En afegir la gelatina gelea i quant?

Aspic o gelea (com se l'anomena) - un popular i un plat favorit que és apropiat per a la taula cerimonial, i per a un sopar informal. En afegir la gelatina en gelatina? Això serà discutit en l'article.

Els beneficis d'aquest plat

A més de que la gelatina és deliciós i nutritiu, sinó que també és útil. Es alt contingut de col·lagen, que inclou pectines i aminoàcids. Ells nodreixen i donen suport a les articulacions, els teixits cartilaginosos i lligamentoses del cos, fins i tot els discos intervertebrals. El col·lagen no és només nodreix, sinó que també manté l'elasticitat dels components del sistema múscul-esquelètic de l'home.

Quan s'afegeix a la gelatina en gelea

Cada família té les seves pròpies tradicions en la preparació de gelatina. Algú convençut que la carn ben cuita dels ossos i la pell mateixa pot garantir aboca el brou. Però per això el percentatge d'agents quelants de retorn durant la preparació ha de ser molt alta. Per això, els ossos, el cartílag i la pell s'han d'afegir a l'olla en una quantitat suficient. Ells han de ser cuinats durant molt de temps - de 6 a 8 hores. Si no hi ha certesa que la gelatina s'endureix de forma independent, a continuació, acudir en ajuda de gelatina.

És insubstituïble en la preparació del material de càrrega. Això s'afirma en la formulació de qualsevol dels plats. Abocar la carn, llengua, peix cuit pel seu compte. Brou d'ells, no conté brou d'os i cartílag, només dèbilment zazhelatiruetsya. Per tant, no podem fer-ho sense menjar gelatina.

Com, quan s'afegeix a la gelea gelatina i quant? Deixeu que es procedirà a la discussió.

Quan he d'afegir la gelatina i un nombre de

Així que quan s'afegeix la gelatina en gelatina? Això s'ha de fer en les etapes finals de preparació. Amarat amb antelació i s'afegeix al brou calent llista, com es discutirà més endavant.

Les proporcions de gelatina addicionada s'han de basar en les recomanacions indicades a la borsa amb el producte. Tradicionalment, remull - una cullerada en un got d'aigua bullida refredada. Si el brou es cuina en un gran volum, el nombre de cullerades de gelatina amarada s'ha d'augmentar. Però l'aigua ja està inflant s'ha de prendre amb moderació, de manera que no es dilueix el ric sabor del futur dels aliments, sinó també per remullar la solució de gelatina no era massa gruixut.

Cal recordar la regla que a estovar els components d'un futur millor que el formatge de porc li donarà al seu brou de col·lagen i ràpid de preparar, si s'afegeix sal al final de la cocció.

Aspic en qualsevol cas no hauria de ser massa salada, no només perquè es fa malbé els seus avantatges gustatives, sinó també perquè va a reduir el punt de fluïdesa de la garantia, tant de forma independent i amb l'addició de gelatina. Per tant, els aficionats han de ser més aliments salats augmenten la quantitat de gelatina afegit.

En afegir la gelatina en pollastre de aspic

Un fet interessant és que si en una olla de gelatina no aconsegueix un pollastre i un gall, no cal afegir-hi la gelatina en el brou d'acabat. Os i la pell aus per cocció contínua donaran tot el col·lagen i la gelatina s'endureix a si mateix. Però cal estar segur que aquest és el penis, especialment al pati de collita.

Els residents urbans, que compra el pollastre de les botigues, tingui en compte que la gelatina d'ella cal afegir la gelatina. Això també s'aplica a formatge de porc, cames o colls de pollastre cuites.

En afegir la gelatina en el pollastre en gelatina? Una hora abans del final del brou bullint ha de ser amarat gelatina, basat en les proporcions indicades en la bosseta.

Gallina estar ben cuits amb espècies. El greix s'elimina de la superfície amb una cullera. Després d'això, la carn ha de ser preparat i disposar en plaques o formes. A petició de la carn adornada amb verds, ous, pastanagues cercles. Un ingredient favorit en l'all és la força muscular.

