Oli de gira-sol: benefici i perjudici d'un producte refinat i sense refinar

L'oli de gira-sol a Rússia va començar a produir-se només al segle XIX, i immediatament va obtenir una immensa popularitat. El país va començar a obrir a tot arreu els molins d'oli, el producte va aprendre a desodoritzar, refinar, vitaminizar i filtrar. Refinats utilitzats per a la freda i per a l'amanida de condiments - oli de girasol crus fragants.

Els beneficis i els danys de diferents tipus d'aquest producte causen molta controvèrsia. A algú li agrada l'oli refinat pur, d'altres només reconeixen varietats no tractats en vitamina.

Tipus d'oli de gira-sol

Mitjançant la tecnologia de processament, l'oli pot ser refinat, sense refinar i en brut.

El cru és produït per premsat en fred. Conserva tots els components útils, és deliciós i aromàtic, però quan s'escalfa per sobre de +90 ⁰ Ω comença a fumar, escuma, segrega substàncies cancerígenes. Té una vida útil molt curta , els rumors d'emmagatzematge a llarg termini es tornen tèrbols i amargs. Val la pena utilitzar aquest oli de girasol? Els beneficis i els danys depenen dels termes i condicions d'emmagatzematge, així com de les formes en què s'utilitza. Si es pren un producte fresc i s'omple d'amanides, només portarà bé. Amb una aplicació adequada, aquesta espècie és la més útil.

Oli no refinat.   La tecnologia de producció és premsada en calent. A continuació, es filtra, hidrata, es neutralitza. Les substàncies útils a l'hora d'escalfar les llavors són parcialment destruïdes, però el producte final és barat i té un sabor agradable "pome". No es recomana utilitzar per fregir i coure, limitant-se a afegir oli a l'amanida.

L'oli refinat s'obté mitjançant el procés d'extracció, quan pràcticament totes les matèries primeres s'extreuen de les llavors. A continuació, segueix una neteja profunda: la refinació. El contingut de vitamines i substàncies biològicament actives és mínim, però aquest producte no excreta els carcinògens, no "dispara" i no escuma. Ideal per a coure i fregir és l' oli de gira-sol refinat.

Els beneficis i els danys de cadascun d'aquests tipus de producte estan associats a l'emmagatzematge i l'ús. L'acció tèrmica només pot ser sotmesa a oli refinat, i com a vestit per a l'ús cru i sense refinar.

Els beneficis de l'oli de gira-sol

Els greixos vegetals no contenen colesterol, pel que el seu ús és més preferible en comparació amb els animals. L'oli de gira-sol conté moltes substàncies necessàries per a l'ésser humà. A causa de l'alt contingut de tocoferol, que és un potent antioxidant, l'oli de gira-sol té un efecte rejovenidor.

En l'oli no refinat hi ha substàncies que contenen fòsfor i vitamines A, K, D i E. El percentatge de contingut de tocoferol en el mateix és superior al refinat. Però en aquesta última, la vitamina E encara és més que en altres tipus d'olis vegetals (per exemple, oli d'oliva).

Els àcids oleic i linoleic, que formen part del producte, són vitals per al cos humà. Sense ells, l'operació normal de fibres nervioses i la formació de noves cèl·lules és impossible.

L'oli de gira-sol s'utilitza en màscares per enfortir el cabell, suavitzar la pell i aplicar-se en medicina popular per al tractament de malalties hepàtiques i estomacals.

Danys de gira-sol

Quan s'utilitza amb moderació, el producte pràcticament no té contraindicacions. Tanmateix, el consum excessiu pot generar una càrrega més gran en l'estómac i el fetge. Un oli veritablement nociu pot arribar a ser si les condicions d'emmagatzematge es violen i s'usen malament. L'oli premsat en fred es pot utilitzar durant només 4 mesos si s'emmagatzema en un lloc fosc i fred, sense refinar - 10 mesos. És recomanable utilitzar l'ampolla durant 1 mes.

Per evitar els aliments nocius per als greixos transgènics humans, la calor només es pot sotmetre a un producte refinat d'alta qualitat.

No només dels girasols

El gira-sol és el més comú i disponible de tots els olis vegetals. En els últims anys, està perdent la seva popularitat a l'oliva, que els productors de països càlids presenten en una llum molt favorable. Si comparem l'oli de gira-sol que ens acostuma, els beneficis i desavantatges d'aquests productes són gairebé els mateixos, però els preus difereixen molt de manera significativa. Periòdicament, és útil utilitzar tots dos, i sense oblidar-se d'altres varietats: llinosa, carabassa, cànem.