Aliments i begudesPlat principal

Valor nutritiu de la llet i els productes lactis

Valor nutricional de la llet i els productes fets a la base, determina la seva importància en l'aliment dietètic. Incloent aquests aliments en la seva dieta, vostè saturar el cos amb calci i altres substàncies valuoses. La llet fa que una persona sigui més saludable i bonic.

Quin és el valor nutricional?

Interessant-se per aquestes o altres característiques dels productes, cal fiable per saber el que signifiquen. Per tant, el valor nutricional - és una llista completa de propietats que satisfan les necessitats fisiològiques del cos. En general, aquest terme es vol dir el contingut de proteïnes, greixos i carbohidrats en cada 100 grams de producte.

També és de destacar la importància de tal cosa com a valor biològic. Es caracteritza l'aminoàcid corresponent composició del producte de les necessitats del cos humà. Parlant sobre el valor de l'energia, val la pena assenyalar que aquest és el nombre de calories que s'alliberen durant el processament del cos del producte.

Llet: composició química i el valor nutritiu

Llet - aquest és el primer aliment humà que se li dóna al cos tot el que necessita des del naixement. Gràcies a la composició química rica capaç de mantenir una activa les funcions vitals del cos. Així, en la llet conté aquestes substàncies:

  • proteïnes;
  • greixos;
  • lactosa;
  • sals minerals;
  • aigua.

Cal assenyalar que un conjunt bàsic de components que no poden caracteritzar completament la llet. Composició química i valor nutritiu poden diferir en gran mesura, depenent de l'origen del producte, i un mètode per al seu processament.

Si les proteïnes més detallades consideració els continguts en la llet, que representaven l'albúmina, globulina i la caseïna. Darrera glikopolimakropeptida implicada en la formació, la qual cosa augmenta la digestibilitat dels altres components. Totes les proteïnes es caracteritzen per absorció de llum i contenen tots els aminoàcids essencials.

Greixos continguts en la llet en forma de petites partícules. Formen tota la seva crema preferida. greix de la llet 96% absorbit pel cos, per la seva alta dispersió. El seu contingut en el producte depèn de la temporada (estiu, aquesta xifra es redueix), i la qualitat de la cura dels animals.

Tenint en compte indicadors com ara l'alimentació, el valor energètic de la llet, no es pot dir sobre la resta de carbohidrat. Està representada per la lactosa. És la presència d'aquest component es deu a la possibilitat de preparar productes lactis fermentats.

valor nutricional de la llet es determina per l'alt contingut de vitamines. Els nuclis són A i B. Una petita quantitat és l'àcid present ascòrbic, àcid nicotínic, riboflavina i tiamina. La major concentració de vitamines en la llet s'observa a l'estiu. També en aquest indicador pot afectar la forma en què les condicions de processament i emmagatzematge.

Més informació sobre les vitamines

Com ja s'ha esmentat, el valor nutritiu de la llet i els productes lactis és en gran part a causa d'un alt contingut de vitamines en ells. Per tant, si una mirada més propera a la composició química, es pot observar que conté els següents components minerals:

vitamina benefici on es troba
B1 Està implicat en el metabolisme, i normalitza el sistema nerviós i el múscul del cor, millora la pell i el cabell. Llet i productes lactis
B2 A més, participa en proteïnes i metabolisme dels carbohidrats. Llet, productes lactis, formatges, sèrum de llet i crema
B3 Regula el metabolisme del greix, així com activa la síntesi dels aminoàcids.
B6 Promou el metabolisme de lípids i proteïnes. llet
B12 Es enforteix el sistema immunològic, redueix el risc de formació de tumors, augmenta la resistència a la radiació. La llet i el formatge
la Es millora l'estat funcional dels teixits. Llet i productes lactis

Diferents tipus de llet

Es determina en gran mesura pel seu valor nutricional origen de la llet. Per tant, es considera el cérvol més nutritius. La concentració de proteïna i el greix arriba, respectivament, 11% i 20%. Pel que fa al component de la vitamina, és tres vegades més intensa que en el cas de la llet de vaca.

