La composició de la rotllos recepta "Califòrnia". Rotllos "Philadelphia"

Sushi - aquest és un dels plats més populars en aquest moment. Es tracta d'una menja japonès fermament establerta en la tradició culinària de molts països del món. Enlluernament el sabor i l'estructura de rodets. "Califòrnia" i "Filadèlfia" - això és, probablement, les varietats més populars d'aquest plat.

Una mica de "Califòrnia"

Saborós i útil a la vegada són els productes que formen part dels rodets. "Califòrnia" - és una de les opcions de sushi d'arròs que es cuinen a terme. Aquest plat va aparèixer el 1973. I, per estrany que sembli, que va ser inventat als Estats Units, llavors es va generalitzar a Europa, i només llavors es va assabentar que al Japó - la terra la seva llar. Autoria pertany el xef Ichiro Masitoy.

La composició dels rotllos "Califòrnia"

Sushi - no és simplement deliciós, sinó també increïblement útil, perquè consisteixen en aliments nutritius i abundant. Això ajudarà a identificar els components de plats com "Califòrnia" (rotllos), foto. La composició d'aquest plat és la següent:

• alga nori premsat;
• arròs bullit per a sushi;
• omplert de vinagre d'arròs i sucre;
• cogombre, pelat;
• alvocat;
• carn de cranc (es pot substituir crabsticks);
• tobiko sèsam o per a la decoració;
• la salsa de soja i wasabi gingebre com aromatitzants.

Com cuinar el "Califòrnia"

Si al principi la terra semblava ser una cosa extravagant, subordinat a un xef professional, als aficionats moment d'aquest plat va prendre possessió de tots els secrets de la cuina. La composició de la rotllos "Califòrnia" és que tot el que necessita es pot comprar a qualsevol supermercat. El procés de cocció implica les següents etapes:

• avançar preparar una estora de bambú (aproximadament 20 x 20 cm) embolicant amb film transparent per evitar la contaminació;
• Bullir l'arròs de sushi d'acord amb les instruccions en el paquet, i quan es refreda, es barreja amb el guarniment de vinagre d'arròs i sucre;
• tallar tots els components de la d'ompliment (cogombre, alvocat i carn de cranc) en tires fines;
• en una estora preparat jeia capa Fig prima sobre una àrea de la mida d'un full de nori;
• superior laic algues i pressioni suaument pressionat;
• lleugerament retrocedit des de la vora del full de nori, poseu l'ompliment de tota l'amplada;
• utilitzant l'estora giri suaument rotllo, donant-li una forma arrodonida ordenada;
• la consegüent necessitat de rotllo a rotllo en ous de peixos voladors i sèsam;
• en l'etapa final ha de rodar tallat en trossos porcions i suaument posar al plat.

Una mica de "Philadelphia"

Malgrat el fet que la terra - és el plat japonès natiu, dels Estats Units va venir a nosaltres rotllos "Califòrnia", "Philadelphia". La seva composició és una mica diferent. L'últim plat va ser cridat d'acord amb l'estat en què va ser inventat fa uns 70 anys. Algunes persones creuen que el nom de "Filadèlfia" se li va donar un rotllo de formatge del mateix nom, que s'inclou en la composició.

La idea d'aquest rotllo es basa en el fet que els nord-americans no era el gust d'un sabor específic i l'olor de nori, i per tant Sushi xef va decidir amagar-se en el seu interior. Per donar al plat un sabor agradable vista i amb cos, es va decidir utilitzar el salmó salat i formatge crema. Cuiners i amants experimenten constantment, afegint a "Philadelphia" tots els nous ingredients. Fins ara, hi ha dotzenes de varietats d'aquest plat dotzenes.

La composició dels rotllos "Philadelphia"

El personal prou ric caracteritza rotllos "Philadelphia". Casa per cuinar aquest plat és bastant simple. El més important - és comprar tots els ingredients necessaris. La llista és la següent:

• arròs rodona especial per a sushi;
• alga nori premsat;
• salmó cru o salats (millor posar en el farciment de peix fresc, però es recomana utilitzar per decorar una variant de gust més ric);
• crema de formatge (no només vestit de "Filadèlfia", sinó també "mascarpone");
• Sushi màster, alguns prefereixen afegir el farcit de cogombre o alvocat;
• salsa de soja, wasabi i gingebre confitat.

Com cuinar el "Philadelphia"

Potser, és difícil trobar algú que no li agradaria els rotllos "Philadelphia". Fotos dels plats immediatament estimula la gana. Per descomptat, pot ser feliç per tractar de sushi al restaurant, però molt més interessant per a ells cuinar vostè mateix. Per a això, feu el següent:

• Igual que en el cas anterior, cal bullir l'arròs especial i, a continuació, omplir-lo amb vinagre d'arròs amb una mica de sucre i sal;
• tots els components del farciment (peixos i verdures, si desitja utilitzar-los) ha de ser tallat en tires;
• del salmó es talla en llesques d'ample per utilitzar per a la decoració; mullar amb aigua l'estora de bambú, o embolicar-lo amb paper de plàstic per a una major higiene;
• Fig jeia l'estora a la capa fina, i després cobrir amb un full de nori (pot actuar de manera diferent - distribuir algues arròs, després girar acuradament el full de l'ordi a baix);
• una tira central de la làmina jeia de crema de formatge, després de la qual cosa jeia al llarg de tots els ingredients restants (de vegades de farciment consta d'un sol "Philadelphia");
• amb l'ajuda d'una estora de bambú, rotllo de gir;
• llest per rodar grades embolicats en llesques de peix salat pre-cuinada (salmó si està present en el farciment pot ser limitat pel fet que el rotllo de ruixat amb llavors de sèsam);
• Ara es talla a la terra i posar-les en un plat.

consells útils

Els més deliciosos rotllos de els que van preparar les seves pròpies mans. Per obtenir el plat perfecte, seguiu aquestes pautes:

• rotllos han de ser de mida suficient per ser capaç de posar-los per complet a la boca, no raskusyvaya;
• no cal agitar el wasabi amb salsa de soja com solia fer molt - aquests additius s'utilitzen per separat;
• de manera que quan el tall sushi mantenir l'atractiu de la forma de la fulla ha d'estar ben afilada;
• seguint la tradició japonesa, tots els ingredients han de tenir les mateixes proporcions que afectaran no només l'aparença dels plats, però el gust;
• durant la preparació de rotllos d'arròs ha d'estar calenta (si tenia temps per refredar tant, s'ha d'escalfar);
• no excedeixi amb gingebre i wasabi, per la seva agudesa pot matar el delicat gust de la terra mateixa;
• rotllos - aquest plat és perible i per tant necessita emprar durant 6 hores després de la preparació.

conclusió

La composició dels rotllos "Califòrnia" i gourmet "Filadèlfia" colpeja la imaginació, i es caracteritza pel seu ús exclusiu. Aquests plats són interessants des del punt de vista del procés de cocció, així com Origen. Poques persones saben que tots els seus plats favorits japonesos es va inventar als Estats Units. No obstant això, a partir d'això, s'han perdut no el seu bon gust i encant oriental. I aprendre a cuinar deliciosos rotllos a casa - és una habilitat invaluable, ja que serà capaç de gaudir més sovint ells mateixos i les seves famílies.