Quant fregir el fetge de porc de manera que sigui suau i sucosa? Com fregir un fetge de porc deliciosament

Se sap que el fetge és un producte que, amb una gran quantitat de minerals i vitamines, és extremadament útil per al cos humà. Probablement, és per això que la gent intenta menjar-la el més sovint possible. El fetge de porc per les característiques bàsiques és similar als subproductes d'altres animals o ocells. No obstant això, hi ha algunes característiques que s'han de tenir en compte durant la seva preparació. Bullir aquest producte molt rarament. Molt sovint es fregeix utilitzant diverses tècniques i tecnologies. Tot depèn de quin animal pertany el subproducte en particular. Una amfitriona experimentada sap, per exemple, quanta graella per fer un fetge de porc i com preparar-la per a un major processament, de manera que el plat resulta tendre i saborós.

Termes mínims

Començant, cal conèixer per endavant les característiques d'un producte per tal de poder utilitzar correctament els seus costats positius i negatius. Abans de respondre a la pregunta de quant ha de rostir el fetge de porc, cal comprendre clarament que un tractament tèrmic excessiu fa que aquest producte sigui sec i dur. La màxima eliminació de la humitat només pot espatllar el plat i convertir un sucós producte semiacabat en una "sola" inadequada per menjar. Per evitar que això passi, tot s'ha de fer de forma clara i ràpida.

Llavors, què per fregir el fetge de porc? Normalment, per a cada costat, no triga més de 3-5 minuts. Aquesta vegada és suficient per garantir que es produeixi una bona costella prima a la superfície i, dins del producte, es mantingui sucosa i suau. En general, el fetge es cuina molt simplement, sense utilitzar tecnologies complexes. Fregint cada peça, només cal assegurar-se que el líquid que s'allibera quan es pressiona, era lleuger. El color vermell de sang de la humitat indica que el producte encara no està preparat per a l'ús.

Secrets de preparació del producte

Per aconseguir el millor resultat, s'ha de prestar especial atenció a la selecció i preparació del producte principal. No és cap secret que el fetge de porc sigui lleugerament diferent, per exemple, de la carn de boví. En primer lloc, està cobert per una pel·lícula més fina, cosa que fa que de vegades no es pugui eliminar. En segon lloc, els petits grans a l'estructura del subproducte de la carn de porc després del tractament tèrmic creen una falsa sensació de sequedat. Això es pot evitar si està correctament preparat per endavant. Per a una suavitat addicional, sovint s'utilitza el procés de remull. En aquest cas, el fetge s'ha de conservar durant almenys mitja hora en llet o en aigua clara. La humitat addicional farà que el producte sigui més friable, i després de fregir, serà molt més suau. En tercer lloc, és millor prendre un producte fresc o ja descongelat per al tractament. Així doncs, serà més fàcil determinar quant de rostir el fetge de porc. El subproducte ha de tenir un color pronunciat i una closca de superfície inalterada. La presència de l'ombra massa clara o fosca pot indicar una mala qualitat del producte. En aquest cas, la probabilitat d'intoxicació o altres conseqüències no desitjables és alta. Si el fetge és triat correctament, podreu continuar amb la seva preparació de manera segura.

La versió més senzilla

Hi ha diverses formes interessants de com fer fregir un fetge de porc. Un plat deliciós només s'obtindrà si feu tot el que s'escriu a la recepta. Per començar, podeu considerar l'opció més fàcil, quan un fetge fresc es fregui amb farina de farina. Per treballar, només necessiteu un ganivet, una taula de tallar i una bona paella. I com els ingredients principals que cal prendre: 400 grams de fetge de porc - 10 grams de sal, 5 grams de pebre mòlt, un got de farina i 80-90 grams d'oli vegetal.

Ara podeu començar a aprendre la tècnica de com fer una mica de fong de porc deliciós i sense cap problema:

1. En primer lloc, el producte ha de ser rentat i eliminat de la superfície de la pel·lícula. Després d'això, cal eliminar acuradament totes les venes i els vasos existents. En conclusió, el fetge preparat s'ha de tallar en trossos de 1-1,5 cm de gruix, esbandits i assecats amb una tovallola.
2. En un plat separat, combineu tots els ingredients solts: pebre, farina i sal. Si ho desitja, podeu afegir altres espècies o condiments.
3. Pechenku va superar lleugerament un costat del martell de la cuina, cobrint-lo amb pel·lícula d'aliments, de manera que les esquitxades de sang no tacaven tota l'habitació.
4. Escalfeu l'oli en una paella.
5. El fetge primer ha de ser entremetit en farina, i després posar-lo en greix bullint. Sota la influència de la temperatura, el producte disminuirà de mida, de manera que les peces es puguin col·locar tan a prop com sigui possible. Fregir a cada costat no trigarà més de 3-4 minuts. El producte només hauria de cobrir lleugerament amb una escorça ruddy.

Tan aviat com la sang deixi de sobresortir, el foc es pot desactivar, i el producte es pot transferir a un plat i portar-lo a la taula.

