La cocció en moussaka grega amb albergínies

musaca Ell va venir a nosaltres de Grècia. És cert que l'autor d'aquest plat rebatut diversos dels països de la Mediterrània: Turquia, Macedònia, Bulgària i Moldàvia ni tan sols a prop nostre. Però el clàssic moussaka - amb l'albergínia, xai, tomàquet, salsa de formatge - encara es considera un púding grec nadiu. En altres països, aquest plat es prepara amb patates o arròs amb col o coliflor. Fins i tot hi ha recepta moussaka vegetarià - sense carn. Però avui parlarem dels clàssics plats grecs.

Per tant, els ingredients ... I ara, en aquesta etapa preparatòria, que s'enfronten a certes dificultats. moussaka grega amb albergínies cuinades amb carn de xai, formatge parmesà i oli d'oliva, i tenim aquests productes o no ho entenen, o són molt cars. Per tant, anirem a un compromís, tot i gourmets i menyspreu namorschat nas. Be reemplaçar qualsevol carn que serà capaç de comprar oli d'oliva - oli de gira-sol, i formatge parmesà en el "Rus".

Prendre tres albergínia mitjana, tallar-les en rentadores centímetre de gruix i de temporada amb abundant sal. Reservat així durant mitja hora. Durant aquest temps, un parent proper de l'herba mora verinosa donar tota la seva amargor. Si el seu mussaca d'albergínia és tota una carn, no la carn, és necessari per repel·lir lleugerament les peces. Després rentem "poc de blau" amb aigua corrent. En una paella escalfar l'oli, paniruem albergínia a la farina i es fregeixen per ambdós costats fins que estiguin daurades. shaybochki disposats apilats sobre paper de cuina o en un colador per apilar greix extra.

Dues cebes finament passeruem shinkuem i també en oli. Si penseu moussaka amb albergínia i carn picada, és el moment d'utilitzar l'últim ingredient (una lliura). Es necessita per fregir una mica, durant uns deu minuts. Però ha d'interferir de manera activa, de manera que mai es va ficar en grumolls.

Si vostè té tota una carn, tallar-la a trossos petits (per Stroganoff) i fregir fins a la meitat.

Un tomàquets grans o dues mitjanes escaldat amb aigua bullint i treure la pell. Tallar els tomàquets en cubs petits i afegir-los a la carn o carn picada. Escampar el contingut pa picat grans d'all-tres herbes fresques d'alfàbrega i el julivert, sal i espècies. Cuini a foc lent durant set minuts. Abocar un got de vi blanc i cuinar, coberts per 10 minuts.

Moussaka d'albergínia impossible sense la salsa de formatge. A ells ens dirigim ara. En primer lloc, 3 superficial "en pols" 150 g de formatge dur. Després, en mig got de llet, bata l'ou. En skovorodochke dues cullerades d'oli mateixa quantitat lleugerament optimista de farina. Abocar la barreja de llet-ou i s'agita sense interrupció, bullit fins espessidor. Finalment Aboqui formatge, agitar fins que estigui suau i retirar del foc. salsa de condiment de sal, herbes i espècies.

etapa final - els components de connexió en forma de bicarbonat. Primer col·loqui la meitat banyada peces "sinenkie". Ells fins i tot posar una capa del farcit, fregit amb verdures. Llavors - massa de carn i una altra albergínia. Ara omplir el formulari de la salsa. El forn s'escalfa a 180 ^° C Moussaka amb l'albergínia al forn amb una mitja hora, fins que la part superior està coberta amb una bella escorça.