Recepta de massa per les coques: llevat, i de pasta de full sense llevat

Hmmm .... Llavors, què són els deliciosos pastissos! Amb la carn, melmelada, col, xampinyons, patates, i molts altres. Hi ha algú que pugui resistir tals un deliciós? Tingut, però, tracte que amb prou feines pot dir-se una bona paraula, com ara "coques". Des que m'agrada cuinar jo, vaig saber immediatament el que estava passant: el gust del pastís depèn no només de farciment, sinó també en la forma en què es va cuinar la pasta. Després de tot, la massa és el fonament bàsic, i si és amarg i salat, o, per contra, massa dolç, els pastissos són insípid i repugnant.

Proposo a parlar sobre com fer la massa per a pastissos, i només perquè molts dels seus simplement segueix fent malament. En si, un cop que ha passat a través, però ara sempre tenir a mà un parell ha intentat i retseptik de confiança.

Recordo que fins i tot la meva àvia solia dir que la cocció de prova Pyrozhkov ha de començar amb el fet que a aixecar l'ànim. Ella creu que la massa va a treure alguna cosa de l'energia i la voluntat especialment saborós. Ens agradi o no, no ho sé, però d'alguna manera encara es fan per cuinar les empanades només quan realment vull això. Potser per això que sempre resulten ser deliciós?

recepta de massa per a pastissos N1

Ingredients: basat en 1 kg de farina - 30 grams de llevat, 1/3 tassa de sucre, 80 g de margarina, 2 cullerades d'oli vegetal, 160 ml de llet 2 ous.

Preparació: prendre un parell de cullerades de sucre, la va fregar amb el llevat i afegir a tot això 1-2 tasses de farina. Tota la bona agitació, cobrir amb una tovallola i esperar fins que la massa és adequat. Una hora més tard vam començar a pastar la massa. Fondre la margarina amb la massa, afegir la tíbia llet, vegetals oli i els ous, puré amb la resta del sucre. A poc a poc començar a introduir la farina. Mesim massa fins llavors, fins que estigui bé per mantenir-se al dia amb les mans. Posar la massa en un lloc càlid, que ha arribat. Quan el vestit, enderrocar, es divideix en boles i es procedeix a omplir el farcit.

Un petit secret: farina, que es va a utilitzar per a la prova ha de primer ser tamisat a través d'un tamís perquè sigui així enriquit amb oxigen. Com a resultat, la seva pasta sortirà a l'aire.

recepta de massa per a pastissos N2: sense llevat

Ingredients: 250 g de margarina 1 tassa de iogurt, 5/4 tassa de farina, 2 ous, 1 culleradeta de sal, 0,5 culleradeta de soda.

Preparació: Fondre la margarina, barrejar amb els ous batuts, afegir el iogurt, la sal, el bicarbonat i la farina d'introduir gradualment. Amassar la massa.

recepta de massa per a pastissos descrit anteriorment són útils en el cas que absolutament cap temps per esperar adequada massa de llevat.

recepta de massa per a pastissos N3: puff

Ingredients: 0,5 kg de farina, 250 g de margarina, 1 ou, un pessic d'àcid cítric, 150 ml d'aigua, 2 culleradeta de sal, 50 g de vodka o rom.

Preparació: Tamisar la farina, 2-3 cullerades posposen separat Es dissol en aigua i sal d'àcid cítric, afegint vodka, ou batut, i la majoria de la farina. Mesim massa fins consistència uniforme durant 5-10 minuts. Que rotllo cap avall en una bola, cobrir amb un drap i deixar reposar durant mitja hora perquè es van inflar gluten. En aquest moment, tallem rodanxes de margarina, afegir-lo a 2 cullerades de farina, barrejar bé i adjuntar el formulari pes d'un quadrat, un gruix d'uns 2 cm. Posar a la nevera per refredar. Ara anem a Skive massa. Per a això, es incisió transversal, escampar-hi la farina i els rodets de manera que el mitjà era més gruixut que les vores. Laid al mig de la margarina preparada i embolicar la massa en forma d'un sobre i vora zaschipyvaem. A continuació, la massa s'estén cap enrere, doblega la vora fins al centre, llavors doblegar la massa en un mitjà nou. Ens coberta de tela i posar a la nevera durant 20 minuts. La massa és després dues vegades més rotllo a terme en un rectangle es plega vora fins al centre i doblegar per la meitat. Al peu del canó de la massa va posar a la nevera durant 30 minuts. pasta de full a punt per als nostres pastissos.