Coure al forn durant una hora merengues.

Després d'una mica de merenga que quedi daurat, està llest. Portem a terme la paella, es va estendre la merenga en una placa plana i donar-li una mica de descans i refredi.

Només queda per fixar els pals. Per a això, pren una merenga i crema el lubrica. A continuació, posar la vareta i es tanca la segona merenga. Resulta una mena de coca, on el farcit exposat pinxo de fusta. Donar temps per a les postres, crema de "cola" agafat i es va congelar. Ara merenga en pals pot ser establert en un bell anell de plat de festa i servir.