Una ampolla de xampany és un atribut indispensable d'unes vacances.

S'ha convertit en una tradició per celebrar festes en una empresa sorollosa. I una de les principals, l'any nou, no es pot imaginar sense xampany. A mitjanit, sota el rellotge, saluda una ampolla de xampany, anunciant el començament de l'any que ve. Qualsevol negoci nou se celebra junts amb un got de beguda solemne. Champagne porta sort, enviant vaixells per navegar. El naixement d'una família nova es produeix sota la marxa de Mendelssohn i esquitxades de vi escumós. Gaudint d'una beguda brillant, ningú pensa quan i on va aparèixer la primera ampolla de xampany.

Patria de vi escumós és la província de Champagne, situada a França. Experimentant amb el vi de raïm, per doble fermentació, es va poder obtenir una nova recepta per preparar una beguda carbonatada. La beguda es va embotellar amb un espès vidre, fermament segellat amb taps de suro. Va ser anomenat xampany en honor a la zona en què va ser rebut. Aquesta beguda es va fer popular a França ràpidament. El vi car va ser un signe de luxe. Una ampolla de xampany es considerava un regal meravellós.

Gràcies a la seva immensa popularitat, el xampany es va començar a produir no només a França. Els viticultors d'Itàlia, Espanya i Rússia han establert de manera accelerada la producció de vi escumós. Aquest mètode consisteix a fermentar vi en dipòsits especials. La beguda escumosa està preparada per al seu ús en un mes.

Aboqui el vi en ampolles. La mida estàndard d'una ampolla de xampany és de 750 ml. El segon tipus, amb una capacitat d'1,5 litres, sol anomenar-se "magnum". Aquesta capacitat es considera millor.

El més habitual és l'ampolla estàndard de xampany. Però això no exclou la possibilitat d'utilitzar altres volums d'envasos per a l'embotellament d'una beguda escumosa.

En els anomenats trimestres (187,5 o 200 ml) champagne embotellat per a aerolínies i entreteniment nocturn. Per als restaurants, es considera convenient una capacitat de 375 ml. Hi ha un altre envàs menys comú per als vins de xampany. Així, l'ampolla de cava més gran és de trenta litres. Té quaranta ampolles estàndard de beguda escumosa.

La beguda a l'ampolla està sota pressió. Aquesta condició hauria de tenir-se en compte a l'hora de descompondre el vi. Per reduir la pressió abans del consum, l'ampolla de xampany es refreda. No ho tremeu, en cas contrari, després de l'obertura, el suro sortirà de l'ampolla i els continguts aboquen una font. Per evitar aquest efecte, la beguda carbonatada s'obre lentament. Mantingueu la mà de suro, deixeu anar la pinça metàl·lica gradualment. Després d'emetre un cotó silenciós, el suro sortirà de l'ampolla. Aboca el vi de xampany en copes de vi altes immediatament després de desenterrar-les.

L'indicador principal que determina el sabor del vi és el contingut de sucre. Segons el percentatge del seu contingut, els vins de xampany es poden dividir en varietats seques, semisecas, dolces i semisweet. Cada tipus de beguda escumosa té les seves pròpies característiques. Els vins secs solen consumir-se abans de menjar. Una ampolla de varietats de xampany semi-sec es combina perfectament amb plats de carn i peix. El vi semisweet i dolç complementa perfectament les postres.