Exòtics a la cuina. Carxofes: què fer amb ells?

La carxofa és una planta italiana popular, que serveix a la taula com a plat independent. Les carxofes madures poden arribar a la mida d'una taronja i semblen embolicades en "dents de gos". Hi ha moltes receptes per a la seva preparació. Després d'haver comprat carxofes, què fer amb ells, no tots els propietaris saben. Però aprendre a preparar-los és molt simple, el més important és la pràctica i l'assessorament útil. La cuina ha de ser un procés interessant i en desenvolupament, així que no tingueu por d'experimentar.

Les carxofes contenen una gran quantitat de vitamines, i també afecten favorablement el fetge, el treball de l'estómac i la vesícula biliar. Una de les maneres de presentar-les és completament. Aquest pot ser un plat profund normal o plats especials. El plat principal s'acompanya de salsa, que es pot preparar segons una recepta estàndard o qualsevol altre gust del cuiner (la més popular és la salsa francesa, holandesa o herbosa).

Preparem les carxofes. Què fer amb ells, si no hi ha cap desig de servir-los completament? Aquí teniu la sortida: prepareu-vos un guisat vegetal o embotit-los. Per a un estofat de verdures, el cuiner necessitarà una beina de cadena, ceba, all, carxofes (aproximadament 6 peces), brou de pollastre i oli d'oliva. En principi, la composició dels ingredients es pot canviar a gust. Si encara heu decidit omplir les verdures, hauríeu d'emmagatzemar-hi els ous, l'all, la salsitxa fumada i el formatge.

Molt popular és una amanida amb carxofes. Ingredients necessaris: ceba, all, arugula, formatge, crema. A partir d'espècies necessitarem sal, pebre, farigola i també oli d'oliva. El més important per preparar una amanida és netejar correctament les carxofes. Què fer amb ells, ara ho explicarem? En primer lloc, cuinar-los, a continuació, des de la corona de les fulles exteriors, trosseja la fulla darrere de la fulla fins que arribeu al mig (el "fenc" és la part més deliciosa). Totes les fulles esquinçades es poden submergir en salsa i menjar una partícula groga brillant, la resta, llençar-la. Retallem el fenc, primer separem la columna vertebral i tallem el mig espinós. Es recomana posar-ho durant un temps en aigua freda amb l'addició de suc de llimona. Això és molt important, ja que el vegetal s'oxida a l'instant i adquireix un sabor amarg. Barregem els ingredients, si hi ha un desig, es pot fregar lleugerament. La nostra amanida està gairebé a punt, queda per omplir-la d'espècies i oli d'oliva.

A Itàlia, quan és hora de recollir verdures, organitzen el Festival de Carxofa. La cuina dels representants del país solar no pot prescindir d'aquestes verdures. Són el mateix símbol de la península d'Apennina com pasta i pizza. En moltes obres mestres culinàries famoses aquest producte està present, i cada any els plats d'ells es fan cada vegada més populars a tot el món.

Si hi ha carxofes sòlides, què fer amb ells? És millor no assumir riscos amb el seu ús. Per si mateixos, aquestes verdures són molt fastidioses, la cuina inadequada pot provocar conseqüències desagradables. La duresa del producte indica que encara no està madur o completament verd. Per tant, al triar les carxofes, tractar-les al tacte i avaluar l'estat extern de la verdura o, si és possible, consultar amb els qui saben fer-ho.