Pastís "Queen Esther": recepta amb fotos pas a pas

Fàcil de preparar, però alhora que posseeix un luxós sabor de pastís de rosella "Queen Esther", la recepta que oferim, ha guanyat durant molt de temps els cors de dolçor. El secret del seu èxit culinari resideix en la harmoniosa combinació de pastissos d'aire galetes, crema cremosa delicada, llavors de rosella i cítrics de taronja. Es tracta d'unes postres dignes d'una reina.

El pastís deu el seu nom a una de les famoses dones bíbliques: la reina Esther (Esther), famosa no només per la seva bellesa, sinó també per la seva ment brillant. La seva imatge va inspirar als artistes més famosos com Botticelli, Tintoretto i Mantegna, Rembrandt i Rubens. I ara el seu nom es denomina pastís de rosella "Queen Esther". Recepta amb una foto en la versió tradicional, així com les variacions originals de postres que trobareu al nostre article.

Recepta de pastís tradicional

En la immensitat de la xarxa, podeu trobar moltes variacions d'aquesta postre. No obstant això, això no és sorprenent, perquè cada propietari creatiu que s'inclina cap a una tarifa culinària creativa fa la seva contribució a la recepta. Pot ser diversos additius, espècies, melmelades i confitures. No obstant això, la principal característica del pastís "Queen Esther" - la recepta pràcticament no conté farina. Les galetes, cuinades amb molts ous, són sorprenentment suaus i ventilades. Complementa la crema blanca a base de crema de greix. No obstant això, sobre tot en ordre.

Així doncs, per preparar pastissos , cal prendre els següents ingredients:

• 6 grans ous de pollastre;
• 100 g de sucre;
• 2-3 cullerades Oli vegetal;
• 4 cullerades Farina;
• 1 cullerada. Pols per a forn;
• ½ tassa de rosella;
• ½ tsp Vainilla.

La segona etapa del procés és preparar la crema. Per a ell, necessitarà: 200 ml de crema d'alt contingut en greixos (almenys 30%), llet d'1 got, 120 g de sucre, 1 rovell, rajola de xocolata blanca (per decorar), 2 cdas. Midó, ½ llimona (pela i suc). Quan tots els productes estiguin preparats, podeu començar el procés de fer un pastís.

Pastís "Queen Esther": recepta amb fotos - pastissos de galetes

En un recipient profund, barregeu els ingredients secs, a saber: rosella, pols per forn i farina prèvia. Separeu els ous en esquirols i rovells (un d'ells es col·loca per separat, serà necessari per a la preparació de la crema en el futur).

La vainilla pot utilitzar-se natural (mòlta amb sucre) o prendre una bossa de vainillina. Batre els blancs en una escuma ferma i ferma, abocant sucre a poc a poc. A continuació, un per un afegiu 5 gemmes i vainilla, seguiu guanyant durant 2-3 minuts. A continuació, combineu els components líquids i secs i col·loqueu-los amb una espàtula fins que sigui uniforme. No ho excedisca, en cas contrari la massa es conformarà, perdent la seva esplendor.

Pastisseria de pastissos

De fet, la coca "Queen Esther", la recepta que proposem, pot consistir en un nombre arbitrari de pastissos - dos, tres o quatre. Si voleu més, heu d'augmentar la quantitat de productes.

Per a la cocció, la millor forma és de 18-20 cm de diàmetre. És bo si és silicona o desmuntable, amb un revestiment especial antiadherent. Lubricar la forma de l'oli en aquest cas no és necessari, n'hi ha prou amb cobrir el fons amb paper de forn. Dividiu la massa en parts iguals (en aquest cas, tres). Posar la primera porció amb precisió a la part inferior del motlle i lliscar-la amb una espàtula. El coure ha de ser a 180 ° C durant 10-15 minuts. Korzh hauria d'aixecar-se i aconseguir una ombra d'or. Deixeu-los refredar i descansar amb la crema de cuina en aquest moment.

Preparació de la crema

Una de les característiques principals del pastís "Queen Esther" (una recepta pas a pas es dóna a l'article) és una crema d'aire. Per a la seva preparació en un bol petit, barrejar 2 cullerades. Llet amb midó i 1 cullerada. Sucre. El resultat és una massa homogènia. Col·loqueu la llet i el sucre restants, el rovell a la cassola, porteu-lo al punt d'ebullició. A continuació, afegiu la barreja de midó i, a foc lent, coure la crema fins que estigui espessa. El procés trigarà uns minuts. En la crema, afegiu el suc de llimona espremut i la ratlladura rallada.

Crema batut en una massa espessa i elàstica, es pot afegir una petita quantitat de sucre. Introduïu-los suaument a la crema, afegint literalment una cullera. Així es pot guardar la textura de l'aire.