El contingut de proteïna - un indicador clau. És aquesta substància promou el creixement i desenvolupament de l'organisme. Per descomptat, el nadó és la llet materna de gran valor amb un contingut de proteïna de 1,25%. Per tant, si per alguna raó ha de alimentar el nadó amb un altre producte, ha de ser utilitzat en forma diluïda.

valor nutricional de la llet es determina en gran part per la naturalesa de les proteïnes contingudes en el mateix. Per tant, la majoria dels animals de granja (incloent vaca i de cabra) dóna llet caseïna. I, per exemple, una egua i ase albúmina. A causa de la seva composició és molt similar a la mare, com actes de llet com un substitut perfecte per a l'alimentació infantil. Les partícules de fracció d'albúmina de caseïna, de manera que podem parlar de la seva bona digestibilitat.

llet sencera

Malgrat el fet que la llet - aquest és un dels productes més comuns que és familiar des de la infància, no tots estan pensant que hi ha diversos tipus, que es caracteritzen per certs indicadors. Així que, per començar, val la pena parar atenció a la llet sencera. valor nutritiu, en aquest cas, és la més alta, perquè el producte no se sotmet a cap tractament. Una excepció pot ser procés de percolació, que es porta a terme immediatament després de la munyida.

La llet sencera conté la major quantitat de vitamines i oligoelements. A més, hi ha una alta concentració de calci, que és gairebé completament absorbida pel cos. Aquest producte s'acredita amb l'enfortiment del sistema immunològic, la normalització del sistema nerviós, el que elimina l'acidesa estomacal, l'acceleració del metabolisme.

No obstant això, pel que fa a la llet sencera que hi ha una sèrie de declaracions escèptics. Donat el seu alt contingut de greix, no és adequada per a l'alimentació infantil. Sí, i en l'edat adulta, no tots toleren aquest producte. Així, segons les dades més recents, intolerància a la lactosa pateix sisena part de la població mundial. La llet sencera és un al·lergen i pot causar infecció d'infeccions perilloses.

llet desnatada

La lluita per l'harmonia fa que la gent compra els productes etiquetats "0% de greix". Aquesta tendència també ha afectat la llet. La quantitat de greix en ella no excedeix de 0,1%. De fet, aquesta crida inversa, que s'obté mitjançant la separació de la crema de llet. Els compradors han de ser interessant que la major part de la llet no s'envia a les botigues i de tornada a la granja per a la nutrició animal.

No hauria de tenir grans esperances per a un producte com la llet desnatada. El valor nutritiu de la seva insignificant. Els hidrats de carboni i proteïnes, respectivament, 5% i 3%. Caracteritzat pel kcal Calories 35. Al mateix temps la llet es caracteritza per una composició rica en vitamines i minerals. No obstant això, els metges no recomanen fer-lo servir de forma regular.

Val la pena parar atenció al procés de fabricació. valor nutricional de la llet seca desnatada es redueix significativament durant el processament. En retirar el component de greix del producte és gairebé deixar completament les vitamines A i D. Així, les proteïnes i el calci que romanen en la llet no pot ser digerida pel cos. Si utilitzeu sovint la llet en pols desnatada, i s'esgoten els recursos del propi cos.

Llet en pols: el valor nutricional

En una gran ciutat que no sempre és possible trobar un producte natural. A més, les persones tendeixen a donar les substàncies conegudes una forma més convenient, tal com pols. Un bon exemple és una pols de llet. El valor nutritiu del producte és el mateix que l'original. Però el que necessita per preparar l'anomenada llet reconstituïda. Per es va diluir aquesta pols en aigua (1: 7). Alhora d'aquesta llet és bastant possible preparar iogurt casolà, formatge cottage, i altres productes útils.

