L'oli de gira-sol sense refinar es diferencia d'altres greixos vegetals

Els greixos vegetals - un producte alimentari important, el subministrament de la vitamina E humana, fosfats, i una altra important per al metabolisme de substàncies útils responsables per al correcte funcionament del sistema immunològic, la síntesi d'hormones, l'elasticitat dels vasos sanguinis i la resistència a la radiació perjudicial. Sobre com tot el contingut d'elements traça en el consum d'energia de l'oli depèn del seu valor.

La paraula "refinat" l'eliminació d'impureses. Es planteja la qüestió de si o no eliminar del producte natural dels seus components, i si és així, quins. En altres paraules, la diferència entre l'oli de gira-sol a partir d'un producte molt similar venut en les mateixes ampolles de PET, però denomina purificat? El tipus d'embalatge i el color del producte no és res dit. Per entendre la diferència, cal comprendre almenys breument la tecnologia utilitzada en el zhirkombinat - empreses que marca i l'oli de gira-sol embotellat. La seva producció es va dur a terme utilitzant mètodes desenvolupats durant molt de temps.

Un simple, net, i el vell es considera un mètode de producció d'oli per extracció directa. Les llavors de gira-sol es carreguen a la premsa, el pistó de cargol és impulsat, contractes de matèries primeres, i aquí és el resultat - el producte ha començat a fluir. Com els residus segueix sent un producte molt valuós que conté nuclèols polpa, closques i, de nou, l'oli, que generalment anomenem magra. Abans, durant i després de la guerra, es va menjar la coca, ara en el seu peix.

El mètode d'extracció directa és molt bo, però té diversos desavantatges. En primer lloc, no és econòmic, el rendiment és d'aproximadament 30% en pes de les matèries primeres carregades, i després en el millor dels casos. Indexar el contingut de greixos vegetals en el contingut d'oli de la llavor i es diu depèn de la varietat i de les condicions climàtiques en què el gira-sol madur. En segon lloc, la premsa és no només llavors de gira-sol en brut, però també fregit, que es cuina a una temperatura d'aproximadament 110 graus, i això condueix al fet que aquest oli de gira-sol no conté minerals molt útils, dels que encara cal esborrar . En tercer lloc, el producte prestatgeria vida que calenta que una eficiència d'extracció en fred és molt limitada, el que no li agrada al comerç. Rid oli de gira-sol refinat a partir de components no desitjats poden ser mitjans mecànics relativament simples - per decantació, centrifugació i filtració. Aquest és també el refinat, però quan s'està duent a terme el contingut de nutrients i vitamines no es redueix.

La següent etapa de purificació es realitza utilitzant aigua calenta. components de les proteïnes, el que provoca el seu deteriorament prematur, es dipositen, el producte es torna clar i transparent. Aquest oli de gira-sol sense refinar massa. El benefici del seu ús es redueix una mica en comparació amb el producte en brut. La hidratació elimina no només és perjudicial, sinó també alguns elements traça útils, però en general aquest tractament dóna la relació òptima de la presentació, la vida útil, el cost i valor nutricional.

intensius moderns mètodes de producció no permeten la pèrdua de productes valuosos continguts en els residus. L'ús de dissolvents orgànics, principalment gasolina sverhochischennogo produeix l'extracció del greix, que roman després d'un àpat. El rendiment del producte final arriba a 99%. Si l'oli de gira-sol té la seva pròpia olor, i fins i tot, es podria dir, l'aroma, després es va aclarir de tots els greixos vegetals impureses, molt transparent i bella, gairebé del tot mancat de sabor i desodoritzat.

Per tant, l'oli de gira-sol es ven en tres formes:

- refinat;

- refinat i desodoritzat;

- nedezodorirovannoe refinat.

Cada un d'ells s'utilitza per als fins previstos. El primer - per a amanides, fregir segon, el tercer - l'universal.