La construcció d'un pastís

Quan tots els ingredients estiguin preparats, podeu començar a recollir el pastís "Queen Esther". La recepta, com podeu veure, és bastant senzilla, però porta temps. Si no heu calculat la proporció de la massa i la forma, i teniu pastissos massa gruixuts, és millor dividir-los amb un ganivet o una línia a parts iguals. Així que es mullaran més ràpid amb crema.

En un plat gran o un plat de pastís especial, poseu el primer pastís, espolvoreu-lo amb llavors de rosella addicionals. A continuació, greix amb una crema. Repetiu el procediment dues vegades més. A continuació, utilitzant una xeringa de pastisseria o espàtula, cobreixi els costats del pastís, creant un efecte d'ona (com a la foto): la superfície plana no sembla tan atractiva. Des de dalt es pot decorar la cocció amb xips de xocolata blanca o baies fresques.

Seva atenció es va presentar al pastís tradicional "Queen Esther". La recepta amb una foto mostra totes les etapes de la cocció pas a pas, de manera que és poc probable que experimenti dificultats.

Si voleu introduir alguna cosa original i nova a la recepta tradicional, podem oferir diverses opcions.

Opció número 1

Canvieu la composició de l'ingredient de la crema, i obtindreu una mirada completament nova al tema de la reina "La reina Esther". L'opció més senzilla i més pressupostària és la mantega, encara que sens dubte augmenta el contingut calòric. Per preparar aquesta crema necessitaràs: 350 g de mantega salada, 400 g de sucre en pols, 1,5 culleradetes. Ametlla (massapà) licor i essència de vainilla.

La mantega avarat ha de ser batuda juntament amb la resta dels ingredients abans d'una barreja exuberant i airejada. La crema ha de tenir una textura lleugera. Se li atribueix l'inusualitat pel fet que s'utilitza un oli salat que contrasta amb el gust de la pols i la vainilla.

Apliqueu que aquesta crema hauria d'estar en un pastís ben refredat, per això podeu posar-los durant un temps al congelador. En primer lloc, fregar els pastissos. Restes de crema s'apliquen als costats, distribuint-lo amb una espàtula. Decoreu la superfície amb una closca de llimona o taronja, que afegirà aroma i aroma.

Opció número 2

Amb l'ajuda de diversos embotits de fruites amb acidesa, també es pot variar el pastís tradicional "Queen Esther". La recepta en aquest cas és molt simple. En pastes ben refredades abans d'aplicar la crema, haureu d'aplicar una fina capa de melmelada gruixuda (pitted) o melmelada, per exemple, carmesí (a la foto). Per emfatitzar el tema de la baia, el pastís es pot decorar adequadament a la part superior.

Opció número 3

Una altra variació sobre la substitució de la crema. En aquest moment, us suggerim que proveu una crema suau i fosa de formatge crema a la boca. No és inferior en l'aire i la lleugeresa, però alhora li donarà un sabor més ric i original.

Per cuinar crema de formatge crema necessitaràs:

• Crema de 400 ml (contingut de greix no inferior al 30%);
• 450 g de formatge crema suau;
• 160 g de sucre.

Crema freda amb un mezclador fins que quedi gruixut. No han de fluir cap avall al mur del bol. En un recipient profund separat, bata el formatge cremós, suavitzat a temperatura ambient i el sucre fins que estigui suau. A continuació, afegiu porcions de crema i barregeu suaument la espàtula de la part inferior a la part superior. La crema està preparada, ara podeu aplicar-la fàcilment als pastissos.

Opció número 4

En conclusió, volem recomanar una altra manera de sorprendre als convidats amb la nova execució del pastís de la Reina Esther. En primer lloc, utilitzeu la impregnació original, farà que els pastissos siguin més suculents i humits. Per a la seva preparació, prendre 250 ml d'aigua tèbia, 4 cullerades. Sucre i 80-100 ml de rom o suc de llimona. Després de barrejar tots els ingredients, simplement apliqueu la barreja a la crema sobre cada pastís a la part superior i inferior amb un pinzell.

En segon lloc, per fer que el pastís sigui més elegant i festiu, podeu utilitzar el ganache - una crema de xocolata cremosa i fragant . Per coherència, pot ser diferent. Per decorar el pastís, el ganache líquid és el més adequat, que es desplega suaument sobre la superfície i deixa les gotes de boca als costats. Preste atenció a la foto. No és que sigui un pastís genial? Una veritable obra d'art, en el gust del qual no hi ha dubte!

Si voleu agradar agradablement familiars, familiars i convidats amb unes delicioses postres, definitivament proveu el pastís "Queen Esther". La recepta a casa, com podeu veure, és fàcil d'implementar. Tot el que necessites és temps, i els productes són accessibles i senzills. A més, sempre podeu diversificar les postres habituals, aprofitant un dels nostres consells.