Per a una nutrició adequada és necessari tenir en compte els aliments d'índex glucèmic

A la fi del segle XX s'ha desenvolupat un sistema de classificació dels productes en el nivell de glucosa en sang amb el temps després de la ingestió d'un aliment en particular. Amb aquesta finalitat, hem introduït el concepte de "índex glucèmic aliments." Reflecteix la quantitat d'augment de sucre en la sang de menjar el producte. Com l'estàndard més sovint prenen la glucosa, el seu índex és 100.

Com més alt és l'índex glucèmic dels aliments, més gran és el sucre en la sang s'eleva després de l'administració i més en desenvolupar la insulina. Aquesta hormona distribueix sucre als teixits del cos per usar-lo, o excés de greix en certes àrees del cos com greix. La insulina també preveu la conversió del greix acumulat en glucosa, que es processa immediatament pel cos. Aquest mecanisme d'acumulació que hem heretat dels nostres avantpassats, quan les reserves de greix en cas de falta de nutrients ha estat un garant de la supervivència en períodes difícils de la manca d'aliments.

Després d'un nivell de glucosa fort repunt no és menor caiguda, provocant una falsa sensació de gana. Beure grans quantitats de productes que tenen un nivell bastant alt índex glucèmic pot causar no només la sensació injustificada de fam, sinó que també estimula el desenvolupament de la diabetis tipus II, mals de cap, marejos, pressió arterial alta, l'obesitat i altres malalties.

Alhora, tenint uns productes que tenen un índex glucèmic baix, l'aparició de la sensació de fam i va retardar significativament la propera menjar que va a menjar molt menys. Per tant, els nutricionistes recomanen per començar el matí amb un parell de plats d'aquesta categoria: cereals, verdures, pans integrals, fruites àcides, llet i altres productes de proteïna, així com fibra.

Els aliments d'índex glucèmic varia en funció del grau de processament d'aliments. Per exemple, verdures crues tenen la xifra és molt més baixa que cuits (pastanagues crues - 35, cuits - 85). Les fruites i verdures es mengen millor amb la pell - que només conté la fibra, el que alenteix el flux de glucosa a la sang, el que redueix els aliments d'índex glucèmic general o un dinar en el seu conjunt.

Amb l'augment de grau de mòlta del producte augmenta el seu índex glucèmic: pastes de farina d'alt grau - 95, el pa blanc a partir de farina de primer grau - 70, integral - 50, segó de blat integral - 35. Per aquesta raó, la majoria de les dietes que ofereixen exclusivament utilitzen els productes de farina de farina de baix grau.

Per a la majoria de la gent, és convenient utilitzar productes amb un baix índex glucèmic. Després de la seva recepció un lent productes assimilació i una pujada suau i cauen quantitat de glucosa a la sang. Això permet una petita ingesta calòrica total no sentir la fam, el control del pes i evitar l'acumulació de dipòsits grassos. Per tenir en compte aquesta opció, necessitarà una taula. L'índex glucèmic es divideix generalment en tres categories:

• Baixa - fins al 40.
• Medi - a partir de 41 a 70ºC.
• Alta - més de 71.

Cal recordar: com més greix, proteïna i fibra, menor serà el nivell de glucèmia productes. Productes de proteïnes, l'àcid i la cel·lulosa poden alentir la quantitat de glucosa en el flux sanguini, el que redueix el menjar en general nivell glucèmic i per tant ajustar la dieta.