Superboby: azuki. Com cuinar?

Fesols i tothom sap que moltes persones estimen, sinó que el seu ús per a les postres una mica inusual, i inusualment per a nosaltres. Mentrestant, hi ha una varietat especial, conreat durant segles, no només rics en proteïnes, sinó també sucres.

llegums Champion

El segon del seu nom - Vigna angular. És un gènere de planta anual herbàcia de la família de les lleguminoses. Entorn natural de creixement - el sud-est d'Àsia i l'Himàlaia, on primer va ser domesticat. Les beines es recullen petites plantes de mongetes (fins a 5 mm de longitud), poden tenir un color diferent: negre, gris, blanc, amb diversos graus de variegación. No obstant això, el més conegut i té un valor de fesol vermell azuki. Al Japó, per exemple, és el segon més popular després de la soja. És una valuosa font de proteïna vegetal - el principal material de construcció per al cos humà. A més, conté una quantitat suficient d'àcid fòlic, ferro i carbohidrats complexos.

A Àsia, la majoria de adzuki s'utilitzen en la preparació de diversos postres, pastissos. En particular, a la Xina i el Japó és molt popular pasta de mongetes dolces - ANCO. S'utilitza com un plat separat o com a farciment per a tot tipus de cocció.

Preparació de mongetes adzuki

De l'habitual i familiar tipus de fesol adzuki es caracteritza per la seva suau sabor dolç i un delicat sabor a nou. L'avantatge principal i el matís en la seva preparació - Els grans de remull no necessiten. Sense aquest pretractament s'elabora grans ràpidament.

Els grans necessitat d'esbandir, i després afegir aigua en una relació de 1: 3. Simmer després de bullir durant uns 45 minuts. Dels grans de acabats, drenar l'excés de líquid. Amb aquest mètode de cuinar que conserva gairebé tots els components útils i valuosos. Una bona eina en aquest cas serà Steamer - ET fesols preparats al voltant de 1,5 hores.

Si es troba amb una botiga al fesol adzuki, utilitzant receptes que cauran molt pràctic. No obstant això, val la pena assenyalar que la majoria d'ells són bastant exòtic per nostre menjar i de vegades és difícil trobar alguns ingredients. Oferim intenta cuinar mongetes adzuki com a plat principal i plats tradicionals d'Àsia.

Els fesols i les llenties i pebrots

plat principal abundant, cuinat en aquesta recepta - és una excel·lent font de proteïnes. Per tant, té valor calòric insignificant. Es necessita:

• mongetes adzuki - 50 g;
• llenties Puy - 30 g;
• fesols vermells (regulars) - 50 g;
• L'oli d'oliva - 50 ml;
• pebrot (mida mitjana) - 2 unitats ;.
• Cebes - 1 pc ;.
• pebrot - 1 PC ;.
• Tomàquets - 300 g;
• All - 2 grans;
• La pasta de tomàquet - 500 ml;
• coriandre fresc - 1 manat;
• sal i pebre al gust.

grans ordinaris necessiten remull tota la nit en aigua suficient, llavors sec. Característiques de cuina aquest plat és una etapa especial - aigua bullint. Beans necessiten per escaldar, sec i esbandida amb aigua freda. A continuació, afegir aigua i cuinar sense tancar la tapa, a foc alt durant 10 minuts. a foc lent A més Simmer encoberta fins suaus (30-40 minuts).

faves adzuki i llenties preparades d'una manera similar en una olla separades, el temps de cocció per a aquests ingredients disminueix, respectivament 12-15 i 20-25 minuts. Tots els grans secs i es van apartar.

El gruix-fregir en calent ceba fregir oli d'oliva, el pebre vermell i el xili, l'all fins que estigui suau. Es triga uns cinc minuts. Escampar les verdures a la part superior del bitxo en pols i la sal. Després afegir tots els fesols, tomàquets i pasta de tomàquet, barreja cuit era d'aproximadament 45 minuts, remenant ocasionalment. Ha de ser gruixuda en consistència. Al final de la cocció afegir el coriandre picat.

ANCO recepta

Aquest és un regal molt inusual, molt popular al Japó i la Xina. Per preparar-lo, es necessita:

• mongetes adzuki - 200 g;
• sucre blanc - 200 g;
• Sal - un pessic.

Fesols recomana a remull tota la nit en aigua. Després de 8-12 hores, és possible començar a cuinar. Beans s'omplen d'aigua a 4-5 cm per sobre de la superfície i portar a ebullició a foc alt i després una altra vegada Afegir líquid i bullir durant aproximadament una hora. faves llistes han de ser fàcils d'aconseguir els dits picats.

Sucre en una semi-pasta s'aboca en tres etapes, el foc ha de ser fort, i la barreja ha de agitar constantment. Afegir la sal. La pasta es prepara, sota agitació quan el fons està al descobert en 3-4 segons. Apagar el foc, deixar que la barreja es refredi una mica i col·locar en bosses en porcions, si va a utilitzar immediatament. pasta de soja es pot emmagatzemar a la nevera durant una setmana, i al congelador fins per un mes.

Molt depèn del temps de cocció. Com es pot veure, la consistència de la mateixa és completament diferent. No obstant això, com els noms originals. A la foto superior esquerra - tsibuan, i la dreta - koshian (una substància pastosa). Provar diferents opcions i triar el millor per a vostè!

Mochi - Postres japonès

ingredients:

• mongetes adzuki - 300 g;
• farina d'arròs - 250 g;
• midó de blat de moro - 250 g;
• sal - un pessic;
• Sucre - 100 g;
• sucre en pols - 200 g;
• aigua - 250 g

Els grans necessitat de bullir durant 45 minuts amb l'addició de 100 g de sucre. Deixar refredar la mescla i es mol a la consistència de puré de patates, o a una forma més complicada per preparar pasta de soja i la prescripció anterior.

sucre glacé, farina d'arròs i midó es van barrejar en un recipient especial, a continuació, afegir aigua i cuinar en un forn de microones a la màxima potència durant 1-2 minuts. Temps, de forma individual i depèn de molts factors. Idealment, vostè ha de tenir una massa llisa, suau, elàstica i enganxosa, però no relliscosos.

De la massa resultant per fer truites i posar a la pasta de mongetes, a continuació, formar una bola, com es mostra a la foto de dalt, i rodar en sucre en pols.

Mentre que resulta inusual japonesos postres - mochi. Vostè pot experimentar amb els farcits i la sorra, l'ús de pistatxo, caqui, sèsam i així successivament. D.