Tàrtar echpochmak plat nacional o triangles amb la carn. triangles de massa

Des de fa temps es cuina russa ha absorbit molts plats nacionals. I és difícil dir qui i què s'ha ficat en més. Tàrtars russos i viuen prop de més de 700 anys. Per descomptat, durant molt de temps per menjar, i tots dos echpochmak. Aquests triangles de massa és molt saborosa. El més important - per aprendre com fer la massa i el farcit d'ells.

Pas 1. Dough

Entre els amfitrions i els aficionats només de la cuina tàrtara portat a un gran debat sobre quins han de ser els triangles de massa. Pot ser llevat, suau i fins i tot una glopada. No obstant això, el més sovint feta sobre la base de echpochmak massa sense llevat amb l'addició de llet agra. És fàcil de cuinar, i el sabor no és inferior al llevat.

250 grams de mantega, fondre la mantega. Pot ser reemplaçat per fosa o margarina. Llavors - mica fred i s'aboca en 2 tasses de llet agra (iogurt, iogurt o altres kislomolochki). Revuelva. Afegir 2 ous i una mica de sal. Barrejar bé. Preparar taula de tallar gran. S'aboca 8 gots de farina de monticle al centre per fer una petita esquerda. A poc a poc l'abocament de la barreja líquida, pastar suaument els triangles de massa. S'ha de mantenir la forma, així, no s'enganxi a les mans, sinó amable. Embolicar en paper de plàstic (que pot posar en el paquet) i deixar actuar durant 20-30 minuts, la massa "madurat".

Pas 2: Farciment

Un altre secret de la deliciosa echpochmak - aquest farcit de carn tendra. Per a això es necessita 800-900 grams de carn amb greix. Normalment s'utilitza xai o carn de boví. Els que no tenen la intenció d'adherir-se a una recepta estricta, pot trigar més del que és habitual de porc. Encara han de prendre 8 patates mitjanes, 3-4 cebes, 2 culleradetes de sal i pebre si ho desitja.

Tallar en petits cubs de carn, d'al voltant d'1 cm en cada costat. També, tallar les patates i les cebes. Tots barrejar, generosament assaonat amb sal i pebre. Ja en el procés d'ompliment donarà suc. És immediatament clar que va a ser qualsevol echpochmak deliciosa, fins i tot si va a triangles de pasta de full (opcional es pot utilitzar ja fet).

Pas 3. Coure

Ara que tots els ingredients estan a punt, pot començar a echpochmak modelatge. Massa ha de formar una salsitxa amb un diàmetre d'al voltant de 4-5 cm (la mida d'una part inferior de vidre convencional). Tallar en trossos mitjançant el ganivet de 1,5-2 cm de gruix. Cadascun d'ells rotllo en una hòstia prima, com boles de massa. Posar en el centre de 3-4 cullerades de farcit. Cada echpochmak van obtenir mida que un bon pastís.

En primer lloc pessigar els braços un cantó, i després - el segon i el tercer. És important que estiguin ben mantinguts forma, ja que durant la cocció es pot escapar el suc alliberat i triangles simplement Bree. És igualment important que es mantingui en el centre d'un petit forat perquè surti el vapor. Després de triangles de massa, hem preparat un bastant dens, i al seu interior es poden acumular massa líquid. A petició de la superfície es poden lubricar rovell de cuinar echpochmak brillava.

Preescalfar el forn a 200 graus i posen triangles sobre el plat circular. D'acord amb moltes mestresses de casa, perquè són millors al forn. Cuini 45-60 minuts, fins que la part superior estigui lleugerament daurada. La voluntat i la necessitat de comprovar l'ompliment. És igualment important. Totes aquestes recomanacions es poden atribuir a qualsevol echpochamkam, inclosos els que tenim en ment i triangles de pasta de full.

Pas 4. RSS

Després echpochmak llest, és important aplicar correctament. Aquest és un altre secret. Després de tot, per fer un deliciós farcit i triangles de massa - és la meitat de la batalla. Molt sovint se serveixen a cada hoste per separat per 2-3 peces. En un recipient a part oferir un brou clar que s'aboca al centre de cada echpochmak. Pot immediatament després de la cocció de greix amb mantega de cada triangle, cobrir amb una tovallola neta i deixar reposar durant 15-20 minuts.