Focaccia - un deliciós pa italià

gustos i preferències dels diferents pobles del món és sempre de gran interès. Viatjant a través de països i continents gairebé sempre van acompanyats d'un conegut amb el menjar tradicional.

Ofereix cuina italiana

la cuina italiana es va centrar inicialment principalment en els gustos dels agricultors i pescadors locals. En ella hi ha una gran varietat de mariscs i terra, així com productes de la fermentació de l'àcid làctic. formatge italià - és un tema a part per a molta conversa.

península de pa

Italians mengen molt de pa. Que són capaços de forn com cap altre al món. El blat dur, que creix en els vessants de la península, té forners llargs i amb raó respectats. Es diu que cada ciutat té el seu propi pa, amb la seva pròpia recepta i el nom. Arribar a comprendre que això no és fàcil. Per exemple, quin és la focaccia i com es diferencia de la pizza, torrades o pa torrat, un estranger, no viscut en els Apenins, és difícil d'entendre. Tot i que la cuina italiana és ara molt de moda, fora del país, fins i tot al restaurant, la cuina italiana, es pot obtenir el crostini lloc va ordenar bruschetta o pizza focaccia lloc, i en resposta a les objeccions legítimes - veure el cambrer mirada en blanc.

Quina és la focaccia?

Focaccia - és el pa, pa pla fet amb llevat o massa sense llevat. Es pot utilitzar per preparar bruschetta i crostini, i es pot menjar sol o una mica de sucre amb formatge, carn, verdures, regat amb un vi de raïm jove o llet. Per bruschetta Focaccia tall en porcions, s'escalfa en els carbons, es frega amb all, aboqui l'oli d'oliva, rematat amb tomàquets assecats al sol, albergínies al forn, pernil, pernil, carpaccio, formatge i així successivament. Per als crostini També va reduir, però no s'escalfi i menjar fred, pesto untat, tomàquet o d'una altra manera.

Focaccia - prim, 2-3 cm, una gran truita. Pot ser rodona o quadrada. En general es fa més per tota la zona de la cassola. Focaccia pa italià de la farina de blat s'obté aire increïble, exuberant i resistent. Pot ser comprimit per connectar les escorces superior i inferior, i l'alliberament, veure com es redreça i adquireix gruix i l'aparença inicial.

Què es necessita per aconseguir aquest elàstic i prim focaccia? La recepta és molt simple. Tota la matèria en la farina. Pa italià, focaccia, en particular - es cou al forn amb farina de blat dur, que es diu dur.

focaccia usual a partir de massa de llevat

En bicarbonat de mitjana de 28 x 35 cm es requereix ingredients següents:

- farina de blat - 300 g;

- Aigua - 180 ml i 110 ml de la pasta a la fornada;

- el llevat de fleca seca - una culleradeta;

- sal gruixuda - 1 culleradeta;

- refinat d'oli vegetal per greixar el pa.

Tamisar la farina dues vegades. En un recipient no metàl·lic gran afegir la farina i el llevat, remenar. Abocar l'aigua en petites porcions, agitant tot el temps fins que estigui suau. Quan tota la farina es hidratada i la massa es podria formar bola (que ha de ser humit i enganxós), es cobreix amb una tovallola humida i posar en un lloc càlid - a la bateria o al forn, s'escalfa a 40-45 graus durant 2 h. Temps especificat convencionalment. La massa no pot elevar-se o comencen a caure prematurament a causa d'un canvi brusc de temperatura causat per un projecte des d'una finestra o porta oberta. llevat activa també és important. Subjecte a les condicions en dues hores la massa ha d'augmentar de volum a la meitat. Tan aviat com noti que ha començat a assentar-se, es pot procedir al següent pas.

Cobrir el paper d'enfornar safata de forn i col·locar la massa en ell. Dits repartits en tota la zona, cobrir amb una tovallola humida i deixar reposar durant una altra hora. A continuació, fer un recés en la prova i s'aboca amb cura sobre ell tota l'aigua. Que sigui perquè l'aigua es va ficar en tots els pous i s'estén sobre la part inferior. Escampar la part superior de la sal. Al forn posar un recipient amb aigua perquè s'evapora. Coure al forn a una temperatura màxima d'uns 10 minuts. Quan la superfície estigui daurada, raspallar Focaccia petroli refinat i tornar al forn. Repetiu això 2-3 vegades més llarg que el pa no adquireix el tipus correcte. El tipus correcte de focaccia - una escorça superior i la llum rogenca, es va humitejar lleugerament la part inferior.

pa de Pasqua

Regió de Veneto d'Itàlia va presentar, i, al mateix temps i que estan amb tu dolça focaccia. Es diu la Pasqua.

Per preparar el necessari:

- llevat sec - 2,25 culleradetes;

- aigua - 1 tassa;

- la mel - 3 cullerades;

- farina de blat - 2 tasses;

- pols de canyella - 2 culleradetes;

- sal - mitjana cullereta;

- vegetal L'oli refinat - 3 cullerades;

- mitja tassa de sucre;

- 2-3 cullerades de mantega.

Barrejar el got d'aigua, el llevat i la mel i posar durant 10 minuts en un lloc càlid perquè fermenti. Tamisar la farina en un recipient, afegir sal, sucre i canyella, abocar la barreja de llevat escuma i pastar la massa. A continuació, es cobreix amb un drap humit i col·locar-lo en un lloc càlid i mitja a dues hores.

Quan la massa és adequat, és a dir augment de volum dues vegades i comença a cedir, al seu torn cap a fora sobre una safata de forn establert amb paper de coure a la part inferior. Estendre la massa en la superfície, deixar anar de nou, a continuació, donar forma a aprofundir-hi i coure durant 15-20 minuts en un forn calent.

El pa, retirar del forn i deixar refredar durant cinc minuts. Durant aquest temps, preparar una cara de la mantega fosa, el sucre i la canyella. Amb l'ajuda de greix de silicona ells raspallar focaccia. Deu minuts més tard, de nou escampar-canyella.

El que és més focaccia?

Focaccia - és el pa, que no engreixa, tot i que sovint es fa amb farcits. A Gènova, que es cuina amb ceba, ja que bloqueja la sensació de gana. bicapa focaccia vaig donar Recco. Entre dues plaques de prova primes es col·loquen formatge, de vegades llesques proshutto i escampar pebre amb all. En alguns casos, la massa de focaccia per afegir la llet: això és diferent de la pizza, que no està permès per afegir productes lactis. I de vegades es fan sense llevat, molt bé, perquè l'autèntica focaccia - és el pa més fàcil a força de farina i aigua.