Només llavors en calent (no bullint!) Brou d'abocament gelatina pre-amarats i inflats. Pot ser el brou abans que aquest filtre. El més important és no permetre que una nova ebullició, sinó simplement per aconseguir la dissolució completa. Algunes receptes suggereixen l'addició de gelatina a la final de la cocció, s'entén com una continuació de l'ebullició. Però llavors el poder de la solidificació es pot reduir.

carn farcida components del brou plat ple de gelatina i es col·loca en el fred.

Quan l'addició de gelatina gelatina de gall dindi

Per gall dindi gelatina típicament seleccionat cuixes, ales. Aquesta au dóna una forta greix que el pollastre, a causa dels ossos d'un grans i forts, cartílags i pell gruixuda. També elabora pollastres més llargs. Per l'ajust de plats de carn brou razdelyvaya, moltes mestresses de casa finament finament tallades i de la pell d'aus de corral. No obstant això, per garantir abocar el brou de gall dindi d'afegir la gelatina.

Així que quan s'afegeix la gelatina en gelatina? Aquest component també és necessari per abocar al final de la cocció de la mateixa tecnologia que en el plat de pollastre.

Afegir la gelatina de porc gelatina

Carn de porc en gelatina en la cuina tradicional eslava. Quan es formula en el curs són els peus (cascs, canyella, tija). Prenent els components enumerats en una paella i afegir la polpa de carn per assegurar la saturació de la gelatina acabada. Cuiner ha de ser molt de temps, fins a set hores. Porc dóna una gran quantitat de greix, de manera que ha de ser eliminat de la superfície durant tota l'ebullició. En cas contrari, la seva força física durant la solidificació es cobrirà no només la pel·lícula oliosa, però fins i tot una crosta blanca.

Si els propietaris realitzades durant Butchering closca finament tallada des de les cames i es barregen amb la carn, després s'aboca en els plats de garantia serà més gran. Si les pells es retiren després de la digestió amb els ossos, es recomana afegir la gelatina.

En afegir la gelatina de porc en gelatina? Això es realitza en l'etapa de preparació final. material de gelatina posat en remull prèviament s'aboca en brou es filtra en calent.

Carn de porc requereix més espècies quan cuina, un munt d'all mentre carnisseria i el disseny del recipient i la placa.

Afegir la carn de gelatina gelea

Shin carn de boví requereix la cocció més llarg en comparació amb tots els altres tipus de carn. Però el retorn agents quelants en la seva preparació és alta. polpa de carn de boví, sempre s'enfonsen. Aspic es torna fort i sovint no requereixen l'addició de gelatina. No obstant això, cal assenyalar que la carn com la carn en si i l'idioma s'utilitza sovint per al farciment i sense os cuit. En aquest cas, s'afegeix la gelatina necessàriament, per la mateixa recepta com es va descriure anteriorment: abans de la cocció final. Per al brou de gelatina es filtra amb molta cura, perquè el plat requereix transparència absoluta. La carn es talla en fibres i tallar un La trossos carta.

Ara ja sap com i quan afegeix gelatina gelatina.

Recepta per al formatge de porc

Ara es presentarà la seva atenció una de la preparació d'aquest plat receptes. Afegir la gelatina o no - això és a la seva discreció.

L'anterior de la preparació per aspic d'un tipus de carn. Però els components de la més comunament utilitzada per a aquest plat. Heus aquí una recepta:

• peülles de porc al vapor i una canya per portar un quilogram de pasta de carn de res, una cuixa de gall dindi-cinc cuixes de pollastre. components porc i vedella després d'un rentat minuciós van submergir en aigua freda i bullir durant tres hores, i després baixen a l'ebullició baqueta olla gall dindi durant una altra hora. A continuació, afegir als cuixes de pollastre i coure tot junt un parell d'hores. Juntament amb el pollastre d'afegir el pebre, fulla de llorer, ceba, pastanaga.

Es talla tota la carn de la manera tradicional, amb sabor a all i decorat. Garantir tan alta brou d'auto-buidatge. Però amb certesa, es pot afegir la gelatina.