Peus de massa de llevat escamosa - Receptes de l'àvia

Avui dia abunden les botigues amb una varietat de productes de confiteria. Es pot comprar tot - dels humils galeta per a pastissos exquisits. Però sempre recordaré les empanades de l'àvia de massa de llevat escamosa. Mai oblidaré, perquè les receptes es transmeten per herència a mi, i jo sovint gaudir dels seus deliciosos pastissos casolans. pasta de full és molt aficionat a la meva família, ja que resulta menyspreable i tendre. Cuino amb una cervesa o sense. I vull oferir-li a coure pastissos de pasta de full massa de llevat d'acord amb la recepta de la meva àvia.

La primera manera - el pastís de llevat

per a la preparació de productes que no necessiten tant. Anem a començar amb la farina. Es portarà dos o tres tasses. Vaig a tamisar la farina. Després que cal preparar la beguda. Tom una segona porció de la farina, barrejada amb mitja tassa de llet i afegir un petit paquet de Francès llevat sec. Pastís de pasta de full de la meva àvia va mantenir llevat natural. Però amb ells massa, i no fa molt bona olor. Així que els va reemplaçar sense llevat sec pesar. Recordeu, la massa es prepara per un llarg temps (al voltant de tres hores). Si decideix fer pastissos de pasta de full de llevat pasta tu mateix, estar disposats a passar força temps en ell. El procés de fermentació produeix diòxid de carboni. Tan aviat com la superfície de la massa bombolles desapareixen, m'adono que està llest. A continuació, barrejar el sucre, sal i vainillina, són impulsats en la barreja d'ou es va triturar bé i tot es barreja amb la beguda. Aquest últim abocar lentament la resta de la farina. Em va amassar durant deu minuts. Després de pastar la massa per afegir la mantega o margarina (tres cullerades) fos. Amassar la massa posar en un bol, cobrir amb una tapa i es deixa vagar hores.

Després d'això em molesta i esperar altres quaranta minuts. Buffet bé enfarinada. Estendre la massa en ella i es barreja fins llavors, fins que la secció no apareix molts forats petits. Es divideix en dues parts desiguals. La majoria rodant en la formació, l'oli lubricant (qualsevol - vegetal o crema), o un ganivet dividir visualment en tres zones. Apago la dreta de manera que es va reduir de mitjana. Un cop més, l'oli lubricant. Ara em embolico l'esquerra. El paquet resultant s'enrotlla de nou. A continuació, repetiu el procediment de rodatge de nou. Estirar la massa, es va estendre sobre una safata per enfornar. Des del meu sortida se suposa que és un pastís dolç de pasta de full, a continuació, com un farciment tom l'habitual mantega de poma, afegir-hi nous. És la part volta al pastat. El dividit en vuit trossos. Rodo fora d'ells salsitxes, els va posar en la part superior del farcit - de manera que visualment semblava una gelosia. En un forn calent, el meu pastís es cou al forn durant uns 40 minuts.

El mètode 2 - pasta de full bezoparnym

Per descomptat, aquesta recepta és una mica més fàcil passat. El menys acció a prendre, encara sort - aquest principi és molt adequat per a cuinar. Pastissos de massa de llevat escamosa, cuinat manera bezoparnym en sabor una mica per ser diferent dels seus predecessors. Per tant: els ingredients i la seva quantitat segueix sent la mateixa que en la primera recepta. Canvis única manera de cuinar. Els plats (jo vam triar un recipient de plàstic amb vores elevats en els litres i mig) tamisar la farina. Aboqui en ella el llevat, la sal, el sucre. De la barreja estava fent "bé" en la seva unitat en els ous, la lleugera desviació cullera i continuant a interferir, s'aboca un raig fi de llet calenta. Afegiu-hi la mantega fosa. Tot es va agitar amb una cullera (La massa ha de tenir no és molt empinada). Em cobreixo amb un drap de cuina o tapa de la placa. Deixo de banda durant quaranta minuts, el ferment de la massa. Quan es va aixecar, baixar-la per donar Dobrodiy altres vint minuts. Tota la massa està llista. A més preparació no és diferent de la primera recepta.