Aliments i valor biològic de la llet es conserva gràcies a una tecnologia especial. L'assecat ràpid es porta a terme, i la temperatura no excedeixi de 40 graus. Per tant, tots els nutrients es conserven. I gràcies a un contingut d'humitat reduïda (no més de 6%), es garanteix un emmagatzematge prolongat del producte.

valor nutricional de la llet condensada

Hem d'admetre que pocs estan interessats en temes com ara el valor nutricional de la llet condensada. Per a la majoria de la gent, és una llaminadura preferida. No obstant això, la llet condensada no només és deliciós, sinó també un producte molt útil. Per començar, cal destacar l'alt contingut de proteïna en el producte. La seva concentració pot arribar a 35%.

De fet, la llet condensada - es va evaporar la llet de vaca. El valor nutritiu del producte final és lleugerament inferior, però en general no és menys útil. La llet condensada és completament absorbida pel cos, saturant amb el calci i el fòsfor. Per tant, el consum regular d'aquest producte, vostè pot enfortir la salut òssia, els ulls i millorar el rendiment mental.

No obstant això, la llet condensada no ha de ser objecte d'abús. El fet que conté una quantitat considerable de sucre que resulta en un alt contingut de calories (328 kcal) i un component de carbohidrat significativa (55,5 g). Una gran quantitat del producte contribueix al desenvolupament de l'obesitat, la diabetis i la càries dental.

productes lactis

Composició, valor nutricional de la llet fan d'aquest producte un dels més populars. No obstant això, el seu amor a uns pocs ordenada. La majoria de la gent prefereix els productes lactis. Ells no només conserven el benefici de la llet, sinó també un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu. Per tant, és particularment conscient dels següents productes:

  • El quefir es prepara a partir de llet pasteuritzada. S'afegeix un ferment especial, després de la qual cosa s'inicia el procés de fermentació. El valor nutritiu del producte depèn totalment de la qualitat de la llet. Si un sol producte, el component de proteïna representa gairebé el 3%, la concentració de greix 3% i 4% de carbohidrats.
  • Acidophilus llet preparat a partir producte pasteuritzat usant els cultius bacterians. Contindrà quantitats aproximadament iguals dels greixos i els hidrats de carboni (aproximadament 3%) i 10% de carbohidrats. Considerant la baixa acidesa del producte, el seu ús actiu en els nens alimentats amb biberó.
  • "Belakt" - és també un producte de llet fermentada feta usant bacteris. Es caracteritza per un alt contingut d'enzims. Una altra característica del producte és la presència en la composició de substàncies que tenen propietats similars als antibiòtics.
  • "Narine" - un producte lacti fermentat que ens va venir d'Armènia. Allà s'utilitza activament per a l'alimentació infantil. Gràcies a bacteris especials en el llevat, l'acidesa prou baixa. A entrar al "Narine" activa la producció d'una substància que suprimeix els microbis patògens. Per proteïnes i greixos en el producte tenen, respectivament, 3% i 4%, i els hidrats de carboni - una mica més de 6%.
  • Koumiss tradicionalment fet de llet d'euga. No obstant això conegut receptes adaptades per a la vaca. S'afegeix la llet a fermentar, que conté bacteris i llevats. valor nutricional depèn en gran mesura sobre la base de la qualitat i maduresa. Pot contenir fins a la proteïna 3%, 1% de greix i 6% de carbohidrats. El producte és útil per a la digestió, i també té un efecte tònic.
  • Iogurt - no és només un producte de llet fermentada popular, sinó també el dolç favorit de tots. En l'antiguitat es prepara exclusivament a partir de llet d'ovella. Per obtenir el iogurt, la base ha d'afegir anomenat Lactobacillus bulgaricus. El producte mitjà calorífic acabat caracteritzat per un indicador 57 kcal. Les proteïnes, greixos i hidrats de carboni està contingut en el mateix, respectivament, 4%, 2% i 6%. Aquestes xifres poden variar, depenent del tipus de la llet i el mètode de processament. Val la pena assenyalar que un ús exclusiu només té iogurt pur no conté colorants i agents saboritzants.

