Ous 'a la borsa', cuites amb closca i sense ella

Els ous - 1 extremadament aliments saludables. Ells contingut equilibrat de substàncies orgàniques i inorgàniques. Molt freqüent utilitzar els ous com a mesura preventiva, o fins i tot mèdica. Per exemple, ardor d'estómac, diarrea, anèmia ous - un aliment indispensable. Però també és útil per a les persones sanes que mengen per esmorzar o el sopar.

Tants esmorzar gourmet com ous, cuinats "a la borsa". El fet que els útils ous crus, cuinats "en un lloc fresc", "codificat" o "bossa", fregit o al forn, no discutirem. És millor parlar de com bullir un ou "a la borsa".

A primera vista pot semblar que cuinar els ous "a la borsa" - és bastant simple. Una no sempre reben exactament el que esperem! I passa per moltes raons. Per exemple, un dels més comuns - la incapacitat per determinar amb precisió el temps de cocció. Si els ous es posen en aigua freda i poseu el recipient sobre el foc, i després comencen el compte enrere, els ous segurament seran ben cuinats o bullir "nasal". A causa de que posen ous han d'estar en aigua bullint, i només llavors determinar el temps de cocció. Després de romandre en aigua bullint durant 5 minuts ou "a la borsa" estarà llest!

Però a l'aguait jove amant i un altre problema. Resulta, el millor és aconseguir qualsevol plats a base d'ous frescos. Amb cada dia que va mentir, l'ou canvia la seva consistència. pel·lícula d'alliberament entre el rovell i la proteïna perd la seva elasticitat, fent que el rovell s'estén dins de la closca, es barreja amb la proteïna, o els canvis en qualsevol direcció. Per tant, durant la cocció dels ous és gairebé impossible d'aconseguir l'efecte d'un rovell d'ou líquid amb proteïna sòlida - que tal ha de ser l'ou tradicional "a la borsa"!

I l'últim "truc" cuinar ous, que ometem en aigua bullint no ha de ser massa freda, a fi de no esclatar. Perquè llavors fluirà cap a fora i serà, per descomptat, adequat per al seu ús, però perdrà el seu gust estètic i la tendresa que acompanya l'ou "a la borsa". I encara més a "cobertura", cuiners experimentats refredar l'aigua en la qual es van a bullir salats.

Però aquesta així anomenada forma tradicional de cuinar. I si per sorprendre un ésser estimat, sotmetent al seu plat favorit de esmorzar que de sobte es converteix inusual? És això possible? Sí! Excel·lent plat d'esmorzar - "ous - escalfat." Es poden servir amb un plat de verdures o com un sandvitx, escampar-hi les herbes o les molles pa de pessic, ruixant la salsa de tomàquet o maionesa, mostassa o qualsevol altra salsa.

Ignorants de la cuina habitant sorprès: ¿quina és la relació entre l'ou "a la borsa" i un ou estrany - escaldats? El més directe! De fet escaldats - el mateix ou, cuit "a la borsa", només que sense la closca. Per descomptat, serà una mica més complicat.

Llavors, com bullir un ou "a la borsa", sense una petxina? Com ja s'ha esmentat, els ous han de ser frescos, la "edat" màxim dels ous - no més d'una setmana. Preferiblement abans de la cocció a fons fresc. proteïna Després de refredar té una consistència més espessa, el que contribueix a la seva menor untable. No obstant això, al congelador no es recomana per posar els seus ous, com els ous peremorozhennye canvien la seva estructura.

proteïna d'ou fresca durant la cocció suau i uniformement situat al voltant del rovell per formar una anomenada "campana".

Per "sortida" cuinar ous han de ser baixos en una olla petita o cassola aboqui mig litre d'aigua, afegir 5 grams de la sal (1 culleradeta), i sis per cent de vinagre 20 grams (és a dir, 2 cullerades) i posar el recipient sobre el foc. Quan s'utilitza una recepta quan es necessita per cuinar l'ou en brou, vi o llet, una cosa que no cal afegir solució.

Ou amb extrema precisió i amb cura donat d'alta en una porció gran o cullera de fusta o un bol petit. Després de bullir, la solució per al foc de la cuina ha de ser alleujat fins al punt, que l'ebullició era tot just perceptible.

Plats amb òvuls alliberats per portar el més a prop possible a la superfície de la solució, suaument i sense problemes d'inclinació es va abocar en aigua bullint. Després cal comprovar si està enganxat a la part inferior, empenyent suaument amb una cullera. S'ha de surar. Quan s'enganxi al fons del mateix ha de ser acuradament ranurat cullereta o cullera per separar l'ou de la part inferior.

L'ou es cuina durant un a cinc minuts i després es retira l'ús dels skimmers. Si es forma a partir de la proteïna franja rastokshegosya, s'ha de tallar amb un ganivet o unes tisores culinàries. Ou servir immediatament, fins zavetrilos. Si necessita una mica de temps per mantenir un ou en una forma acabada, es col·loca en aigua freda. Una possible "ou escalfat" abans de servir i la calor, disminuint en aigua calenta o col·locar en un forn microones.