Com cuinar pilaf recepta tradicional uzbek

Potser no hi ha tal persona que no sabrien com cuinar pilaf. En l'actualitat, els mètodes de preparació d'aquest plat popular una quantitat enorme, i algunes vegades en lloc de carn que poden incloure una varietat de verdures, bolets, marisc i fins i tot verdures. Però per si mateix pilaf - un plat nacional uzbek nativa, que es prepara en una recepta constant, barrejar la carn picada amb trossos de carn, pastanagues i cebes.

En tradicional cuina Uzbekistan hi ha dues formes principals de preparació dels àpats, que es diferencien l'un de l'altre tipus de carn utilitzada. Abans de la forma de cuinar risotto, al forn a fons el greix. Uzbeks el fan servir molt, i origen animal i vegetal. Cotó o qualsevol altre oli s'aboca en un bullidor d'aigua de ferro fos molt calent sobre un foc i calcinat llarg, de vegades és necessari agitar una escumadora, i al final del procés, quan l'oli comença a aixecar-se de fum blanc, es col·loca el conjunt pelat de ceba, que estan dissenyats per eliminar l'amargor oli.

greix de xai utilitza per pilaf, tallat en petits cubs i es va fondre per formar un llardons cruixents. Després són capturats i greixos calcinades 7 minuts més per destruir be olor específica.

Un cop a un zirvak greix preparat cuinat (verdures amb espècies al vapor) i posar la carn. Cal assegurar-se que els productes amb la cocció excessiva conserven el seu aspecte original i no s'adhereixen a la part inferior de la caldera. Només reals uzbeks saben com cuinar l'arròs, pel que va resultar fragant, fresc i molt saborós. Ells carn salada, i s'afegeix aigua a la mateixa dues vegades, assaonada amb espècies que només quan zirvak completament llest. Figura zirvak va col·locar a la part superior de i en qualsevol cas no es va moure risotto. Portar plat fins que es cuini a foc molt lent, i després recollir amb una cullera directament a la corredora calder que perforen en diversos llocs amb pinxo de fusta, cobert amb una tapa i deixar pilaf "estar ben guisat" durant mitja hora. Després d'això, el plat acabat, vostè pot barrejar i servir.

amfitriona moderna de vegades desviar-se de la recepta dels mestres uzbeks de cuinar pilaf, experimentar a la cuina, i després es pregunten per què tenen lloc dels plats famosos s'obté la crema d'arròs amb carn de costum. Hi ha un parell de subtileses que creen un magnífic pilaf en la seva pròpia cuina. I ara vaig a descriure com preparar pilaf en un calder a casa.

El millor és prendre una tetera de ferro fos en lloc d'alumini, la qual cosa no permet gaire llangueixen Kushanov. Per pilaf va resultar desmenuzable, és necessari l'ús de arròs de gra llarg. Es absorbeix l'aigua i no s'enfonsa. Pastanagues i cebes necessiten prendre més, però en quantitats iguals, i el millor és tallar les pastanagues en tires fines, i no es fregui amb un ratllador. Entre les espècies de donar preferència a all, pebrots picants, Zira, coriandre mòlt, pebre acabat de moldre negre. Dolçor flotació donar prunes, fruites o aladern fals seca. S'afegeixen, centrant-se en el gust.

Quan la ceba que fregeixen en el greix han de ser monitoritzats acuradament perquè no es crema, en cas contrari obtenir pilaf llest amb amargor. ceba rostida determina el color final dels aliments. Zirvak pilaf hauria d'extingir sempre a foc lent. D'altra banda, la més dura de la carn, més aigua s'ha d'afegir durant la preparació de la salsa. La segona vegada que s'afegeix a l'aigua després de posar l'arròs pilaf. Des del cuit plat en un calder, no es cobreix amb una tapa. Quan l'aigua s'hagi evaporat, un arròs pal de fusta fer diversos forats en ells i es va abocar aigua. I després d'un cansat i cobert amb una tapa durant aproximadament una hora fins que estigui cuit.

Com cuinar el risotto en una olla a pressió, no es coneix cada amfitriona. De fet, aquests dos conceptes semblen ser totalment incompatibles. Però per fer un deliciós pilaf en una olla a pressió fàcil. principi de preparació és la mateixa pilaf cuina en una caldera. Vehicles i carn fregit lleugerament en una olla sense tapa en una gran quantitat de greix. Però bullir a foc lent la carn no és necessària, ja que molt ràpidament es cuina en una olla a pressió. Una vegada que la carn estigui daurada, afegir l'arròs en una cassola, s'estén i es remata amb una mica d'aigua. Atès que l'aigua no s'evapora, ha de ser suficient per a cobrir l'arròs. Ara es pot cobrir la tapa de l'olla a pressió, activar la "carn" i tot. pròpia olla intel·ligent li notificarà al propietari amb un fort campana que pilaf està llest.

Ara que ja sap com cuinar pilaf uzbek veritable recepta, es pot experimentar amb diferents components usant pollastre en comptes de carn, marisc, fongs, i fins i tot peixos. Bon profit!