Pastís de prunes: una recepta amb una foto

Si decideix tractar als seus hostes unes postres refinat, però simple, llavors aquest és el més adequat amb pastís de prunes. No va a ser molt del seu temps, però tots provar llavors recordarà per molt de temps i parlar del seu talent culinari d'amics i parents.

Què és un pastís?

французской кухни. Es tracta d'una cuina típica francesa. Pastís amb prunes representa flam, preparat a partir d'una massa especial, pastant en general no a utilitzar qualsevol sucre o sal.

A la cuina francesa pastís pot ser no només unes postres, però el plat principal a taula, si en lloc de fruites i baies afegeixen carn, formatge, verdures, peix o bolets. El procés de cocció d'aquesta coca s'assembla a la pizza de cocció clàssica - en la forma d'una coca convencional. També poden ser utilitzats per a formar o la cocció de pastissos.

Si vostè està cuinant la carn, el peix o el pastís de verdures, el farciment ha de ser omplert amb la massa d'ou cremós. Entre les espècies d'aquest dolç pastís dels més populars amb l'addició de pomes, cireres, gerds i, per descomptat, pruna.

varietats de Tartu

Pastís no ha de ser un gran pastís. A la cuina francesa moltes variacions d'aquest plat.

Si decideix coure en petites llaunes, llavors surten bé que cassoletes familiars. Ells han de ser petits, no més de 10 centímetres de diàmetre, la fundació consistirà en massa. El farciment també pot ser qualsevol - carn, peix, amanides de verdures, ous, melmelada de cireres, classificada de la baia.

Una altra varietat - pastissos - ET Tartu, que es preparen al forn immediatament després de la col·locació de llenya. Aquesta és la recepta antiga, avui en dia és gairebé no s'utilitza.

A més, aquestes coques es poden coure al forn i barbacoa. Si decideix utilitzar aquesta última opció, obtindrà un pastís francesa inoblidable amb prunes amb fum.

El que es necessita per un pastís de prunes?

Per tal de preparar aquest deliciós pastís, es necessita un simple conjunt de productes. Als 8 porcions de deliciosa tarte següents ingredients són necessaris.

Mantega, al voltant de 100 grams. Abans de començar a cuinar el pastís de prunes, refrigerar. Una rovell d'ou. Una mica de sucre - 20 grams, que és al voltant de quatre culleradetes sense diapositives. La farina de blat - no menys de 200 grams.

Tingueu en compte que durant el procés de cocció, es necessiten dues cullerades d'aigua gelada, preparar-ho amb antelació. Una cullerada de suc de llimona.

Per preparar el més important - el farciment, prendre uns 150 grams de iogurt sense sucre, és millor prendre aquest pastís Pastís Tatin amb prunes van tornar al seu gust individual. Dos ous, un de blanc d'ou, 130 grams de sucre, dues cullerades de midó.

I, per descomptat, l'ingredient més important - pruna. Es necessita aproximadament una lliura, passa temps al mercat oa la botiga per triar un madur i fresc.

massa Cooking

Quan tots els ingredients per cuinar un pastís de prunes a la mà, cal començar per aconseguir massa.

mantega tallada prèviament refredat en cubs de la mida que hauria de ser bastant petita. Si la mantega fosa, llavors aquest problema es pot resoldre mitjançant l'enviament al congelador durant 10-15 minuts.

Ens Tamisar la farina i afegim a picat en cubs de mantega. Ens remetem el sucre i una mica de sal al gust. La barreja resultant es va triturar amb una cullera de taula o utilitzar un processador d'aliments.

Obtindrà una barreja espessa, que cal fer una petita depressió en la qual jeia un rovell d'ou. Un cop més, barrejar una cullerada de massa.

Al final, vostè té barreja d'oli i la farina ha de ser format. És important que estava solt, però en aquest cas va a aconseguir pastisseria correcta i deliciós.