Altres productes populars

Des de l'antiguitat, les persones interessades en aquesta qüestió, ja que el valor nutricional de la llet. Els productes lactis, sobre les seves bases està preparant una gran varietat. No obstant això, hi ha una sèrie de populars, que són gairebé sempre present a taula, a saber:

  • formatge Cottage - és un dels més valuosos aliments, que es caracteritza per un alt contingut de proteïna (aproximadament 14%). La seva preparació es basa en un procés de fermentació làctica. Formatge té una alta acidesa. No obstant això, aquesta xifra es redueix en augmentar el contingut de greix del producte.
  • El procés de fabricació del formatge basat en la precipitació de la caseïna. Depenent de la manera en què es processa la llet, el producte pot ser dura, tova, salmorra i fusionat. El component de proteïna pot ser de fins a 30% (i greix).
  • Crema agra - un producte preparat a partir de nata pasteuritzada. És prou negreta (aquesta xifra pot arribar al 40%).

qualitat de la llet

Alt valor nutritiu de proteïnes de la llet determina la popularitat del producte. No obstant això, per a l'organisme només és útil que la qualitat. Característiques de la llet depèn en gran mesura de com el processament es porta a terme.

Llet, que va arribar a la planta en el primer xec lloc per característiques organolèptiques. Si resultar normes pertinents, es filtra a fons per eliminar les impureses. A continuació, un índex de normalització mitjançant l'addició desnatada greix de la llet o crema.

Es tracta de les etapes més importants de la pasteurització i esterilització. Aquests processos són necessaris per a la destrucció de patògens, així com una sèrie d'enzims. Així, és possible obtenir un producte segur, que es caracteritza per l'emmagatzematge a llarg termini.

La pasteurització es porta a terme per escalfament prolongat. Com a resultat, la llet altera el sabor natural. També és de destacar la disminució en la concentració de calci en el producte.

Fa la llet comporta un risc per a la salut humana?

Aliments i valor biològic de la llet fa d'aquest producte un dels més útils. No obstant això, val la pena esmentar els perills que ven. La llet pot ser una font de malalties infeccioses perilloses. El virus pot entrar en el producte de l'animal i durant el processament.

Els virus poden estar presents no només en la llet, però també en productes preparats a la base. En aquest període d'incubació de bacteris augmenta. Per tant, les malalties més perilloses transmeses per la llet són els següents:

  • Febre aftosa - una malaltia viral que ataca les membranes mucoses i el tracte respiratori. Es manifesta en forma de butllofes i úlceres. El virus de la malaltia és resistent a la calor. Per desfer-se'n, ha de bullir la llet durant almenys 5 minuts.
  • Brucel·losi - una malaltia que causa la pèrdua de gairebé tots els sistemes del cos. El perill rau en el fet que en l'etapa inicial es procedeix gairebé asimptomàtica. La llet d'animals infectats amb brucel·losi, se sotmet a ebullició prolongada amb la pasteurització posterior.
  • Tuberculosi - afecta principalment al sistema respiratori. Si un animal es troba aquesta infecció, la llet és estrictament prohibit menjar.
  • Altres infeccions perilloses - és l'àntrax, la ràbia, l'hepatitis, la pesta, i altres. Els animals amb aquest tipus de malalties seran destruïts amb la presència obligatòria del metge sanitari.

conclusió

Des dels primers dies de la vida humana és el proveïment de llet del cos tots els nutrients essencials i vitamines. Així, l'ús d'aquest producte és innegable. Per mantenir una salut òptima os, digestiu, nerviós i altres sistemes del cos, la llet és simplement obligat a estar presents en la dieta. És important triar un producte de qualitat, i per a la totalitat o descremada - tractar-se amb precaució.

Actualment en el mercat hi ha una àmplia gamma de productes lactis, que també es caracteritzen per un alt valor nutricional. Entre ells, un pot trobar sovint una gran quantitat d'elements marcats "granja" o "País". Contràriament a les tendències de moda, aquests productes han de ser tractats amb extrema precaució, ja que en la llet que no ha estat sotmès a tractament tèrmic i pasteurització, poden contenir virus que són perjudicials per als éssers humans.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ca.birmiss.com. Theme powered by WordPress.