Els hidrats de carboni en els aliments

Un compost de carboni orgànic amb oxigen i hidrogen diu carbohidrats. L'home aconsegueix carbohidrats en els aliments, a causa que el propi organisme no pot sintetitzar-los. Sense hidrats de carboni no pot ser correcte metabolisme de les proteïnes i els greixos, el funcionament normal del cor, fetge i sistema nerviós. S'utilitzen per a la generació d'energia i els músculs adequats. En els éssers humans, sempre hi ha glucogen, que es trencava en molècules de glucosa s'alineen seu nivell en la sang entre els àpats regulars. Les seves fonts són les carns i aus de corral, fetge i peix. Un terç de glucogen emmagatzemat en el fetge, la massa restant - en els músculs, la quantitat total de prop de 500 grams. Amb l'esgotament de les reserves de glucogen, el recupera de productes de degradació de proteïnes del cos. Això confirma la importància dels hidrats de carboni per als éssers humans, a causa que, per la seva falta de cervell sofriment més res per prendre energia per als processos d'oxidació. El cervell humà d'aproximadament 70 kg de pes ha de ser de 100 grams de glucosa cada dia, altres 30 grams necessaris per a la producció de cèl·lules vermelles de la sang i consumir 35 grams de múscul estriat. L'escassetat crònica de glucogen afecta negativament el fetge, la formació de greix en ella. És important que el cos rep la quantitat necessària d'hidrats de carboni, els seus clients potencials entrants excessives a l'obesitat i la manca - dóna procés de metabolisme de les proteïnes.
carbohidrats dolços com ara glucosa i sacarosa són un subgrup de les hidrats de carboni simples, midó, cel·lulosa, pectines - un complex subgrup. Cal saber quins productes a molts hidrats de carboni? compostos orgànics simples riques en fruites i baies, sucre (remolatxa, raïm, canya) 90% - 100% consisteix en sacarosa. Aquests hidrats de carboni es ràpidament es dissolen en aigua i s'absorbeixen bé. compostos complexos contenen verdures i grans. Els carbohidrats en els aliments tenen diferents valors nutricionals. Més útil d'aquests es consideren complexos sense refinar, ja que el col·lapse del procés en sucres simples han estat lents, que no condueix a canvis sobtats en els nivells de glucosa. Aquests productes inclouen els cereals de grans sencers, pasta, llegums, verdures, fruits secs. Els hidrats de carboni, en el que els productes no es consideren útils? És tots els carbohidrats refinats que componen el pastissos, dolços i alcohol.
L'índex glucèmic d'un producte indica la velocitat a la qual els hidrats de carboni en la glucosa formes del cos. Per tant, el més probable formar una molècula de glucosa en productes com la cervesa, dàtils, pa francès, papes al forn, melmelades, fideus d'arròs, papes fregides. L'excés de glucosa rebuda al cos s'acumula en forma de dipòsits de greix corporal. Els carbohidrats en els aliments mínima índex glucèmic aliments es digereixen lentament, prolongant així la sensació de sacietat, de manera que una dieta saludable cal donar preferència a ells. Aquest amanides de fulla verda, tomàquets, col, ceba, xampinyons, soja, fesols, llenties, ordi perlat, llavors de gira-sol.
Quina proporció prendre carbohidrats en l'alimentació humana normal amb càrregues mitjanes? Com a regla general, no més de 500 grams per a una persona sana, per dia, al mateix temps, els sucres de fàcil digestió a la massa total han d'arribar no més d'un quart. Les persones amb diabetis han de ser exclosos de les més senzill menú sucres. Els que estan involucrats en l'esport o el treball físic pesat, cal duplicar la ingesta d'hidrats de carboni en el cos, la gent gran, per contra, la necessitat que els hidrats de carboni es redueix a 350 grams, i els obesos a 200 grams per dia.

Bastant simple per calcular la taxa requerida de proteïnes, carbohidrats i greixos per a ús diari, per rebre tot el cos necessita per a la vida. El més important - no van per mal camí i no es retiren a favor dels hidrats de carboni de fàcil digestió.