El cuinar en el pastís Tatín amb prunes. L'aigua gelada es barreja amb el suc de llimona. En aquest líquid afegir a poc a poc la massa, encara tots són completament barrejada. Ara es manté la massa en forma d'un bon tros elàstic. Ha de ser embolicat en un embolcall de plàstic i enviar a la nevera. No ha de romandre durant almenys mitja hora.

preparar el farcit

Per cuinar un saborós farcit, es necessita un recipient de vidre de profunditat. Per pastís de pastís Tatín amb prunes tornejades amb un ric sabor i aroma, fer un farcit de gas.

Per a això, barrejar el iogurt, el sucre, els ous, tant una proteïna i midó. La barreja resultant va ser batedor batedor. Pot ser reemplaçat per un mesclador, però en aquest cas, la velocitat ha de ser molt petita. Obtenir llisa.

pastís d'enfornar

Ara es procedeix directament a la nostra enfornar pastís. La massa es distribueix amb cura sobre tota la superfície del motlle per coure la seva elecció. Bumpers no ha de ser molt gran, no més de tres centímetres d'alçada.

Prunes de pre-rentat, treure'ls dels ossos i tallar per la meitat. Vostè pot posar a la massa. farcit complement Top distribuir uniformement a través de la coca.

El forn ha de ser al forn pastís Tatín amb prunes. Recepta aconsella la seva preescalfament i després enviar una hora a 180 graus. Preparació pot ser definit com el farciment, ha de ser tan gruixuda.

Després que el pastís és requerit per refredar directament en la forma de bicarbonat. Només llavors és possible canviar a un dinar festiva.

recepta corporativa

Igual que amb la majoria de pastissos i pastissos, no hi ha una única recepta correcta. Cada mestressa de casa fa alguns canvis, i els xefs de renom ofereixen les seves pròpies versions de postres, que es facin públics.

Exactament en la mateixa situació i pastís Tatín amb prunes. Recepta amb la foto, es veu, pertany a l'eminent cuiner estrangera Dzheymi Oliveru. Quina és la seva singularitat?

La principal diferència, que es proposa utilitzar en el seu pastís - és franzhipan. És molt gruixuda crema d'ametlles. Consisteix en la mantega, els ous, el sucre i les ametlles del curs. Franzhipan sovint s'utilitza per a tot tipus de postres que van des de pastissos i acabant amb les cassoletes. Se'ls dóna un gust especial, i la part superior està coberta amb una crosta cruixent i l'interior es manté suau.

Pastís d'ametlles

Recepta de pruna pastís amb ametlles no és fonamentalment diferent de la clàssica. Es necessita gairebé els mateixos ingredients.

La principal diferència - en el curs de la preparació del farciment. Al capdavall, és el nostre ingredient secret - ametlles. Es recomana als millors cuiners, moldre en una fina molla utilitzat per a aquest processador. mantega paral·lel ritme i batedor de sucre o una batedora elèctrica, fins que una massa blanca i esponjosa. Cal afegir-hi les ametlles i ou batut també.

La barreja de crema resultant eventualment a fons i enviar-lo durant 30-40 minuts a la nevera.

Per tal de donar un sabor picant de prunes, vainilla els s'empolvora amb el sucre i deixar actuar durant 10-15 minuts per a ser alimentat amb el seu sabor.

massa de la coca dolça es prepara de la mateixa manera i, després que es troba actualment a la nevera, rodar cap a fora en el cercle de la dreta en tota la forma per coure. Però després comença lleugerament diferent de la recepta clàssica.

Oliver aconsella realitzar les proves petites puncions amb una forquilla o un ganivet. Formulari per a la cocció pre-enviar al forn durant 10 minuts. La temperatura ha de ser de 180 graus.

Si vostè té por que la seva massa es pot fondre amb un farciment, es pot assegurar. Per a això, lubricarla amb blanc i col·locar la massa al forn només durant un minut.

A continuació, poseu les prunes i abocar el farcit. Enfornar durant 40 minuts a la mateixa temperatura. Per el pastís més deliciós, es pot servir amb crema agra espessa o un gelat, la millor vainilla.