El secret de la suavitat

Cada propietari desenvolupa al llarg dels anys la seva pròpia tecnologia per a la preparació de determinats productes. No obstant això, hi ha moltes respostes a la pregunta de quant ha de rostir el fetge de porc, de manera que era suau.

Creuen que el temps no és el principal. Això pot ser de 3, 5 o 7 minuts. Tot depèn del gruix de la peça. Bàsicament, la suavitat del producte ve donada previant-la a la llet. I cada persona tria la durada d'aquest procés independentment. Per a alguns, una hora és suficient, mentre que altres prefereixen deixar el producte en aquesta condició per a la nit. L'essència d'aquest procediment és la saturació del teixit hepàtic amb humitat. A més, el producte lacti neutralitza el sabor de la sang i altres olors estranys. Això també és important perquè, durant la freda, es poden manifestar encara més. Després d'aquest procediment, el líquid s'ha d'abocar, i el producte mateix s'ha d'enjuagar de nou amb aigua i assecar-se amb una tovallola de paper. Ara podeu començar a fregir-lo de qualsevol manera convenient.

Fetge a la massa

Les mestresses de casa amb experiència poden donar molts consells pràctics a aquells que vulguin saber quant de rostir el fetge de porc, de manera que és suau i sucosa. Una opció és l'ús de pasta. I la massa ha de ser moderadament densa i homogènia. En aquest cas, podeu utilitzar una recepta que requereix: 500 grams de fetge de porc refrigerat: 2 ous de pollastre, 5 grams de sal, 15 grams de farina, una mica de pebre i un poc d'oli vegetal.

Tot el procés consta de tres etapes:

1. Preparació del fetge. El producte ha de ser rentat, netejat de grans vasos i conductes biliars, i després dividit en porcions. Ara, les peces han de ser plegades a una bossa de plàstic i una mica descoratjades, utilitzant un costat llis del martell o un corró convencional. Després d'aquest tractament, cada peça s'ha de remullar amb un teixit per eliminar l'excés d'humitat.
2. Preparació de pasta. Per fer-ho, els ous han de ser batuts amb sal i pebre, i al final afegiu la farina. Hem d'intentar mantenir la barreja en la barreja.
3. Està calent. El fetge s'ha de submergir primer en la massa d'ou preparat, i després posar-hi una paella amb oli bullint i fregir durant 4 minuts a cada costat. Cuini millor sota la tapa tancada, de manera que la humitat s'evapori menys.

Aquesta opció és molt convenient, ja que requereix un mínim de costos físics i de temps.

Fetge en salsa de crema agra

Vostè pot passar per les opcions durant molt de temps, decidir com fregir el fetge de porc, de manera que sigui suau i sucosa. La recepta pas a pas d'una d'elles requereix la presència de productes obligatoris en les següents quantitats: 400 grams de fetge - 200 mil·lilitres de crema agra, un all d'all, 30 grams de farina, mig got de llet, 2 cebes, sal, una culleradeta de mostassa, pebre i verds.

Per aquesta opció, heu de fer tot en els passos:

1. Netejat i netejat dels conductes biliars, el fetge s'ha de tallar en trossos de la mida correcte i un parell d'hores per empacar-los amb llet.
2. Tallar la ceba amb mitges anelles grans i passar-ho en oli fins que estigui suau.
3. Afegiu el fetge a la paella i fregui els aliments junts per no més de 10 minuts amb agitació constant.
4. A partir dels ingredients restants, prepareu la salsa per separat, i després aboqui el contingut de la paella. Els productes s'han de deixar junts fins que el fetge deixi d'estrènyer la sang quan es pressioni. Per pebre i sal, el plat que necessiteu al final.

Ja s'haurà de cobrir el producte acabat i donar-li una mica d'insistència. Només després d'això, es pot servir un fetge suau i delicat sobre la taula.

Fetge amb aroma de ceba

Un subproducte popular sol cuinar amb diferents verdures. Però per als principiants la mestressa serà més interessant, el deliciós per fregir el fetge de porc amb ceba. Aquest mètode, com a mostra de pràctiques, s'utilitza amb més freqüència. Dels productes només necessitaràs fetge, farina, ceba, sal i qualsevol oli vegetal.

La tecnologia d'aquest procés és fàcil d'aprendre des del primer moment:

1. En primer lloc, en una paella, és necessari fregir a la meitat l'oli de la ceba. Han de ser tous i lleugerament transparents. La quantitat aquí, en principi, no importa realment. Encara que més ceba, més deliciós apareixerà el plat. El producte acabat s'ha de posar temporalment en un contenidor net independent.
2. En el mateix oli, fregeu ràpidament el fetge, havent-ho llençat per endavant amb farina.
3. Afegiu la ceba preparada a la paella, tapeu-la amb una tapa i mantingueu el menjar en aquesta posició durant 20 minuts a foc molt baix.

El plat lateral ideal per a un plat tan sorprenent serà la puré de patates. Tot i que tothom pot decidir aquesta qüestió sobre la base de les preferències personals en els aliments.