Éclairs coneguts amb crema

La coca més famós en el món són només bombes de crema amb crema. Molts creuen que una única deliciós postres com és bastant difícil de preparar. I, per descomptat, equivocat. Ja que és bastant simple de preparar.

L'origen d'aquests pastissos es remunta al segle XIX i té arrels franceses. Aquest raig, és a dir, la manera traduïda de la paraula francesa "Eclair", es considera que és més famós pastís. Aquest nom bombes de crema s'obtenen a través del lluentor característica de glacejat de xocolata a la superfície.

Els historiadors creuen que van inventar el xef de la família reial , Casa-Antuan Karem. éclairs pastissos francesos eren forma allargada del forn de prova crema i crema amagat.

pastissos de crema pastissera en calories són increïbles. 100 grams cal 440 calories i carbohidrats en ells - 36,5 grams.

Però avui en dia éclairs omplerts amb una àmplia varietat d'ingredients. Així, a més de les postres dolç, poden ser un entrepà. Ara ningú va a ser sorprès bombes de crema, per exemple, amb pasta o Olivier. Però malgrat la grandària de la Eclair i omplert, recepta de la pasta es manté sense canvis.

Per tant, per fer éclairs amb crema, primer ha de preparar la massa. Per això 250 ml d'aigua freda Abocar en el motlle, posar 100 grams d'oli i 1/2 de culleradeta de sal i portar a ebullició. Reduir el foc, escampar en 175 grams de farina. Bullir dos minuts, mentre s'agitava ràpidament. La massa acabada és lleugerament fresc.

En aquesta massa d'una unitat de 5 ous. Cada stir temps fins que estigui suau.

Greixatge una safata per enfornar generosament amb oli i col·locar la massa amb una cullera, retirant-se 5 centímetres. Preescalfar el forn a 180 graus i coure pastissos aproximadament 40 minuts. Omplir els éclairs crema preparades, utilitzant una xeringa de pastisseria o una cullereta.

Bombes de crema amb crema es pot completar en tres formes diferents:

• palanquilla en un o dos llocs perforar vareta punxeguda. Després, utilitzant una bossa de confiteria omplir;
• ja ple de greix amb una tapa de crema Eclair. Preparar éclairs d'encenalls trencades i aspergirà sobre la part superior de la crema;
• cobrir part superior de l'esmalt de la preforma. Quan s'hagin refredat, tallat per la meitat. La part superior del conjunt a un costat, i la part inferior, s'omplen de crema. A continuació, empenta suaument les dues meitats.

choux bombes de crema requereix no només la massa correcta, però també crema, que s'omplirà. Cal assenyalar que els flams són diferents, i algunes de les seves espècies no són adequats per a bombes de crema.

Per cuinar la crema senzilla però deliciosa és per aquestes coques, es necessita un got de llet, mitja tassa de sucre, els rovells de dos ous, una cullerada de farina i una mica de vainilla.

Principalment proteïnes separades dels rovells d'ou. Afegiu el sucre i els rovells d'ou barreja. Afegir la farina i la vainilla. Tot rutina.

A continuació, amb una alta temperatura prou baixa i portar a ebullició la llet. Després que s'hagi refredat una mica, s'aboca la barreja dels rovells, mentre s'agita contínuament. Un cop més posar al foc i es deixa bullir durant uns sis minuts, fins que espesseixi tots. La crema no es crema, assegureu-vos de regirar constantment.

Quan la crema s'ha refredat, pot estar plena de pastissos.

Preparació de la prova, de la qual al forn éclairs amb crema pastissera, també té algunes característiques especials. Precisament pel fet que s'elabora a partir de farina, aigua, sal, oli i un gran nombre d'ous en el procés de cocció de la humitat s'evapora ràpidament. Això al seu torn promou la formació de cavitats, que posteriorment s'omple o crema, o qualsevol altre farciment. La massa no ha de ser un munt de cops a causa de que durant la cocció s'assenta. Després de la cocció, es caurà si és massa d'hora per prendre fora del forn.