"Olivier" - una amanida d'hivern. Recepta amb carn de cérvol salsitxes i alvocat adequat per a la festa de Cap d'Any

Fora del nostre país és considerat com amanida russa rus. Ell, juntament amb Okroshka, sopa, coques, amanida i kvas, ha comptat durant molt de temps entre la cuina nacional del poble rus.

amanida russa amb el títol francès

hivern recepta d'amanida clàssica amb salsitxa cuita sé de memòria gairebé tots els adults residents de l'antiga Unió Soviètica. Ell és estimat a casa nostra, com en altres parts del món. Constantment complementar, millorar, però tot i així tothom sap el que es vol dir amb la paraula "Olivier". Recepta de l'amanida "Olivier clàssic" o "salsitxa d'hivern" és un dels obligatoris, que han d'aprendre a l'escola a les classes dels estudiants d'economia de les classes mitjanes.

La història i els canvis en la recepta

De vegades, els estrangers poden sentir vinagreta - que és el mateix, només la versió "Olivier" vell. En ell, la salsitxa se substitueix amb remolatxa bullida i de vegades s'afegeix arengada. I el que és un hash? La mateixa amanida d'hivern amb pernil cuit, ple només de la cervesa de sègol i la crema agra en lloc de maionesa. Hi ha una explicació senzilla de per què a la nostra cuina tants plats russos amb noms francesos.

En els segles 18-19, la moda per tot el francès és comparable a la moda de les últimes dècades en tota Amèrica i Europa. Cuina, el llenguatge i tota la moda de les llars és molt sensible a les noves tendències, que són més o menys implementen activament en la vida quotidiana. Europeu tradicional amanida de patates en espais oberts del nostre país va començar a fer una carn de vaca bullida o joc, i durant el període soviètic, quan la interrupció del vi amb la carn, que van ser substituïts amb pernil cuit. Molt sovint, "Doctor".

Hi havia una vegada - per a una festa de celebració, i ara - per un sopar ràpid

Amanida d'hivern (recepta amb salsitxa) ha deixat de ser plat de festa rellevant per a l'Any Nou. dèficits alimentaris, afortunadament, han deixat molt de temps, així que anar a comprar salsitxes i apreciar que durant necessitats especials ocasió més. Tancar refrigeradors han donat pas a grans unitats de càmeres múltiples, i una amanida d'hivern, salsitxes, i fins i tot millor - amb la carn, rèptils marins, el caviar, l'arengada i altres peixos, poden ara ser fet com a mínim tots els dies.

I ara li dirà com cuinar l'amanida d'hivern (recepta amb salsitxa). Bullir les pastanagues, les patates i els ous, comprar adobats, pèsols o blat de moro enllaunat, maionesa, salsitxes sense greix o bullir qualsevol carn magra. Aquests són els principals ingredients bàsics per Olivier. Es poden emmagatzemar a la nevera i abans del sopar es connectin a una amanida abundant i saborós. Depèn de vostè, va a cuinar les verdures en aigua o al forn en paper d'alumini al forn, sempre que no bullen l'aigua i es converteixen en puré de patates. Per evitar el flagell, cuinar-los en les seves pells.

Algunes preguntes difícils

Com determinar el nombre d'ingredients? Aquest problema es produeix normalment en els cuiners joves i sense experiència. Són llargues i difícils de decidir quant posar en grams de patates, si el pes de l'escorça considerat. La resposta és senzilla: per un petit nombre de consumidors la quantitat de patates, pastanagues, pèsols i carn i cebes preparades mitjançant la barreja en un bol d'amanida, per a ser aproximadament la mateixa.

Cebes en una amanida d'hivern (recepta amb salsitxes), no tothom li agrada afegir - en el seu amanida ràpidament es deteriora, i molts no els agrada l'olor. Per neutralitzar desagradable aquestes característiques són les cebes molt saborosos i saludables, cal procedir com segueix: ceba tallada en apòsits el més finament possible, bullir l'aigua i s'omplen d'ebullició vegetal aigua. Immediatament plegar les cebes en un colador. Ara és possible posar en amanida d'hivern sense por.

recepta de salsitxes al soviet no assumeix la presència en ella d'anet fresc, julivert, api, o un coet. Ara una petita quantitat d'herbes és molt benvinguda.

pèsols verds substituir amb èxit no només blat de moro, sinó també tallar a rodanxes d'olives en conserva, espàrrecs i cogombres.

Que l'amanida ha de ser el mateix, pel que és cogombres tambor. No tracti de reemplaçar amb escabetx amb vinagre. Ells Olivier van perdre el seu encant clàssic.

Productes necessaris per a l'amanida:

- salsitxes cuites;

- patates cuites;

- bullit pastanaga;

- ous durs;

- pèsols verds;

- cogombres tambor;

- les cebes;

- alvocat;

- maionesa.

A la recepta clàssica, sense alvocat, però la fruita és molt harmoniós de la carn d'amanida al gust, i el color i consistència. Ha de quedar clar de la pell, tallada dels ossos, tallar a daus i per evitar l'enfosquiment, ruixar amb el suc de llimona i afegir a l'amanida.

Si sembla que una amanida de pernil cuit normal és rústic, ho fan amb carn de cérvol salsitxes o carn exòtica.

Patates i pastanagues bullides o al forn millor sense la sal. Ella està en una quantitat suficient és present en els cogombres i maionesa.

Tots els ingredients enciam aixafats sobre la mida dels pèsols, la maionesa i s'agiten a fons amb dues cullerades.

Amanida sap millor si abans de servir, que es mantindrà durant dues hores a la nevera - refredar i saturat.