Dolços àzeri: receptes senzilles

És segur dir, tot el que es prepara a Azerbaidjan, molt saborós i satisfactori. Però sobretot m'agradaria esmentar els dolços tradicionals.

dolços de l'Azerbaidjan sobre la taula festiva

A la cuina de l'Azerbaidjan , hi ha més de 30 tipus de dolços. I és que dolços de farina, a més de caramel i xocolata. Cada regió en l'àrea de les mestresses de casa tenen la seva pròpia preparació particular, però tot i així els dolços tradicionals de l'Azerbaidjan - shekerbura, baklava, agitador-churek, Shore Gogh Kurabe, kyata, mutaki - obtingut igualment deliciós.

Baklava - una dolçor tradicional oriental, la història es remunta a més de cinc-cents anys. És unes postres de capes, que està feta de capes molt primes de massa amb un farciment de nou delicat impregnat amb xarop sobre la base d'aigua de roses, sucre o mel.

Shakerbura - llevat dolç pastís. Com farciment utilitzant diferents tipus de fruita seca: avellanes, nous i altres. La forma s'assembla a la coca de lluna decorat amb unes orelles d'eines especials.

Sheker-churek - galetes desmenuzables amb l'aroma de la llet al forn. Té una recepta senzilla de cuinar i ocupa un lloc en la taula de l'Azerbaidjan.

Kyata (Bakú, Karabakh et al.) - dolços farina amb farciment tou. Diferents persones kyata preparar en la seva pròpia recepta, diferents en forma i grandària.

Shore Gogh - brillant galeta groc rodó fets de massa de farciment en el seu interior. llaminadura tradicional de l'Azerbaidjan es subministra amb un te molt dolç.

Això no és totes les postres, que pot presumir de la cuina d'Azerbaidjan. Dolços, receptes que es presenten a continuació, són bàsiques. En aquest país, són un plat obligatori a cada taula festiva.

shekerbura Empanada dolç

Per preparar la massa de llevat leudada a dissoldre en un got de llet (10 g) es va afegir 1 cullerada. cullerada de sucre. Batre els ous amb una forquilla 10, afegir 750 g de crema agra, fondre 700 g de mantega, freda i aboqui tots els ingredients juntament amb la llet a la farina (700-800 g). Amassar la massa, que és millor en un lloc calent durant 40 minuts.

Mentrestant, preparar el farcit. Per això, 1 kg de nuclis (avellanes desitjables, purificades a partir de la closca) fresades en la barreja. A continuació, es combinen amb el sucre i el cardamom mòlt (5 grans). De massa per formar una hòstia circular, un diàmetre de 10 cm. Farciment posar dins d'ell, i esculpit per formar els patrons de vora de tall. Enfornar durant 40 minuts a 180 graus.

dolços de l'Azerbaidjan Shakerbura llestos. Pot servir el te i servir deliciosos pastissos a la taula.

shore Gogh

Farciment per aquesta Patty ronda pot ser salat. Alhora, Azerbaidjan va servir com menges sempre amb un te dolç.

Preparació de la pasta de llevat comença amb massa mare. Per a aquest propòsit, 500 ml de llet per dissoldre el 30 g de llevat viva i afegir una mica de farina. Després de 30 minuts, afegir un beuratge es va acostar a 100 g de mantega, i 6 ous un pessic de sal. Amassar la massa i donar-li una oportunitat en un lloc calent durant 1 hora.

Preparar el farcit de mantega fosa (50 g), i la farina d'espècies picant (culleradeta). Tradicionalment s'utilitza el comí, anís, canyella, cúrcuma.

Dividir la massa en 10-12 peces. Cada un d'ells finament laminats, posar un per un. Capa generosament lubricar mantega (necessitar només al voltant d'1 kg). La formació de capes resultant es talla en tires de 6 cm, i després en quadrats. Al centre posar el farcit, espiral gir zaschepit vores i formar una pasta ronda. Greixar la part superior amb ou i escampar-llavors de sèsam o rosella.

dolçor azerbaidjanès Torr Gogh al forn 40 minuts a 180 graus. Bon profit!

dolços àzeri: receptes de baklava

Hi ha algunes receptes interessants per baklava cuina casa. Però la seva fundació - és pasta de full, fruits secs i mel. Al baklava tradicional de totes les capes es preparen amb les seves pròpies mans. Però de vegades es fa servir massa de pasta de full a punt per cuinar a casa.

D'acord amb la recepta tradicional dels dolços de l'Azerbaidjan (baklava) estan fets de farina, llet, ous, mantega fosa i la crema agra, llevat sec, sucre i espècies. Tals ingredients necessaris per a la prova. Per al farciment cal preparar 500 g de nous, avellanes, ametlles i fruites confitades 1 kg de sucre i espècies (cardamom, coriandre). Pakhlava impregnat amb mantega fosa i xarop d'aigua de mel (400 ml d'aigua el mateix nombre de mel).

En primer lloc, la massa es pasta amb 800 g de farina amb 250 g d'un oli, 2 ous, 300 ml de llet, llevat (1 cullerada. Spoon), cardamom (5 grans mòlts), crema agra i sucre (en 3 cdas. Culleres). Ha de tenir un suau, elàstic, no s'adhereixen a les mans. Posar la massa en la direcció que s'aproxima a les 1,5 hores.

Preparar les femelles. Ametlles Avellanes i seca al forn a 100 graus i purificat a partir de la closca. Tots els fruits secs i fruites confitades en una rutina batedora a un estat de molles fines. Connectar amb el sucre i cardamom.

Dividir la massa al mig. A continuació, la primera part de la secció és de 17 "koloboks", i el segon - en la més gran de la cubeta 2. Cobrir la pel·lícula de massa per tal de no assecar-se. Ara formació alternativament capes pahlava. boles més grans es laminen a la part inferior i superior de i fet, i capes interiors 17 són, farcit de sucre nou-transcrit prima.

Pakhlava Coure al forn a 180 graus al voltant d'una hora. Després dels primers 15 minuts La massa seca es talla en rombes i abocar la mantega fosa i fet (250 g). Després de 25 minuts, repetir el procediment. Al final de la cocció abocar baklava xarop de mel. Bon profit!